В Індії, як і в інших країнах світу, є свої національні алкогольні напої, свої традиції вживання алкоголю.
Проводиться алкоголь в Індії в досить великих обсягах і продається в спеціалізованих магазинах. Винятком є штат Гуджарат, де діє «сухий закон». У більшості індійських штатів передбачені великі податки на торгівлю алкоголем і заборона на продаж в певні години і дні. Крім того, магазини, що торгують алкоголем зустрічаються не часто. Винятком в даному випадку є туристичний штат Гоа, де алкоголь завжди дешевий і легкодоступний.
Фені - національний алкогольний бренд Індії, так само, як горілка в Росії або віскі в Шотландії. Це прозорий високоградусна напій, міцністю від 40%, по суті - самогон.
Сам термін «фені» перекладається з стародавньої мови санскриту як «піна», пов'язано це з процесом виготовлення напою шляхом перегонки перебродило маси. Виготовляється він найчастіше з кешью, рідше з кокосів.
Кокосовий фені виготовляють із соку пагонів кокосової пальми, який називають тодди. Цей сік дуже солодкий, в зв'язку з чим часто використовується для виробництва солодощів. Щоб перетворити тодди в алкогольний напій, його залишають бродити, незабаром він перетвориться в брагу середньої міцності. Цей напій називають арак. він має міцність близько 15% і також дуже популярний у місцевого населення. Ну, а щоб отримати фені, арак піддають подвійний або потрійний перегонці, в результаті чого отримують міцний напій з яскраво вираженим ароматом.
Проте, найбільше популярний фені, що виготовляється з кешью. Але не з горішків, які ми звикли бачити в продажу, а з яблук кешью. Справа в тому, що плід кешью складається з двох частин - з яблучною частини і безпосередньо горіха. До речі, кешью - це єдиний в світі фрукт, у якого кісточка (тобто горіх) розташована не всередині, а зовні плода. Незвичайність горіха кешью ще й в тому, що між шкаралупою і оболонкою, за якою лежить горішок, знаходиться їдка речовина кардол, здатне викликати опіки при контакті зі шкірою людини. Побачивши дерево з плодами кешью, ніколи не намагайтеся розкрити плід і дістати горіх!
Горіхи кешью після обережного вилучення піддаються спеціальній термічній обробці, і вже тільки потім відправляються в продаж. Ну, а яблучна частина плода абсолютно безпечна. Якщо цей м'ясистий плід розламати навпіл, то всередині можна виявити прохолодний терпкий сік, званий Ніро. З цих яблук і виготовляється настільки популярний в Індії напій фені. Сік, отриманий з яблук кешью, залишають бродити, після чого піддають дистиляції. Самогон першого очищення, первак, міцністю не більше 20 градусів, називають Урракі. Другий перегін - казула. а третій - фені.
Фені в Індії дуже популярний і серед місцевих жителів, і серед приїжджих в Гоа туристів. Вживають його найчастіше з льодом або в складі коктейлів.
Темний ром, мабуть, - найбільш улюблений алкогольний напій туристів в Гоа. Перше місце, і цілком заслужено, вже довгий час утримує ром марки Олд Монк (Old Monk). Вибираючи, що пити в Гоа, більшість досвідчених туристів зупиняються саме на цьому варіанті і прагнуть якомога більше літрів цього напою відвезти додому. І це не дивно, адже варто ром Олд Монк тут зовсім недорого, при цьому якість напою на дуже гідному рівні. Причиною служить також і те, що в більшості російських міст цей ром взагалі не продається, а якщо і вдасться знайти його в магазині, наприклад, в Москві, то вартість його буде значно вище гоанськая.
Проводиться цей напій з цукрового очерету. Ром Old Monk має насичений темний колір і приємний солодкуватий аромат. Вживається як в чистому вигляді, так і в складі коктейлю з кока-колою.
В меню гоанськая ресторанів, барів і шековая можна побачити достаток всіляких коктейлів. На першому місці в Гоа завжди знаходяться коктейлі на основі рому і фені. Особливою популярністю користується культовий коктейль Піна Колада, до складу якого входить світлий ром, ананасовий сік і кокосове молоко.
В індійському штаті Гоа знайти пиво не викличе ніяких труднощів, воно повсюдно продається в магазинах, ресторанах і барах. Пиво продається в скляних пляшках, ємністю 0,33 і 0,6 літра, і в жерстяних банках, ємністю 0,5 літра. Найбільш популярна марка пива тут - це Кінгфішер (Kingfisher). Втім, Кінгфішер - це, взагалі, вкрай популярний в Індії бренд, і випускається під цією маркою величезне число товарів, є навіть і національні авіалінії Kingfisher. Що стосується пива, то популярні в Індії також і такі марки, як Будвайзер (Budweiser), Фостерс (Foster's), Туборг (Tuborg), Кінгс (Kings), Хайнекен (Heineken), Тайгер (Tiger). За смаком все індійське пиво відрізняється від виробленого в Росії, оскільки і сировину для його виробництва використовується зовсім інше.
Крім цих напоїв в гоанськая магазинах і ресторанах також можна знайти вино, горілку, джин, віскі і великий асортимент алкогольних напоїв іноземного виробництва, включаючи світові бренди.
