Приготування смажених баклажанів почнемо з того, що молоді овочі потрібно помити, висушити паперовим рушником і нарізати кружечками. Товщина кожного кружечка залежить від бажаного результату. Якщо ви хочете отримати тонкі хрусткі скибочки майже як картопляні чіпси - наріжте баклажани дуже тонко. Якщо ви плануєте приготувати скибочки хрусткі зовні і м'які всередині як курячі нагетси - наріжте баклажани товщиною 1 см або трохи більше. Кружечки посипати сіллю, перемішати руками і залишити на півгодини.
Підготувати паніровці для баклажанів: в першу миску розбити яйце і добре збовтати виделкою; в другу мисочку насипати панірувальні сухарі.
Порада: зупиніть свій вибір на домашніх панірувальних сухарях без інших добавок або віддайте перевагу покупним великим хлібним крихтам / панірувальних сухарів, наприклад, які призначені для приготування креветок.
Кружечки баклажанів спочатку занурити на пару секунд в яєчну суміш, а потім гарненько обваляти в хлібних крихтах.
Баклажани в паніровці без уповільнення відправити на добре розігріту сковороду з соняшниковою олією без запаху.
Кружечки смажити з кожного боку до рум'яної скоринки, але не більше 3-х хвилин. Важливо: бажано перевернути баклажани тільки один раз. Завдяки паніровці з яйця і сухарів кружечки обсмажаться дуже швидко не тільки зовні, але і всередині.
Баклажани смажені кружечками викласти на паперовий рушник (в два шари), щоб видалити зайве масло).
Приготувати таким чином все нарізані скибочки баклажанів.
Якщо ви сумніваєтеся в готовності - розріжте один баклажан і перевірте! Мої нетонких кружечки баклажанів в розрізі виглядають так:
Хрусткі баклажани в паніровці подати для дегустації на великому блюді разом з улюбленим соусом і м'яким сиром. З овочами відмінно поєднуються сливовий, томатний або йогуртовий соуси.
Хрусткі баклажани в паніровці можна їсти за допомогою виделки або руками, якщо подати обсмажені скибочки порційно для кожного гостя за столом. Приємного вам апетиту!
Хрусткі баклажани готувала Eva Adamova
Дуже оригінально виглядає закуска з баклажанів з помідорами.
- Смажені баклажани з часником і ...
- Смажені баклажани, фаршировані ...
- Баклажани фаршировані рибним ...
- Діп з баклажанів з печерицями
- Баклажани з м'ясом по-китайськи
- Паста з баклажанами і бринзою
