У плодах абрикоса міститься велика кількість корисних речовин - вітамінів (Р, В1, РР, багато каротину / провітаміну А), мінеральних речовин і мікроелементів (калій, магній, фосфор і залізо), полісахаридів (пектини). Солодкий смак м'якоті - пов'язаний з наявністю цукрів (переважає сахароза). Помаранчевий колір - показник наявності каротиноїдів (вони корисні для очей, покращують зір). Буре забарвлення, що з'являється при висушуванні плодів, обумовлена високою концентрацією заліза (допомагає при анемії). Енергетична цінність (калорійність) м'якоті: 50 кілокалорій на 100 грам.
Абрикосова олія (в основному, ліноленова / омега-3 і оленів / омега9 кислота), що міститься в кісточках, по хімскладу схоже на персикове.
При інтенсивних заняттях фізкультурою і спортом, дієтологи рекомендують вживати щодня по 300-400 грам (для дорослої людини) свіжих абрикосів або вдвічі-втричі менша кількість урюка (сушеного абрикоса). Корисний напій - склянка абрикосового соку-нектару. Будь-який з цих трьох варіантів - забезпечить добову норму заліза і деяких вітамінів.
Протипоказання і застереження. При гастриті з підвищеною кислотністю і виразковій хворобі дванадцятипалої кишки - абрикосовий м'якоть можна їсти натщесерце. Хворим на цукровий діабет - слід обмежувати вживання цих солодких плодів і вичавленого з них соку.
Використання абрикосових кісточок з метою профілактики раку
В Інтернет і ЗМІ багато пишуть про застосування абрикосових кісточок для профілактики і лікування онкологічних захворювань. Дуже багато страшилок про можливе отруєння, але ось, чомусь, дуже мало описів конкретних випадків. Зазвичай, яку публікує в блогах негативна інформація по даній темі - на рівні чуток, без особистого досвіду тривалого застосування абрикоса.
У той же час, звичайні люди, на свій страх і ризик, реально застосовують абрикосові кісточки, пишуть про позитивний ефект від їх регулярного прийому. І це, що характерно, навіть при безконтрольному вживанні у великій кількості, що становить десятки штук в день (можливо, що це були і солодкі сорти абрикоса).
Рис.1. Видалення частин насіння з кісточки абрикоса, що містять непотрібні ферменти, що руйнують амигдалин - гостру верхівку і волокнистий пучок, розташований на краю гострого ребра ядерця.
Амігдалин нормально витримує сильне нагрівання, аж до стадії згоряння. Відомо, що ще в стародавні часи, хворих лікували паленим кісточками (смаженими в тліючих вугіллях багаття) або пров'яленої на сонці. Так, наприклад, робив знаменитий Авіценна. У Середній Азії - до сих пір, цим ласують, як звичайними цукерками, використовують в приготуванні їжі.
Умови застосування і кількість. Амігдалин може руйнуватися під дією кислоти шлункового соку. Тому, є сенс, в певному графіку, часу прийому абрикосових кісточок (білі ядерця, очищені від лушпиння) - через годину і через дві години після їжі (через 1год - pH в шлунку буде вище, що збереже від розкладання амигдалин, до його попадання в ракову клітину), по 1-2 штуки. М'якоть плоду - вживається раніше, відразу після сніданку / обіду або під час прийому їжі. Лушпиння, що покриває насіння - неїстівна (шкідливо для печінки), цю плівку бажано видаляти.
За різними даними, відносно безпечним і дієво корисним, вважається кількість до 30-50 шт. не самих гірких кісточок, з'їдаються протягом дня. Максимальна колич-во представляє небезпеку, у вигляді харчового отруєння - десь від ста штук на добу. Якщо в раціоні харчування присутні, у великому обсязі, горіхи і насіннячка, то абрикосові ядерця потрібно обмежити, в розумних межах.
Заготівля - дуже важливий момент. Плоди абрикоса - повинні бути вчасно зібрані, а кісточка відокремлена від м'якоті і відразу висушена. Потрібно, щоб стелаж з кісточками - добре провітрювався, "дихав", інакше насіння запліснявіють (в м'якоті багато води). Сушать абрикос - на вулиці, струшуючи і перевертаючи, виносячи, ненадовго, з під навісу - на освітлене сонячними променями місце (для дезінфекції ультрафіолетом прямого випромінювання сонця). Коли кісточки добре висушені - ядерце в них гримить як в брязкальця. Висока врожайність плодових дерев буває не щороку (в залежності від регулярності поливу і погодних умов), тому, є сенс, збільшувати збирається обсяг на два роки вперед.
Купуючи абрикосові кісточки в магазинах, ви не знаєте, заздалегідь - хто, де і як їх заготовлював. Швидше за все, нічого не відомо про умови вирощування (які добрива лили і сипали під дерева, ніж обприскували від шкідників). Немає ніякої можливості з'ясувати, саджанці яких сортів використовувалися. І навряд чи можна на всі 100 відсотків довіряти інформації про екологічний відповідно, якщо товар привезений здалеку, проведений в Мексиці або Китаї. Залишається тільки здогадуватися про те, наскільки продукт якісний. Якщо абрикоси довго і безконтрольно знаходяться в вогкості, то в насінні може почати утворюватися ціанід або з'явиться цвіль. Якщо потрібні підземні частини будь-якого лікарського рослини (наприклад, порошок з кореня куркуми - індійських прянощів), то, перед просушуванням і обробкою, вони повинні бути очищені від землі і ретельно вимиті в проточній воді. Будьте уважні і обережні!
