Цікаве на сайті
Коли мова йде про зниження ваги, то нерідко виникає рада: частіше вживайте в їжу продукти з негативною калорійністю. До таких продуктів нібито належать багато овочів, такі як корінь селери, капуста, зелень. Їж селера з петрушкою і худни - «чудова» формула для зниження ваги.
Засмучені нерви - це реальна і глобальна проблема людства XXI-го століття. Наша з вами задача - знайти дієві методи її вирішення.
Якщо взяти будь-якої продукт - неважливо, рослинного або тваринного походження, - і «розкласти» його на хімічні складові, то його основними компонентами виявляться білки, жири і вуглеводи. Останні сприймаються більшістю людей, особливо жінками, в якості потенційної небезпеки, адже ліпіди і цукру - вороги фігури. Зате білків, відомим з курсу шкільної програми як «будівельний матеріал організму», народ благоволить і включає містять їх у великій кількості продукти харчування в щоденний раціон. Складаються ці органічні компоненти в свою чергу з амінокислот, про які, до речі кажучи, мало що нам відомо. Завдання сьогоднішньої статті - розкрити їх численні таємниці.
Суть і класифікація амінокислот
Амінокислоти ... Вони утворюють всю живу природу, навколишнє нас - флору і фауну. З'єднуючись в різні, численні комбінації, складові білків формують за великим рахунком глобальну частина Всесвіту - згідно з дослідженнями вчених, види і хімічна структура амінокислот абсолютно однакові для всього космічного простору. Цей факт дозволяє людині відчувати себе частинкою величезного Всесвіту, її маленької піщинкою ...
Втілившись в різні поєднання, амінокислоти дають право на існування тварин і рослинних білків. Перші більш поживні і краще засвоюються організмом людини, що є прямим доказом шкоди вегетаріанства для фізичного здоров'я земного жителя. Причина такого розкладу полягає в наступному: м'ясо тварин багате незамінними білковими складовими - компонентами, які не мають можливості синтезуватися безпосередньо в організмі людини, і зобов'язаними тому надходити в останній ззовні. Їх небагато, але всі вони досить важливі для нашої життєдіяльності.
- Валін - бере участь в зростанні і синтезі тканин, зменшує чутливість до болю.
- Лейцин - зміцнює імунітет.
- Треонін - стабілізує роботу шлунково-кишкового тракту і обмінні процеси.
- Метіонін - знижує рівень в крові холестерину.
- Лізин - завдяки йому добре засвоюється кальцій, істотно знижується активність вірусу герпес.
- Фенілаланін - бере участь в синтезі гормонів, а також замінної амінокислоти тирозину.
- Триптофан - регулює апетит, контролює сон і больовий поріг.
- Ізолейцин - бере участь в енергетичному обміні.
Аргінін і гістидин, хоч і відносяться офіційно до незамінних компонентів, на практиці є частково замінними, тому що їх синтез в тілі людини здійснюється дуже повільно.
Білки надають на організм ефект, схожий з таким вітамінів. Зрозуміло, недолік або повне припинення постачання органів тіла цими елементами загрожує важкою хворобою, а в підсумку - смертю.
Дещо більше замінних амінокислот, які виробляються у внутрішньому середовищі людського організму. Джерелами їх є органічна сировина, тобто їжа, і попередники.
- Гліцин - забезпечує клітини тіла киснем і зміцнює імунну систему.
- Аланін - сприяє утворенню антитіл, служить джерелом енергії.
- Пролин - зміцнює серце.
- Серін - «одягає» жировою оболонкою нервові волокна.
- Цистеїн (цистин) - має антиоксидантні властивості, замінює метіонін.
- Аспарагин - виводить аміак з організму.
- Глутамин - стабілізує рівень цукру в крові, бореться з втомою і шизофренією.
До замінних амінокислот відносять також тирозин, глутамат, аспартат - теж дуже важливі за своєю функціональністю.
