Про одну перевагу посуду з алюмінію ми вже згадали. Вона надзвичайно легка. Навіть якщо це литий посуд з досить товстими стінками і дном, з чавунною або нержавіючої (та й зі скляною) її не порівняти. Алюміній має високу теплопровідність, тому в алюмінієвому посуді і вода закипає швидше, і готування в цілому займає менше часу. А яке розмаїття форм пропонують нинішні виробники! Тут тобі і каструлі. і сковороди всіляких розмірів і конфігурацій, і качатниці. і казани. і казанки. А вже про вилки, ложки, кружки, відра, друшляки, тарілки, миски, листи і говорити не доводиться.
Алюмінієвий посуд не іржавіє. І секрет тут в тонкою оксидною плівці, що утворюється на поверхні алюмінієвого посуду від взаємодії з киснем. Плівка досить міцна, так що власне з металом їжа не стикається. Правда, якщо ви трете алюмінієвий посуд залізної губкою або абразивної стороною, то плівку неминуче зашкодить. Тому краще всього використовувати м'які губки для миття посуду. Що ж робити з сильними забрудненнями, запитаєте ви. Як відтерти пригоріла їжу, не порушивши захисний шар? На жаль, без втрат не обійтися, але з проблемою впоратися можна. Від забруднень легко позбутися, використовуючи содовий розчин (на літр води ложку соди). А для відновлення оксидної плівки досить налити в чистий посуд звичайної води і залишити хвилин на п'ятнадцять. Потім воду потрібно злити, а посуд витерти. У цьому випадку плівка майже повністю відновиться.
Що ще потрібно знати про алюмінієвий посуд?
У ній не можна зберігати їжу. Смакові якості можуть змінитися не в кращу сторону. Але ж готувати і зберігати - різні речі, чи не так? І якщо готувати в алюмінієвому посуді можна, використовуючи навіть самі ядерні інгредієнти (дуже солоні або містять кислоти), то після готування краще перекласти їжу в скляний або керамічний посуд.
Якість алюмінієвого посуду залежить від її товщини. Чим товщі стінки і дно вашої сковороди або каструлі, тим менше вона буде схильна до деформації. Пам'ятайте, алюміній - метал легкий і м'який. Тут не шкідливо буде згадати, що алюмінієвий посуд за способом виготовлення поділяється на литу і штамповану. Лита - більш міцна і довговічна. Штампована - порадує своєю ціною. Тільки не сподівайтеся використовувати її вічно. Є так само алюмінієвий посуд з покриттями, що дозволяють значно збільшити її якість і експлуатаційні властивості. Але це - окрема розмова.
Загалом, вибір завжди залишається за вами. Але що б ви не віддали перевагу, пам'ятайте: не все те золото, що блищить. І серед недорогий алюмінієвого посуду знайдеться не один гідний варіант для хорошої господині.