Листя шкірясті, черешкові, еліптичної або ж довгастої яйцевидної форми, блискучі і загострені. Квіти у рослини великі, пурпурного або білого кольору, мають приємний запашний аромат. Вони бувають як одиночними, так і зібраними в небагатоквіткові пучки. Плід бергамота кулястої або грушоподібної форми, має тришарову оболонку.
Назвою бергамот зобов'язаний грушоподібної форми плода і жовтому забарвленню, що зробило його схожим з сортом груш «Берегомет». Є й інша версія походження назви. Вважається, що він його отримав завдяки місту Бергамо, де вже давно росте.
Берегомет теплолюбна дерево, тому воно може рости у відкритому грунті у вологому кліматі субтропіків. Зустрічається уздовж Іонічного узбережжя в провінції Калабрія, Італія. Досить успішно вирощується в США (Джорджія), Бразилії, Аргентині. Найбільші і якісні плантації ростуть в південній частині Італії. А любителі екзотики вирощують бергамот і в домашніх умовах.
Свіжі плоди бергамота настійно рекомендують зберігати в холодильнику. А більш популярне ефірна олія з цього фрукта треба зберігати в прохолодному темному місці.
Використання в кулінарії
Плід бергамота не дуже смачний - кислувато-гіркий, в зв'язку з чим, в кулінарії він не прижився, але в місцях, де він росте, з нього готують смачні і корисні для здоров'я мармелад або цукати.
Виробник продуктів харчування з Сицилії, Caffé Sicilia в Noto, виробляє комерційний мармелад, застосовуючи фрукти як головний компонент. У Греції популярно зварене з цукром варення з шкірки фрукта. Також в кулінарії бергамот застосовують для ароматизації страв, десертів, мусів, цукерок, коктейлів, алкогольних напоїв та іншого.
Найчастіше в кулінарії використовується масло бергамота. Так, смак продуктів, в яке додають масло, змінюється в кращу сторону. Перш за все, бергамот гармонує з м'ясом і різними овочами. Можна спробувати додати пару крапель бергамоту в овочевий бульйон, і його смак і аромат сильно зміниться в кращу сторону.
Ефірна олія використовується і в кондитерському виробництві - наприклад, його застосовують як віддушка деяких сортів чаю, як, наприклад, Earl Grey і ін.
Масло часто застосовують при випічці. Її аромат стає набагато яскравіше і приємніше. Крім того, невеликою кількістю масла можна заправляти і салат - як фруктовий, так і овочевий.
Пам'ятайте, що в кулінарії бажано застосовувати тільки те масло, яке ви приготували самі, віджавши фрукт вручну.
Калорійність фрукта становить всього 36 кКал, тому його можливо вживати в будь-яких кількостях, але так як смак його специфічний, то їдять його рідко. масло, яке використовується в кулінарії, як і шкірка, не можуть нашкодити фігурі.
Користь бергамота для здоров'я
Берегомет має приємний аромат за рахунок наявності в складі ліналілацетата і ліналоола. Хімічний склад бергамота - це вуглеводи, вода, вітаміни, мінерали, харчові волокна і незначна кількість жиру і білка. Головна цінність - що містяться у фрукті фурокумаріни. Це речовини з фотосенсибилизирующим ефектом, що сприяють швидкої пігментації шкіри і допомагають знайти рівну засмагу.
У шкірці бергамота є цінні ефірні масла, що застосовуються в косметичної й парфумерної промисловості, а також в медицині. В олії містяться бізаболен, лімонен, бергаптен, терпинеол і нерол.
Берегомет має антисептичні властивості, використовується як антивірусне, протигрибкову, протизапальну, бактерицидну засіб, має антіспазматіческім і седативною дією.
Можна застосовувати масло бергамота при ГРЗ, як жарознижуючі ліки. При застуді і нежиті масло допоможе знизити температуру, очистити пазухи носа, а також зняти запалення носоглотки.
