Одним з видів харчової алергії є алергія на вино. Симптоми її проявляються внаслідок неадекватної реакції організму на компоненти, що входять до складу цього напою. Сам алкоголь алергічної реакції не викликає, але, сприяючи розширенню судин, етанол забезпечує якнайшвидше потрапляння алергенів в кров.
На сьогоднішній день близько 25% населення відзначає ознаки алергії на вино, і з кожним роком число таких людей збільшується. Причиною тому є несприятлива екологічна обстановка, широке застосування хімічних речовин в побуті і харчової індустрії, забруднення повітря, води і грунту небезпечними відходами промислових підприємств і життєдіяльності людини.
Які компоненти напою можуть викликати гострий імунну відповідь
Різноманітність винних напоїв велике, і при виготовленні різних вин використовуються певні технології і різні складові. Багато з цих компонентів можуть виступати в ролі алергенів і провокувати розвиток алергічних реакцій.
Алергія на червоне вино зустрічається найчастіше.
Це пов'язано з особливостями складу напою:- метиловий спирт, присутній хоч і в мізерних кількостях в червоних винах, може стати причиною алергії;
- наявність ефірних і сивушних масел у складі вина для створення квіткового «букета» небезпечно для алергіків.
Дані компоненти входять також і до складу рожевого вина.
- плодово-ягідні вина можуть стати проблемою для тих, хто страждає від алергії на фрукти і ягоди;
- наявність добавок і консервантів для «поліпшення» якості напою робить його потенційно небезпечним для алергіків.
- дріжджів -Образ в процесі бродіння;
- цвілевих грибів - не мають смаку або запаху, але викликають чутливість організму деяких людей;
- осиного отрути - потрапляє разом з впали в дробарку комахами в процесі виготовлення вина.
- Використання пестицидів та інших отрутохімікатів при вирощуванні плодів винограду.
- Застосування сульфітів (діоксиду сірки) для регулювання процесів бродіння.
- Додавання гістаміну в якості консервантів.
- Включення до складу напою горіхів, мигдалю, пилку рослин, для додання аромату і смаку.
- Використання недобросовісними виробниками неякісного спирту.
Ризик розвитку алергії на винні напої підвищено у людей із спадковою схильністю до алергій, і страждають захворюваннями підшлункової залози, шлунка, печінки, нирок і дисбактеріозом кишечника.
Алергічна реакція у схильних до алергій людей може виникнути навіть на основний компонент вина - виноград.
Які ознаки алергії
- Відзначається почервоніння шкіри рук, обличчя (щік, чола, підборіддя) і шиї, що супроводжуються сверблячкою і підвищенням місцевої температури уражених ділянок.
- Гіперемія може поєднуватися з набряком обличчя і шиї, а також слизових оболонок ротової порожнини, носа, очей.
- З'являються ознаки алергічного риніту - слизові виділення з носа, чхання, сльозотеча.
- Через деякий час виявляються висипання у вигляді дрібних папул або пухирів по типу кропив'янки.
Дані симптоми можуть супроводжуватися розладами травлення і диспепсією. У деяких випадках існує небезпека виникнення набряку Квінке або анафілактичного шоку.
Для того щоб виявити справжню причину алергії і підібрати лікування, необхідно звертатися в клініку за допомогою кваліфікованих фахівців.
Не можна займатися самолікуванням і безконтрольно приймати лікарські препарати разом з алкоголем.
профілактика
- пройти діагностику на предмет виявлення алергену, що дозволить виключити невідповідні напої;
- здобувати тільки якісні вина в перевірених торгових точках;
- віддавати перевагу варто витриманим тривалий час винним напоїв;
- білі вина безпечніше червоних для алергіків;
- не варто змішувати кілька різних напоїв відразу;
- слід пам'ятати, що алкоголь сприяє кращому всмоктуванню алергенів в кров, тому закуска, яка містить алергени (риба, копченості, сир) будуть більш агресивні;
- дуже важливо контролювати кількість випитого алкоголю і не допускати надлишку.
Важливо відзначити, що якщо симптоми алергії виникли вже одного разу на певний продукт, то в подальшому дана проблема не тільки не зникне, а буде збільшуватися. Перебіг може ставати все більш важким і непередбачуваним.
Медикаменти підсилюють дію алкоголю, а алкоголь погіршує побічні дії ліків.
Тільки досвідчений лікар алерголог може провести діагностику, виявити алерген і рекомендувати індивідуальну симптоматичну терапію і дієту.