Риба і рибні продукти є поширеними алергенами. причому реакція може бути пов'язана як з морськими, так і річковими видами риби. Іноді алергія на рибу пов'язана з якимось певним видом риби, хоча в більшості випадків її провокують кілька видів риби.
Найчастіше відзначаються алергічні реакції на тунця, лососевих, сома, вугра і т. Д. Алергологи попереджають, що реакція на рибний протеїн нерідко може поширюватися на інші морепродукти (молюски та ракоподібні).
Термічна обробка мало впливає на антигенні властивості рибопродуктів, тобто для дитини алергіка з непереносимістю протеїну риби однакову небезпеку становить і в'ялена, і відварна, і запечена риба. А крім цього алергічні реакції можуть виникати при вдиханні парів під час приготування рибопродуктів, що досить нетипово для більшості харчових алергенів.
У маленької дитини реакція може виникнути навіть у тому випадку, якщо його їжа готувалася в тому ж посуді, що і риба, незважаючи на те, що каструля або сковорода були вимиті. Тобто теоретично всього одна молекула білка-алергену вже може спровокувати гіперреакцію імунітету.
Також при алергії на рибу можлива перехресна підвищена чутливість до корму для рибок (дафніям).
Симптоми алергії на рибу
При алергії на рибу реакція зазвичай приймає форму кропив'янки і проявляється свербінням, висипанням пухирів на шкірі живота, шиї, грудей, спини і стегон, рідше - на слизових оболонках. Нерідко алергічна реакція на рибу супроводжується розширенням судин шкіри і підшкірної клітковини, підвищенням їх проникності, що призводить до набряклості шкіри. Цей симптом зазвичай добре помітний на обличчі - у потерпілого з'являється припухлість навколо рота, обпливають очі і так далі. Іноді набряклість, яка зачіпає області, багаті підшкірної основою, приймає форму ангіоневротичного набряку Квінке.
Симптомами алергії на рибу являються ознаки ураження шлунково-кишкового тракту (порушення моторної і секреторної функції - блювота, діарея). У важких випадках виникає загальна реакція організму (підвищення температури, головний біль, серцебиття, падіння артеріального тиску, зміни з боку крові) аж до розвитку анафілактичного шоку.
Як правило, симптоми алергії на рибу виявляються або вже під час прийому їжі (свербіж або поколювання губ, язика, піднебіння і горла, у важких випадках - астматичний напад), або в перші години після їх вживання (блювота, діарея. Кропив'янка).