C12G3 / 06 - з ароматичними та смаковими інгредієнтами
Власники патенту RU 2360957:
Споживче товариство "Чуваська споживчий союз" (ПО "Чувашпотребсоюз") (RU)
Бальзам містить наступні інгредієнти: сік яблучний спиртований, сік полуничний спиртований, морс чорносмородиновий спиртований I і II зливу, морс Горобиновий спиртований I і II зливу, морс шипшини спиртований, морс малиновий спиртований I і II зливу, морс обліпиховий спиртований I і II зливу, морс калиновий спиртований I і II зливу, апельсинове масло, олія лимонна, цукровий сироп 65,8% -ний, настій 1 рослинних інгредієнтів I та II зливу (л), що включає аїр болотний (корінь), березу (нирки), валеріану лікарську (корінь ), гвоздику (нераспус тівшіеся нирки квітів), оман лікарський (корінь), дягель аптечний (корінь), імбир (кореневища), коріандр посівний (плоди), корицю (кора), перстач прямостоячий (кореневища), мускатний горіх, перець духмяний (незрілі плоди), настій 2 рослинних інгредієнтів I та II зливу, що включає буркун лікарський (листя і верхівки квітучих стебел), дуб (кора), материнку звичайну (верхівки квітучих стебел), звіробій пронизаний (листя і квіти), кропиву (листя), липу (квіти), мати-й-мачуху (листя), мелісу лимонну (листя і верхівки квітучих стебел), мят перцеву (листя), подорожник (листя), полин гіркий (листя і верхівки стебел), пустирник звичайний (квіти і стебла з листям), ромашку лікарську (квіткові кошики), деревій звичайний (верхівки квітучих стебел), хміль (шишки-супліддя) , мед натуральний, відтінок, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну виправлену при певній витраті інгредієнтів на 1000 дал бальзаму фортецею 45%. Це дозволяє підвищити органолептичні показники бальзаму за рахунок надання йому складного, гармонійного, легкого аромату в'яленої вишні з хвойним відтінком, надання йому злегка пекучого, гармонійного смаку з м'яким холодяще-смолянистим відтінком в післясмаку. Дегустаційний бал - 9,45. 4 табл.
Винахід відноситься до харчової промисловості і може бути використано в лікеро-горілчаному виробництві, зокрема, при виробництві алкогольних напоїв-бальзамів.
Відомий бальзам (патент України №2044047, МПК C12G 3/06, опубл. 20.09.95 р), що містить аралію (корінь), амурський оксамит (плоди), бадан толстоліственний, березу (нирки), безсмертник піщаний (квіти і листя) , барбарис амурський (плоди), гвоздику (бруньки квітів), оман лікарський (корінь), буркун лікарський, материнку звичайну, женьшень (корінь), звіробій пронизаний, калган (корінь), левзею сафлоровидная (корінь), лимонник (плоди), м'яту перцеву (листя), родіолу рожеву-золотий корінь (корінь), тополя (нирки), чебрець повзучий (листя і кол ти), деревій, елеутерокок (листя і корінь), колір, мед, яблучний спиртований сік, горобиновий морс I і II зливу, ванілін, апельсинове масло, цукровий сироп 65,8% -ний, водно-спиртова рідина - інше.
Відома композиція інгредієнтів містить настій лікарсько-ароматичних рослин (квітів, коренів, трав), серед яких присутні досить дефіцитні і дорогі інгредієнти, які промисловість заготовлює в незначних кількостях, що ускладнює масове виробництво бальзаму.
Крім того, деякі інгредієнти не виростають в місцевості, де розташоване підприємство-виробник, що також здорожує і ускладнює виробництво бальзаму.
При цьому відомий бальзам має недостатньо високі органолептичні властивості і містить недостатню кількість фізіологічно активних речовин.
Недоліком відомої композиції є присутність в відомої композиції у великій кількості лікарсько-ароматичних трав, квітів і коренів однотипного напряму запаху і однотипного лікувально-профілактичної дії.
Крім того, відсутність в відомої композиції широкого асортименту трав, квітів, коренів, ягід і плодів місцевого походження, багатих не тільки біологічно активними речовинами, а й представляють собою інгредієнти з багатим букетом ароматів і смаків, не сприяє підвищенню органолептичних показників готового продукту.
Технічним результатом пропонованого винаходу є підвищення органолептичних показників бальзаму за рахунок надання йому аромату складного, гармонійного, легкого пряно-смолистого з медово-ванільними тонами і пікантним післясмаком слабко хмільної гіркоти, а також надання злегка пекучого, гармонійного, м'якого з букетом лугових трав смаку.
Унікальна композиція застосовуваних в заявлених співвідношеннях компонентів забезпечує неповторну сукупність ароматів, оригінальний, злагоджений смак бальзаму без виділення окремих компонентів.
Зазначений технічний результат досягається тим, що відомий бальзам, що містить настій 1 рослинних інгредієнтів, що включають аїр болотний (корінь), березу (нирки), валеріану лікарську (кореневище), гвоздику (бруньки квітів), оман лікарський (корінь), імбир (кореневище ), коріандр посівний (плоди), корицю (кора), мускатний горіх, перець духмяний (незрілі плоди), настій 2 рослинних інгредієнтів, що включають буркун лікарський (листя і верхівки квітучих стебел), дуб (кора), материнку звичайну (листя і верхівки коль тущіх стебел), звіробій пронизаний (квіти і листя), липу (квіти), мати-й-мачуху (листя), м'яту перцеву (листя), подорожник (листя), полин гіркий (листя і верхівки квітучих стебел), ромашку лікарську ( квіткові кошики), деревій звичайний (верхівки квітучих стебел), мед натуральний, відтінок, цукровий сироп 65,8% -ний, ванілін 1:10, апельсинове масло, лимонне масло, морси спиртовані I і II зливу, що включають горобиновий, соки спиртовані, спирт етиловий ректифікований вищої очистки та воду питну виправлену, як ростіть льних інгредієнтів настою 1 додатково містить дягель аптечний (корінь) і лапчатку прямостоячую (кореневища), настою 2 - кропиву (листя), мелісу лимонну (листя і верхівки квітучих стебел), пустирник звичайний (квіти і стебла з листям), хміль (шішкі- супліддя), а в якості морсів додатково містить морс чорносмородиновий, малиновий, обліпиховий, калиновий і шипшини, як соків - яблучний і полуничний при наступному співвідношенні інгредієнтів, л. на 1000 дал готового продукту:
Настій 1 рослинних інгредієнтів I та II зливу (л) - 312,8-352,8,
аїр болотний (корінь) - 1,8-2,2
березу (нирки) - 0,2-0,4
валеріану лікарську (корінь) - 0,47-0,53
гвоздику (бруньки квітів) - 0,4-0,6
оман лікарський (корінь) - 2,7-3,3
дягель аптечний (корінь) - 1,7-2,3
імбир (кореневища) - 1,8-2,2
коріандр посівний (плоди) - 2,7-3,3
кориця (кора) - 0,8-1,2