Алергія на м'ясо зустрічається рідко, так як більшість потенційно алергенних тваринних білків в м'ясі стають безпечними після термічної обробки. Тому особливо сприйнятливі до цієї алергії сироїди і любителі, наприклад, страви під назвою «Тартар» (сирий м'ясний фарш з приправами і яйцем). Алергія може спостерігатися тільки до одного виду м'яса (свинина, баранина, курятина), а може торкнутися і всіх видів м'яса тварин. Як правило, алергія на свинину, курятину і конину зустрічається частіше, ніж на яловичину і баранину, і особливо на кролятину. Все залежить від кількості білка в м'ясі різних видів тварин.
Алергія на М'ясо Симптоми:
Основними ж алергенами в м'ясі є сироватковий альбумін (білок) і гаммаглобулин. При гострій чутливості на ці речовини спостерігається порушення функціонування шлунково-кишкового тракту (блювота, пронос, розлад шлунка), також може виступити висип, відчуватися свербіж на різних ділянках тіла, виникнути алергічний риніт (нежить) і навіть напади задухи (анафілаксії).
Американські вчені довели, що причиною раптових нападів анафілаксії може послужити що міститься в м'ясі речовина під назвою альфа-галактоза. Вона може вироблятися у всіх ссавців, але тільки у людини виробляються антитіла. І при взаємодії цих антитіл з альфа-галактозою може виникнути сильна алергія аж до нападу анафілаксії. Причому проявитися така реакція може абсолютно несподівано і навіть не відразу після їжі, а через 5-6 годин.
Алергія на М'ясо Лікування:
Якщо ви дізналися, що у вас алергія на м'ясо. для початку варто зрозуміти який вигляд вона має: на один чи вона вид м'яса поширюється або на кілька відразу. Це може бути алергія на тваринний білок або на яйця. Якщо у вас алергія на тваринний білок, то найкращий раціон для вас - це вегетаріанство. Причому, якщо ви не відмовляєтеся від м'яса з особистих переконань, то для вас існує піско-вегетаріанство (відмовляючись від м'яса, не відмовляйтеся від риби). Білок ж, як один з 3 китів, на яких стоїть збалансований раціон харчування, необхідний організму. При відмові від тваринного білка, його можна замінити рослинним. Він є в бобових і сої, молочних продуктах.
Якщо у вас алергія на молоко, то, швидше за все, може бути алергія на яловичину. Дуже часто алергія на один продукт тягне за собою алергію на «супутні» продукти. Коров'яче молоко - яловичина, яйця - курятина і так далі. Найбільш «спокійними» є м'ясо індички в будь-якому приготованому вигляді, нежирна яловичина, телятина, обрізна свинина, кролик, дієтична ковбаса і відварний язик. Як бачите, з будь-якої складної ситуації з алергією на той чи інший продукт можна знайти вихід. Їжа і способи приготування її настільки різноманітні, що ви навіть не помітите, що в вашому меню стало на одне блюдо менше.