Рецепт дріжджового тіста для домашнього білого хліба у вигляді багета або батона в оригіналі йде на 1200 мл води і 2 кг борошна, для нашої сім'ї це багато, тому кількість інгредієнтів я зменшила наполовину. Наводжу свої пропорції, з яких виходить 3 багета білого хліба, як раз на 1 деко.
Рецепт тіста для хліба (багетів):
- вода -600 мл,
- рослинне масло - 50 мл,
- сіль - 20 г,
- цукор - 25 г,
- дріжджі сухі швидкодіючі (у мене «Воронезькі», дуже добре працюють «Саф-момент») - 15 г,
- мука хлібопекарська біла - 1 кг.
Як приготувати і спекти домашній сільський хліб - багет
Борошно для хліба просіяти і змішати з дріжджами (швидкодіючі дріжджі додаються саме так, це повинно бути вказано на інструкції). На фото видно, що 15 г таких дріжджів це приблизно півтори столових ложки.
Вода для дріжджового тіста повинна бути трохи тепліше кімнатної температури, не гарячою! Інакше дріжджі загинуть. Воду перемішуємо з іншими інгредієнтами і, поступово додаючи борошно, замішуємо тісто. У перший раз у мене пішла вся норма борошна, як написано. Пекла з іншої партії борошна, але того ж виробника - трохи борошна залишилося. Видно клейковини дуже багато було. Дуже зручно вимішувати тісто для багетів в хлібопічці, у кого вона є, будь ласка, можна скористатися (для тих моделей, кде можна вибрати велику буханку).
Дріжджове тісто для сільського хліба готове, тепер воно має расстояться і визріти (УВАГА!) Протягом двох годин в теплому місці під серветкою (на фото видно, як воно піднялося).
Через дві години тісто обмять і розділити на три рівних кульки.
З кожної кульки руками або за допомогою качалки зробити довгасту корж у вигляді прямокутника (стіл і руки у мене просто змащені маслом). Дріжджовий виноградному надаємо форму багета, загорнувши її щільно в рулет. Укласти багети на присипаний борошном деко на відстані (при випічці батони збільшаться в два рази) і зробити надрізи гострим ножем. Хліб - багет повинен підходити 20-25 хвилин. Верх змащувати не потрібно.
Духовку включити заздалегідь, щоб вона була прогріта, в холодну пекти хліб ставити не можна.
Рекомендується випікати домашні батони або багети в духовці 25-30 хвилин при температурі 220 градусів, але я зі свого досвіду пекла такий домашній хліб на 200 градусах 30-35 хвилин, подивіться на фото, який красень:
Домашній хліб - багет з цього сільському рецептом виходить дуже м'який, на зрізі має повітряну легку структуру:
Сподіваюся, мій фото рецепт смачного домашнього хліба - багета сподобається вам, як і мені, і ви вирішите спробувати спекти такі білі батони для своїх близьких. Повірте, домашній хліб без добавок і поліпшувачів набагато смачніше і корисніше магазинного.
Приємного вам творчості!
З повагою, господиня Записній книжки Анюта.
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 0.98MB / 0.01945 sec