«Адигейський» сир займає особливе місце серед м'яких сирів. Мало хто може з ним змагатися за популярністю. І хоча багато його купують, мало хто знає, як його вибрати. Отже, як же вибрати правильний і смачний «адигейський» сир?
Як упакований "адигейський" сир
В першу чергу споживачеві потрібно звернути увагу на упаковку. Зазвичай виробники використовують два варіанти упаковки для сиру:
- Найчастіше «Адигейський» сир продається у вакуумній упаковці. Вона повинна бути щільною: не повинно бути присутнім ніякої вологи під упаковкою.
- При покупці фасованого «адигейського» сиру слід звернути особливу увагу на те, що купуючи даний вид сиру, ми втрачаємо терміни придатності. Тому дуже уважно потрібно вивчити упаковку і подивитися, коли цей шматочок сиру був упакований. Потрібно, також, подивитися на сам сир. Чи немає слідів цвілі, чи немає виділень вологи? Тільки якщо все гаразд, можна купувати продукт.
Адигейський сир. Склад і зовнішній вигляд.
Далі обов'язково потрібно подивитися на склад. «Адигейський» сир в своєму складі повинен мати пастеризоване молоко, сироватку, сичужний фермент і сіль. І ніяких інших інгредієнтів.
По темі:
Тепер трохи про зовнішній вигляд. «Адигейський» сир може мати різні відтінки від білого до кремового, але смак і якість сиру від цього не змінюються. А залежить відтінок від жирності молока, яке використовувалося при його виробництві. Існують різні технології виробництва сиру. За однією з них самопресованіе відбувається в плетених вербових кошиках від чого на поверхні залишаються сліди від прутів, тому у сиру виходить нерівна скоринка.
Далі зверніть увагу на поверхню. Вона повинна бути вологою, без скоринки і без очок. Сирне тісто має бути однорідним, без жодних вкраплень.
Термін придатності та умови зберігання адигейського сиру
Далі потрібно обов'язково подивитися на термін придатності продукту. Термін придатності «адигейського» сиру повинен бути не більше 35 діб.
Однак, «Адигейський» сир - цей один з видів сиру, який можна заморожувати. При температурі від нуля до мінус 5 градусів він збережеться у вас більше, ніж два місяці.
Будинки обов'язково принюхайтесь до сиру. Запах повинен бути приємним молочним, без домішок аміаку. Якщо відчули затхлий запах, значить, на сироварні відбулося інфікування молока сторонньої мікрофлорою: кишковою паличкою, олійно-кислими бактеріями, дріжджами або чимось іншим. Такий сир є небезпечно.
Калорійність і користь адигейського сиру
Найчастіше виробники вказують на упаковках адигейського сиру 220-240 ккал на 100 грам продукту. Це менше, ніж в більшості сирів, таких як Брі, Російський або Едам. Але менше, ніж в сирі "Ольтермані" з жирністю 9%.
Користь адигейського сиру в його виробництві без теплової обробки - тому в ньому так багато кальцію. Також адигейський сир багатий амінокислотами і вітамінами групи В. Щоб зберегти користь адигейського сиру багато хто воліє використовувати його в салатах або закусках. Але є безліч рецептів пирогів, равіолі та навіть лазаньї з цим продуктом.
Рецепти від "Свеча памяти" з адигейським сиром:
Подивіться і приготуйте "Брюссельський пиріг" за рецептом лікаря-дієтолога Катерини Бєлової.