Рано навесні з'являються їстівні листя, приблизно на місяць раніше, ніж у ріпчастої цибулі. Після зрізання цибулю - бутан знову відростає. За один сезон він дає два-три, на півдні країни - три-чотири врожаї зеленого листя. Листя на скороченому стеблі (денце) відростають, лише зійде сніг, а восени відмирають.
В результаті з кожним роком кущ збільшується. До кінця першого року бутан має до 5 дочірніх розгалужень, до кінця другого року - до 10-15, а до осені третього року кущ лука утворює 20-30 окремих рослин, не пов'язаних один з одним. Разом вони нагадують великий кущ.
З другого року, а потім щорічно цибулю - бутан викидає стрілки, на яких розвиваються кулясті суцвіття. На третьому і четвертому році життя з'являється багато листя. Але пізніше кущі розростаються і врожайність різко знижується, тому плантацію необхідно оновити за допомогою насіння.
Рослина відрізняється високою морозостійкістю, зазвичай не вимерзає в суворі зими. Його культивують навіть за Полярним колом. Добре росте в тіні. Сіють цибулю - бутан тільки на родючій землі, так як він споживає з грунту багато мінеральних солей.
Восени землю необхідно перекопати, внести компост з розрахунку 1-2 відра на 1 м ². Навесні потрібно внести золу (150 - 200 г на 1 м ²) з додаванням 20-30г сечовини.
Лук - батун розмножується також, як і шніт-цибуля, тобто шляхом ділення дорослих рослин (частини куща, що складаються з трьох - п'яти рослин, висаджують влітку після закінчення цвітіння і збору насіння рослин), розсадним способом або шляхом посіву насіння безпосередньо в грунт.
Витрата насіння 1-1,5 г на 1 м ² гряди. Після посіву рядки або всю поверхню гряди мульчують перегноєм або торфом шаром не менше 1,5 см. Грунт перед посівом заправляють гноєм або компостом (20-30 кг на 10 м ²). Крім того, вносять вапняно-аміачную або аміачну селітру (0,3 - 0,5 кг), суперфосфат (0,4 - 0,6 кг) і 40% -ву калійну сіль (0,3 - 0,4 кг).
Частини куща після ділення також висаджують на грядці рядами відстань між рядами 40 см, між рослинами - 25-30 см). Перед посадкою лунки рясно поливають і поміщають в них частини куща на тому ж рівні, на якому вони перебували до того, як були викопані. Рослини засипають вологим ґрунтом і злегка обжимають.
У вологому грунті при сприятливій погоді сходи з'являються через 1,5-2 тижні. Якщо пройдуть дощі і виникне кірка, що заважає сходам, необхідно розбити її граблями. Роблять це дуже обережно, щоб не пошкодити ніжні проростки цибулі. За літо прополку і розпушування грунту повторюють 4-5 разів.
Після появи сходів (у фазі одного - двох справжніх листків) рослини підживлюють сухими і рідкими мінеральними добривами з розрахунку по 10 г азотних і калійних добрив на 1 м ².
Догляд за посадками лука - батуна полягає в розпушуванні, проріджуванні, прополюванні та поливі. Хвороби і шкідники ті ж, що і у багаторічного багатоярусного лука. Заходи боротьби з ними такі ж. На одному місці цибуля вирощують понад 5 років.
Не забувайте проріджувати рослини. Перше проріджування необхідно, коли з'явиться другий - третій лист. Проміжки в ряду залишають до 3 см. Дистанційні рослини з трьома розвиненими листям можна використовувати в їжу. Якщо зелені занадто багато, проріджування розтягують, видаляючи рослини через кожні 3 дні з ¼ площі.
При другому проріджуванні проміжки між рослинами залишають до 6 см, триває воно близько місяця. Іноді роблять третє проріджування, залишаючи між рослинами відстань 12 см. Ця операція розтягується практично до осені. Решта рослини залишають на зиму. Для дворічного цибулі - батуна оптимальна відстань між рослинами становить 24 см.
При підготовці рослин до зими ділянки, де росте цибуля - батун, ретельно очищають від сухого листя і стрілок, а міжряддя розпушують на глибину 5-6 см. Оскільки в рослинних рештках зимують різні шкідники і збудники хвороб, залишати цю роботу на весну небажано. До того ж навесні наступного року листя бутану почнуть швидше відростати.
Зелена цибуля з частин куща або цілих кущів в теплиці і в домашніх умовах в ящиках відростає порівняно швидко (за 30-35 днів листя досягають 20-25 см в довжину) .Лук - батун можна вирощувати повторної культурою після овочів (редису, салату, кропу ). Але не можна запізнюватися з посівом.
Для отримання ранньої зелені посіви і посадки цибуля батун вкривають поліетиленовою плівкою. Дуги з товстого дроту висотою 40-50 см встановлюють на грядках з осені, а рано навесні на них натягують плівку. Це можна робити навіть тоді, коли сніг ще не зійшов. В цьому випадку зелена цибуля отримують на 1,5 - 2 тижні раніше, ніж звичайно.
Коли листя досягнуть 10-15 см у висоту, їх можна використовувати в їжу. Для цього цибулю - батун через кожні 2-3 дні проріджують до появи стрілок. Рослини не висмикують, а зрізують біля основи, залишивши на насіння дві - три стрілки. Можна прибирати цибулю - батун одночасно.
Для цього кущі вибирають через один з допомогою підкопування. Зелень очищають від старого листя, коріння і бруду, потім зв'язують у невеликі пучки. У решти рослин листя з частиною помилкового стебла зрізають серпом або садовим ножем.
Залежно від соків посіву цибулю прибирають поступово. За 2-3 дні до збирання рослини поливають. Коріння підкопують лопатою, обережно вибирають і очищають цибулини від залишків грунту, щоб не пошкодити і не забруднити листя.
Зелені рослини акуратно складають в дерев'яні ящики так, щоб цибулини стикалися один з одним, а кінці листя перебували у бічних країв ящика. Зазвичай в ящик кладуть не більше 3 кг цибулі. Зелену цибулю можна укладати в кошики (вертикально, цибулиною вниз).
Поживна цінність, хімічний склад
У зеленому листі цибулі - батуна міститься до 10% сухої речовини, цукру, біологічно активні речовини, ефірні масла. Вітамін С в них в 2 рази більше, ніж в листі ріпчастої цибулі. Батун багатий вітамінами групи В, РР, каротин, містить солі магнію, калію і заліза.
У древній китайській і тибетській медицині цибуля - батун широко застосовувався як загальнозміцнюючий засіб, а також при лікуванні лихоманки, шлункових, шкірних захворювань, наривів, переломів. Дрібно нарізані листя використовували як антисептик.
Добре промиті листя цибулі кладуть в суп, в рибні, м'ясні закуски і звичайно, в салати. Готують специфічні страви із зеленої цибулі. Для цього його шаткують або ріжуть на шматочки, солять і додають сметану. Потім посипають зеленню петрушки, кропу, естрагону. Заправляють соняшниковою олією, 3% -м оцтом, цукром і сіллю.