Умови зберігання кісточок - в перфорованих картонних коробках або дерев'яних ящиках, в провітрюваному приміщенні, при плюсовій температурі, в прохолодному і темному місці. Вчасно проводиться відбраковування - викидаються порожні і запліснявілі (цвіль - ознака того, що була підвищена вологість і температура, при яких амигдалин розкладається до ціанідів).
Способи застосування. Влітку, під час збору врожаю з дерев - насіння потрібно їсти з солодкою м'якоттю (якщо її немає, то вона замінюється іншими фруктами і цукровмісних продуктів). Взимку, можна знайти на міському ринку і купити звичайний урюк (висушений плід абрикоса, цілий - з м'якоттю і кісточкою). У їжу вживається весь плід, і м'якоть (що міститься в ній цукор є антидотом від синильної кислоти) і насіння з кісточки. Рослинні жири, що містяться в полісом, сприятимуть кращому засвоєнню вітаміну А. Якщо в наявності є тільки ядерця, то до них можна додати будь-які солодкі фрукти, в крайньому випадку - звичайний цукровий пісок (краще той, який потаємні), кондитерські вироби, карамельки. Для дорослої людини, оптимальна кількість - не менше 300-400 грам фруктів в день. У антираковою терапії - солодощі (при, строго певному, обсязі та часу прийому) грають роль приманки для ракової клітини, яка відкривається і, разом з цукром, отримує порцію ліки.
Поряд з органічним лляною олією (протираковий дієта Джоани Бадвіг), ядерця абрикосових кісточок (в них теж є ліноленова, класу омега-3 кислота) - корисно їсти разом з сиром або сиром. Омега-три, так - краще засвоюється, після перетворення, що міститься в ній АЛК (альфа-ліноленової кислоти) в водорозчинний комплекс. Ідеальне, природне сховище омега-3 (вона дуже швидко окислюється, прогоркает) - ціла, жива насіння, в якій масло довго не зіпсується і залишиться свіжим протягом декількох років.
Якщо пророщувати кісточку, перед її застосуванням у їжу, в цьому випадку, у водному розчині і в вогкості - амигдалин буде хімічно взаємодіяти з ферментом, руйнуючись в процесі ферментації. З цієї причини - так робити не треба.
В17 є в кісточках персика, мигдалю, абрикоса, яблука, винограду, груші, малини, вишні та ін. Є і в траві, в зелених паростках пшениці, в листі люцерни.
Офіційна медицина не визнає, як ліки, Амігдалин і різні препарати на його основі (лаетріл, Вітамін В17). Але, деякі хворі на рак і їх близькі пробують всі доступні їм методи і способи, в тому числі і B17. За відгуками, наявними в Інтернеті, Амігдаллін, що приймається в розумних кількостях і за певними, перевіреним методикам - зменшує ризик появи і розвитку пухлинних новоутворень, полегшує біль (у тому числі і суглобовий), знижує підвищений артеріальний тиск, сприятливо впливає на обмінні процеси в організмі.
Довгожителі з полонини
На міжнародному раковому конгресі в Парижі, в 1977-му році, було зроблено сенсаційну заяву про повну відсутність ракових захворювань серед народності хунзакутов, що живуть в гірській долині річки Хунза (на кордоні Індії і Пакистану). Така стійкість їх організму, може бути пов'язана з особливостями місцевої дієти, в тому числі - переважанням в раціоні харчування плодів абрикоса, включаючи вміст кісточок. Можливо, що впливали й інші чинники: переважно, вегетаріанська їжа, вживання пророслих зерен пшениці, вимушене голодування в зимовий період і купання в холодній воді. У сусідніх племенах, у яких умови життя і раціон відрізнялися - рівень захворюваності був вище.
Кулінарний рецепт - смачне варення з абрикосів
Вага: 1 кг плодів на 1 кг цукру і півсклянки кип'яченої води.
Увечері, плоди добре промити, розрізати навпіл, видалити кісточки.
В емальований посуд викладати половинки абрикос (зрізом догори) і пересипати цукровим піском.
Залишити при кімнатній температурі до ранку.
Спочатку, не перемішуючи, поставити посудину з абрикосами на плиту, долити води і нагріти до кипіння.
Коли закипить - зменшити вогонь і почати перемішувати, щоб не пригоріло. Зняти пінку.
Додати інші інгредієнти (персик, апельсин, лимон або лимонну кислоту і т.д.)
Уварювати на повільному вогні протягом години.
Знявши з вогню, відразу розкладати по стерилізованих банках і закривати кришками.
Зберігати в прохолодному і темному місці.
Густе абрикосове варення використовується в якості начинки для пирогів, тортів, печива.
Список літератури і посилання на Інтернет-ресурси:
Книга Едварда Гріффіна «Світ без раку».