Берегомет зміцнить імунну систему при герпесі, допоможе при бронхолегеневих запальних процесах і хворобах сечостатевої системи. Масло приводить в норму артеріального тиск і рівень холестерину. Його використовують при лікуванні вітиліго і плешивости.
Берегомет входить і до складу різних біологічно активних добавок, що рекомендуються для підвищення імунітету і поліпшення здоров'я.
Чай з бергамотом допоможе впоратися з проблемами, що виникли шлунково-кишкового тракту, поліпшить апетит, надасть противірусну, дезінфікуючий і антисептичну дію. Особливо корисний чай з бергамотом при лікуванні запальних та інфекційних хвороб. Крім того, напій має антигрибкову дію.
Ефірна олія нормалізує лімфоток і кровопостачання шкіри, регулює водно-ліпідний баланс, тонізує і освітлює її. Використовується для профілактики і лікування запальних захворювань шкіри, усуває висип, звужує пори, знімає роздратування після укусів комах.
Вживання 1-2 крапель бергамотового масла всередину (не завдавати на шкіру!) З соком, сприяє більш ефектного і швидкому загару, перешкоджає обгорання і утворення плям.
Має загальнозміцнюючу дію. Потужне противірусний засіб, ефективно при грипі, герпесі. Знижує підвищену температуру тіла при застуді. Усуває запальні процеси в носоглотці.
Нормалізує артеріальний тиск, усуває вегетососудісгую дистонію. Оптимізує процеси травлення, усуває ферментативний дефіцит (відчуття важкості після їжі). Ліквідує глистяні інвазії. Є м'яким спазмолитиком, усуває кольки.
При головному болю і напрузі в шиї допомагає масаж з маслами бергамоту, неролі і виноградних кісточок (використовується, як основа). Масаж живота з бергамотом допомагає поліпшити травний процес, стимулювати апетит, особливо тим, кому треба відновитися після важкого захворювання.
З огляду на властивості бергамота, медицина має багато рецептів лікування з його допомогою.
- Лікування бронхіту. Корисно розтирати підошви складом з однакових пропорцій гліцерину і вазеліну, додавши кілька крапель олії.
- Лікування жирного волосся. На зуби дерев'яної гребінця потрібно нанести пару крапель олії і розчесати волосся у всіх напрямках. Також популярно додавання масла в маски для волосся, які роблять через день. Можна також додавати пару крапель олії в шампунь або робити обгортання з оливковою і бергамотовим маслом.
- Лікування при нервовому виснаженні. Треба розвести 3-4 краплі олії в одній склянці кип'яченої теплої води і додати чайну ложечку меду. Пити цей напій потрібно двічі на день протягом тижня.
- Лікування герпесу. При появі симптомів цієї недуги треба змащувати бергамотовим маслом місце запалення.
- Використання в косметології. Найчастіше в косметології використовується ефірне масло, котороелегко видобувається. Якщо вичавлювати шкірку фрукта руками, можна отримати світле смарагдово-зелене масло. Воно використовується для жирної шкіри обличчя і волосся, так як допомагає зняти запалення і нормалізувати роботу потових і сальних залоз, знищує паразитів і різні хвороботворні грибки.
- У парфумерної промисловості масло використовується з маслом розмарину, неролі, апельсина. Його запах бадьорить і освіжає, допомагає підтримувати баланс між збудженням і спокоєм, покращує настрій.
Нижче представлені кілька рецептів косметичних засобів, які можна приготувати з додаванням олії бергамоту.
- Щоб нормалізувати стан шкіри, кілька крапель олії додають в креми і тоніки.
- Для жирної шкіри в 75 міліграмів очищеної води додають гліцерин (15 мл), масло бергамота, герані (по 5 кап.) І сандалу (3 кап.). Масу використовують в якості маски.
- Зменшити кількість прищів зможе масляна маска: в чайну ложку масла виноградних кісточок додають масла чебрецю і бергамота (по 5 кап.). Цією маскою шкіра обличчя обробляється щодня.
