Загальна інформація про алергію на какао
Алергія на какао - одна з різновидів такого захворювання, як харчова алергія. Що це таке? Це вплив алергену (речовина або якийсь компонент, який входить до складу продукту) на імунну систему організму хворої людини. Як правило, при алергії на какао алергенів виступають кілька інгредієнтів, які входять до складу цього продукту і шоколаду.
З яких причин розвивається така хвороба?
Алергія на масло какао причини має досить ясні. Розвивається хвороба через білка, який присутній в складі бобів. Можлива так само висока чутливість до деяких хімічних сполук, які використовуються при обробці даного продукту. Алергічну реакцію викликати можуть і інші продукти, які до будь-якому кількості містять какао. Саме тому при підозрі на надмірну чутливість до цього напою аллергику необхідно виключити какао і шоколад в будь-якому вигляді.
Деякий можуть запитати - чому ж не можна їсти шоколад? Відповідь проста. Какао - знову кожного шоколаду, в гіркому шоколаді його більше 50%, в плитці чорного - близько 40%, а в молочному шоколаді його міститься 35-40%.
Зараз ми розберемося, які саме інгредієнти какао викликати можуть алергічну реакцію.
Хімічний склад какао (приблизні дані):
- 54,0% жирів;
- 11,5% білків;
- 9,0% целюлози;
- 7,5% крохмалю і полісахаридів;
- 6,0% дубильних речовин (таніну);
- 5,0% води;
- 2,6% мінеральних речовин і солей;
- 2,0% органічних кислот і смакових речовин;
- 1,0% сахаридов;
- 0,2% кофеїну.
Не хочеться викликати ні в кого гидливість, погане ставлення або взагалі відраза до шоколаду, але потрібно правильно вибирати якісний шоколад. Відомо, що в бобах какао мешкають всім ненависні таргани, адже саме какао боби вважаються їх улюбленим і головним продуктом харчування. А всі зібрані какао боби, як правило, перемелюють і обробляються разом з цими ж жителями-тарганами, оскільки повністю очистити боби від тушок тарганів фізично не можливо.
Ось цим і пояснюється наявність такої частої алергії на шоколад і какао-продукти, а винен в усьому саме хітин. Дана речовина являє собою високоалергенні елемент, з якого складається тарганів панцир. Хітин абсолютно не розчинний у воді, дуже стійкий до різних розбавлених кислот, спирту, лугів і інших органічних розчинників.
Наприклад, в Таїланді, де з тарганів взагалі готують їжу, з них знімають попередньо панцир, щоб уникнути будь-яких алергічних реакцій на цей самий хітин.
Клінічна картина алергічної реакції на масло какао
Загальні симптоми алергії на какао такі:
1. Сильні харчові розлади:
- нудота з блювотою;
- рідкий стілець;
- запаморочення.
Крім легких форм загального нездужання, виділяють, на жаль, і небезпечний для життя людини анафілактичний шок (миттєву реакцію). Для такого стану характерні такі ознаки:
- Набряк рота.
- Набряк Квінке .
- Утруднення дихання.
- Блідість шкіри і слизових оболонок.
- Знижується тиск (артеріальний).
- Непритомність.
Найбільш часті прояви цієї алергії
Так як проявляється алергія на какао в кожному випадку по різному, найпоширенішими її симптомами вважаються:
- шкірний висип;
- раптова печія.
Як правило, такі ознаки уже помітні і відчутні через кілька хвилин після вживання алергену.
Як вилікуватися від хвороби?
Якщо у вас проявилася алергія, вам потрібно звернутися до алерголога за професійною консультацією. Перш, ніж буде розпочато лікування алергії на какао, цей діагноз повинен бути точно підтверджено. Мало того, можливо у вас алергічна реакція є тільки на певний сорт какао-бобів або на один з інгредієнтів, який входить до складу какао. Природно, виявлений алерген вам доведеться виключити з раціону. Вам будуть виписані медикаменти, які знімуть симптоми алергії, і подальше ваше стан вже буде залежати виключно від вашого харчування.
Народне лікування так само не допоможе вам повернути в свій раціон какао і шоколад, якщо ваш організм має індивідуальну підвищену чутливість до какао-бобів.