Всього в природі налічують близько 300 білкових складових, з яких не менше 50 «хазяйнують» в людському організмі. Але компонентів, які безпосередньо беруть участь в синтезі «будівельного матеріалу», тільки 20 (за іншими даними - 21 або 22).
Шкода і користь амінокислот
«Атоми» будівельного матеріалу організму присутні в нашому тілі в достатніх кількостях. Почати хоча б з того, що м'язи за своєю суттю - це 100% -ний білок, а 20% припадає на частку кісткової і хрящової тканин. Також з амінокислот складаються:
- багато гормонів, які беруть участь в обмінних процесах;
- антитіла, що підвищують резистентність;
- ферменти, що запускають і підтримують нормальне протікання біохімічних реакцій;
- гемоглобін, який здійснює транспортування молекул кисню до клітин тіла.
Зрозуміло, значення амінокислот для здоров'я величезна. По-перше, вони є чудовим засобом нарощування м'язової маси, що успішно використовується спортсменами, особливо після інтенсивних тренувань, в результаті яких колаген руйнується. Завдяки своїм анабіотичних властивостями білкові компоненти стрімко проникають в кров і через 20 хвилин починають функціонувати в м'язовій тканині.
По-друге, амінокислоти знищують підшкірний жир. притупляють апетит, тому їжа, що містить у великій кількості білок, а також спеціальні біодобавки допомагає скинути зайву вагу.
По-третє, білкові «цеглинки» - не всі - є чудовими антиоксидантами. Іншими словами вони відповідають за продовження молодості і профілактику онкозаболеаній. Такими властивостями володіють зокрема таурин, сульфур, аргінін, тирозин.
По-четверте, амінокислоти підтримують роботу центральної нервової системи і головного мозку, серцевого м'яза і судин, нирок, кісток - тобто всього організму в цілому, тому що кожен білковий компонент має власну спеціалізацію.
Шкода структурних одиниць протеїнових волокон теж має місце бути. Так, неправильне вживання незамінних амінокислот стає причиною харчового отруєння, проблем в серцевої функції. Спортсмени, які знизили кількість вступників в організм білків, здатні позбутися відразу всієї нарощеної за допомогою «цеглинок» м'язової маси.
Амінокислоти в продуктах
Складові білка присутні в будь-якій їжі, але якщо ви хочете змусити їх працювати на себе, то необхідно включити в раціон лише види органічної сировини, максимально насичені амінокислотами. І упор доведеться робити на продукти з великою кількістю незамінних компонентів. Риба, яйця, молоко, сир, сир, кисломолочні напої, м'ясо (куряче) - всі вони є чудовими джерелами фенілаланіну, валіну, ізолейцину, лізину, триптофану, лейцину та ін. Приблизно такий же білковий склад характерний для ряду представників рослинної їжі: круп , горіхів, насіння соняшнику. Легкозасвоювані протеїни присутні і в звичайному м'ясі, і в морепродуктах, і в бобових (горох, соя, боби, сочевиця, квасоля), і в картоплі, і в хлібобулочних виробах, як не дивно. Тобто шкідлива на перший погляд через вміст вуглеводів їжа може виявитися дуже корисною з точки зору наявності в ній білка.
Якщо «пройтися» по конкретним продуктам харчування, з'ясуються прецікаві факти:
- овес, пшениця, брокколі, цибуля і часник багаті цистином;
- найкраще джерело гистидина - свинина;
- в м'ясі нежирних сортів, гречаній крупі найбільше міститься метіоніну, є він і в овочах;
- триптофан присутній в індиче м'ясо, молоко, спіруліни, харчових дріжджах;
- арахіс, насіння гарбуза, банани, мигдаль є джерелом тирозину;
- аланином багаті авокадо, зародки пшениці;
- гліцин міститься в холодці, желатині, хрящах.
Якщо ви вирішили приймати біодобавки з амінокислотами, проконсультуйтеся перш за лікарем. Самостійне їх вживання може виявитися зовсім небезпечним для вашого здоров'я.