Багато любителів м'яса більше інших його видів віддають перевагу свинині за її чудовий смак. Сьогодні ми поговоримо про варіанти запікання свинини в духовці, найпростіших, але при цьому дуже смачних. Тішимо чоловіків!
Свинина - м'ясо, звичайно, не дієтичне, як, наприклад, кролятина, але зате дуже смачне, завдяки жирку воно завжди виходить дуже ароматним, не вимагаючи тривалої підготовки до приготування. Безумовно, якщо на ніч замаринувати це м'ясо, то буде смачніше, але це не обов'язкова міра, як у випадку з тим же кроликом, який без маринування вийде жорстким і несмачним. Так що свинина підкуповує ще й простотою свого приготування, що в наше століття високо цінують все без винятку господині.
Раз вже ми використовуємо недієтичних м'ясо, то кращим варіантом його приготування буде запікання, при якому будь-яке м'ясо виходить ніжним, ароматним і менш шкідливим, ніж при смаженні, не віддає частину своїх смакових ноток в воду, як при варінні. Та й простіше воно - запікання: підготували м'ясо, виклали в форму і забули на час приготування, лише пару раз потрібно буде заглянути в духовку - щоб перевірити, як там справи.
Ми розповімо про простих, цікавих і смачних рецептах запікання свинини в духовці.
Для запікання зазвичай використовуються такі частини свинини як корейка, окіст, грудинка, лопатка - м'ясо вищого сорту. Підкреслити солодкуватий присмак м'яса допоможуть фрукти, горіхи, чорнослив, мед. Подавати запечену свинину прийнято з сирними, гірчичним, кисло-солодкими соусами, свіжою зеленню.
Рецепт перший: Свинина, запечена з кмином
Знадобиться: 2 кг свинини, 100 г свинячого жиру, по 2 яйця варених і цибулини, кмин, гірчиця, хрін, сіль.
Як запекти свинину з кмином. Обмазати м'ясо гірчицею і прибрати в холодильник на 2 год, далі натерти сіллю, обкласти цибулею і викласти в сковороду з розпеченим жиром, злегка обсмажити, посипати кмином. Викласти м'ясо з цибулею на деко, влити ½ склянки води, поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку, запікати, періодично поливаючи виділяється Сочка. Охолодити готове м'ясо і нарізати тонкими скибочками (поперек волокон), укласти на блюдо, оформити хроном, кружками варених яєць.
Багато варіантів страв з запеченої свинини можна подавати як гарячими, так і холодними - на ваш смак. Вона може виступати і в ролі холодної закуски, і в ролі гарячого основного блюда.
Рецепт другий: Запечена корейка з овочами і гвоздикою
Знадобиться: 1,5 кг свинячої корейки, 2-3 гвоздички, по 2 зубчики часнику, моркви і цибулини, 2-3 ст.л. готової гірчиці, сіль.
Як запекти свинячу корейку з овочами і гвоздикою. Товченим часником, гірчицею і сіллю натерти м'ясо, викласти в форму з товстим дном (гусятницю, каструлю або ін.), Поставити в розігріту до 180-200 градусів духовку, смажити, сбризгівая виділяється Сочка періодично. Морква нарізати кружальцями, цибулини очистити і увіткнути в них гвоздички, покласти овочі до м'яса через 15-20 хв після запікання, підлити трохи води, накрити форму кришкою, тушкувати до готовності на слабкому вогні. При подачі м'ясо нарізати рівними скибочками, укласти на блюдо і полити утворився при гасінні соусом, подати на гарнір печена картопля.
Наступний варіант запеченої свинини злегка незвичайний - по-перше, вона запікається в прокручене вигляді, по-друге, з горішками і сухофруктами. Дуже цікаво і смачно!
Рецепт третій: Свинина, запечена з арахісом та родзинками
Знадобиться: 1 кг свинини, 2 цибулини, 4-6 ст.л. жиру, чорнослив або родзинки, чорний і червоний мелений перець, сіль.
Як запекти свинину з арахісом та родзинками. Перекрутити свинину в м'ясорубці. Розігріти жир, викласти м'ясо, додати подрібнену цибулю, поперчити і посолити, покласти арахіс і родзинки, перемішати і злегка прогріти. Викласти суміш у форму для запікання, поставити в розігріту до 180 градусів духовку, запікати до зарум'янювання. Подавати з гарніром з картопляного пюре або смаженої картоплі.
У наступному рецепті ми пропонуємо запекти свинину в тесті - вийде ще ситніше, смачніше і ароматні. Чоловіки просто зійдуть з розуму від такої смакоти!
Рецепт четвертий: Свинина, запечена в тесті
Знадобиться: 1,5 кг свинини, 1 кг цибулі ріпчастої, 8 склянок борошна, 50г топленого масла, 4/5 склянки води, перець, сіль.
Як запекти свинину в тесті. Очистити і дрібно нарізати цибулю, поперчити і посолити, перемішати його як слід. Шматочками дрібно нарізати свинину, поперчити і посолити. Замісити круте тісто як на вареники з води, борошна і дрібки солі, накрити його і на півгодини залишити. Сформувати з тіста 4 кульки, розкачати кожен в коржик близько 20см в діаметрі, викласти їх одну на іншу, змащуючи маслом кожну, крім верхньої, розкачати разом в одну корж. Викласти корж на деко, укласти на неї половину цибулі, зверху м'ясо, потім лук, полити топленим маслом, защипнути краю, піднявши їх догори, рясно обмазати маслом з усіх боків. Запікати свинину в тесті в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності.
Ну а останній в нашій добірці варіантів запікання свинини рецепт цікавий тим, що в складі інгредієнтів присутні фрукти, з якими це м'ясо виходить не тільки смачніше, але й корисніше!
Рецепт п'ятий: Свинина, запечена з фруктовим асорті
Такий варіант подачі підійде для урочистих випадків, а в повсякденності можна просто скласти свинину і ваші улюблені фрукти в рукав для запікання або фольгу і запекти до готовності м'яса. Можна використовувати ананаси, яблука, ківі, апельсини і т.д. доповнюючи м'ясо з фруктами такими спеціями як часник, цибулею, приправами і прянощами, які теж прекрасно підкреслюють смак свинини.
Запікати свинину неважко - навіть недосвідчені кулінари можуть приготувати дуже смачне і ароматне блюдо, за яке їм скажуть спасибі все близькі. Пробуйте і насолоджуйтеся!