- Для більш рівного і глибокого засмаги за годину до сонячних ванн наносять суміш з 100 мл олії для засмаги та ефірного масла бергамота (3 кап.).
- Шкіру тіла можна тонізувати, якщо 50 мл олії мигдалю змішати з маслами лимона, бергамоту (по 5 кап.), Неролі (3 кап.) І розмарину (1 кап.). Маскою обробляють шкіру і масажують, потім залишають на шкірі на кілька хвилин і приймають душ.
- Аромакурітельніци: 3-7 крапель на15 м2.
- Ванни: 4-7 крапель.
- Сауни: 5-10 крапель на15 м2.
- Масаж: 3-7 крапель на15 гтранспортного масла.
- Збагачення косметичних засобів: 1-5 крапель на15 госнови.
- Аромамедальйон: 1-2 краплі.
- Збагачення вин і сухого чаю: 5-7 крапель.
- Холодний компрес на литкові м'язи як жарознижуюче: 15 крапель на200 гвода.
- Спринцювання: на 200 г чистої теплої води 3-4 краплі з 1/2 чайної ложки соди.
Вплив на психо-емоційний фон
Коли людина перебуває в нестійкому емоційному стані, ефірноме масло бергамота допомагає позбутися страху і занепокоєння, зневіри і депресії. Психіка стабілізується, піднімається самооцінка, а також з'являється почуття щастя і радості. Це властивість використовують психологи, щоб допомогти підвищити комунікабельність, стимулювати уяву, і творчі здібності мислення.
Перед іспитом або співбесідою рекомендують вдихати суміш масел грейпфрута, бергамота і лаванди. Тим же, кому нелегко вставати вранці, рекомендують приймати душ з милом або гелем, в складі якого є бергамот.
Ефірна олія бергамоту рекомендується людям з конституцією капха.
кулінарне застосування
Найпопулярнішим блюдом з бергамотом вважається ароматний, злегка пряний чай з його додаванням, який відрізняється особливим ніжним смаком, допомагає позбутися від стресу і зняти втому.
Пам'ятайте, що чай з бергамотом, як і з лимоном, не сполучається з молоком. Якщо ви хочете спробувати цей напій, то треба знати кілька простих правил його заварки. Спочатку необхідно обполоснути окропом чайник для заварювання. Потім покласти заварку, з розрахунку чайна ложка на чашку води. Воду треба тримати на вогні, поки не стануть підніматися бульбашки вгору. Заливаєте трохи охолонувши окріп в чайник і даєте настоятися 4-5 хвилин - все, напій готовий.
Також популярними вважаються десертні вина, ароматизовані бергамотом. Для того на одну пляшку додають одну краплю олії. Можна зробити це так: взяти пів чайної ложки цукру, після чого розвести його в келиху вина, а потім підмішати вино до залишився в пляшці. Після цього вино треба залишити на три доби в закритому вигляді. Далі вино потрібно процідити через складену в багато шарів серветку, і можна подавати.
Спробуйте ароматизувати і салат з допомогою бергамотового масла. Потрібно помити зелень і покласти на три хвилини в миску, де в чайній ложці солі попередньо розвести краплю олії. Далі зелень можна використовувати для приготування будь-яких салатів.
Також масло бергамота додають і в варення. Поки воно охолоджується, треба додати краплю на 200 грам і перемішати. Запах у ласощі стане трохи пряний і терпкий.
Протипоказання і застереження
У бергамот містяться фурокумаріни, які сприяють сильної пігментації шкіри. Не слід обробляти чутливу шкіру, оскільки можливі опіки, особливо влітку. Не варто наносити олію на шкіру менше, ніж за годину до виходу на сонце.
Від застосування олії бергамоту слід утриматися людям, схильним до алергічних реакцій. Також не радять пити чай з бергамотом на ніч тим, у кого чуйний сон, так як він сильно тонізує.