Москва і Московська обл.
Батьківщиною артишоку вважається Середземномор'ї, відомий він уже близько 5 тисяч років і був широко поширений в Стародавній Греції, Єгипті та Римі. Греки і римляни завжди вважали артишок делікатесом і дуже сильним афродизіаком. Середземномор'ї і на сьогоднішній день є одним з неперевершених лідерів з вирощування артишоків.
Однак в даний час ця культура росте і в Центральній Європі, і в Америці. Так практично всі артишоки, здатні наповнити американські ринки, вирощуються в Каліфорнії. Невелике містечко цього штату - Кастровілл - навіть претендує на гучне звання світової столиці артишоків. Щороку в цьому місті обирається Королева артишоків. Найбільш відомою власницею цього титулу була Мерилін Монро. Вона стала Королевою артишоків в 1949 році. Пізніше саме вона, сама велика шанувальниця цієї культури, надихнула велика кількість людей на кулінарні шедеври з артишоками.
Рослина, зовні схоже на чортополох, досягає висоти 2 метрів. Вінчає його округла голівка квітки і м'ясисте квітколоже. «Овоч», який ми вживаємо в їжу, це по суті не до кінця розкрита кошик майбутньої квітки. Налічується понад 140 видів артишоків, однак харчову цінність мають тільки близько 40 видів.
Артишоки подають до столу в гарячому і в холодному вигляді. Артишок в сирому вигляді нагадує за смаком недозрілий волоський горіх. За традицією і для збереження корисних властивостей артишоку його готують свіжим. Однак зберігатися вони можуть тиждень, але аромат починають втрачати майже відразу ж після зрізання зі стебла.
Вживання артишоків в їжу вкрай різноманітно - їх можна подавати і як окрему страву, і як гарнір, з них готують салати і піци, крім того, їх додають в пасти, тушковані блюда і пироги. Існують рецепти десертів і хліба з артишоків. Це тим більш приємно при тому, що калорійність артишоку становить трохи більше 28 ккал. на 100 гр.
користь артишоку
Уже в середньовіччі артишок цінувався як чудове лікарська рослина. Відзначається його благотворний вплив на травний процес, він є незамінним помічником в активізації і підтримки захисних функцій печінки, а також в опірності до різних запальним процесам. В даний час не викликає сумнівів ефективність екстракту артишоку при лікуванні жовтяниці.
Це рослина здатна знижувати рівень холестерину і сечовини, в чому виражається основна користь артишоку. Його рекомендують як засіб, який попереджає розвиток атеросклерозу. Користь артишоку ще і в тому, що він ефективно допомагає при алергії, захворюваннях нирок. Сік артишоку робить благотворний вплив на стан волосся, зміцнюючи їх коріння.
Різноманітні корисні властивості артишоку пояснюються його складом. У ньому багато білків і клітковини і зовсім відсутня жир. Багатий артишок вітамінами групи В, С. В його складі також виявлений досить рідкісний вітамін К, який бере участь в синтезі білків і грає важливу роль в обміні речовин. Артишок містить значну кількість калію, фосфору, кальцію, натрію, заліза.
шкода артишоку
Шкода артишоку може позначитися на людях, які страждають на гастрит зі зниженою кислотністю, зниженим тиском (гіпотонією), а також в окремих випадках індивідуальної непереносимості продукту.
Калорійність артишоку 28.2 кКал
Енергетична цінність артишоку (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів - БЖУ):