Гарбуз - це один з найкорисніших продуктів на нашому столі, так як в ньому містяться солі калію, кальцію, магнію, заліза, цукру, вітаміни С, В, В2, РР, білок, клітковина, а також бета-каротин, що сприяє регенерації шкіри . Є в гарбузі і цинк, який відповідає за гормон росту. Тому регулярне вживання цього овоча покращує ріст волосся і нігтів. Селен - ще один з корисних компонентів - уповільнює процес старіння, допомагає знизити вагу, виводячи шлаки і токсини з організму.
Пропонуємо вас 4 рецепта смачних і дуже корисних гарбузових супів, які порадують всю сім'ю.
Гарбузовий суп з імбиром
Інгредієнти: 200-250 г гарбуза, 1 велика морква, 1 столова ложка топленого масла, 1 ст. ложка тертого свіжого імбиру, сіль, щіпка мускатного горіха, ¼ чайної ложки меленого коріандру, ¼ чайної ложки порошку куркуми, цукор за смаком, ¼ ч.л. сік лимона, ¾ л води, 100 мл вершків.
Приготування: гарбуз і моркву наріжте на дрібні шматочки. Нагрійте масло в каструлі і обсмажте овочі в ньому 1-2 хв. Додайте спеції, свіжий імбир і обсмажуйте ще 1-2 хв.
Додайте воду, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин. Коли суп буде готовий, блендером зробіть пюре, додайте в кінці вершки і сік лимон
Гарбузовий суп з селерою
Інгредієнти: головка ріпчастої цибулі, червоний перець чилі - 1 шт. оливкова олія - 2 ст. л. неочищені апельсини - 2 шт. гарбузове насіння, корінь імбиру - 6 см, гарбуз - 1 кг, овочевий бульйон або вода - 1,2 л, зубчик часнику, мелений чорний перець, пучок кропу, морська сіль, корінь селери - 1/4 шт.
Приготування: очистіть гарбуз від насіння і шкірки, поріжте м'якоть на кубики. Залийте їх в каструлі бульйоном або водою. Дрібно покришите цибулю, часник і імбир. Видаліть з перцю насіння і подрібніть. Додайте все це до гарбузі і дайте супу покипіти на повільному вогні протягом 30 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення супу покладіть в нього нарізаний кріп.
Видавіть сік з апельсинів, натріть на тертці цедру. Вилийте апельсиновий сік в суп, додайте трохи тертої цедри за смаком. Заправте суп оливковою олією, додайте сіль і перець.
Поріжте селера дрібними кубиками, злегка змастити їх маслом, додатково посоліть і поперчіть. Обсмажте на сковороді, додайте в суп перед подачею разом з невеликою кількістю гарбузового насіння.
Гарбузовий суп з яблуками
Інгредієнти: 1 кг гарбуза, 2 середні картоплини, 2 великі білі цибулини, 2 середніх яблука Гренні Сміт, 3-5 зубчиків часнику, 2-3 гілочки чебрецю плюс ще трохи для подачі, 1 ч. Л. порошку каррі, сіль, мелений білий перець, оливкова олія.
Приготування: очистіть гарбуз від шкірки і насіння, не видаляючи волокнисту серцевину. Наріжте м'якоть невеликими шматочками. Так само наріжте очищену картоплю. Цибулю і часник очистіть і дрібно порубати.
У каструлі з товстим дном нагрійте масло, обсмажте цибулю, 5 хв. Додайте гарбуз і часник, обсмажуйте на сильному вогні 5 хв. Покладіть картоплю і листочки чебрецю, смажте ще 5 хв. Влийте 1,2 л окропу, доведіть до кипіння, варіть 15 хв. збийте суп блендером, посоліть і поперчіть.
Очистіть яблука, наріжте невеликими кубиками. Обсмажте в сковороді в невеликій кількості олії, посипавши сіллю, перцем і каррі, 2-3 хв. Яблука повинні стати золотистими. Розлийте суп по тарілках, в кожну викладіть по ложці яблук і маленькій гілочці чебрецю.
Крем-суп з гарбуза з сиром
Складові. цибуля - 1 шт. перець червоний мелений - 1/3 ч. л. сіль - 1 ч. л. перець чорний мелений - 1/5 ч. л. топлене масло - 3 ст. л. горіх мускатний - 3 щіпки, вода - 350 мл, сир-50 г, сметана - 4 ст. л. вершки жирністю 11% - 200 мл, гарбуз - 700 г, часник - 3 зубчики.
Приготування: в каструлі з товстим дном розігріти олію. Часник дрібно покришити, покласти в каструлю, обсмажити протягом 1 хвилини, додати дрібно нарізану цибулю і смажити близько 6-7 хвилин.
Гарбуз нарізати невеликими кубиками, додати в каструлю до цибулі. Смажити, помішуючи, ще 5 хвилин. Залити водою, довести до кипіння і варити на середньому вогні 10-12 хвилин.
Коли гарбуз звариться, блендером збити суміш до стану пюре. Знову довести до кипіння, влити вершки, посолити, поперчити, приправити мускатним горіхом і тримати на маленькому вогні 3-4 хвилини. Потім накрити каструлю кришкою і дати супу настоятися 15-20 хвилин.
Готову страву посипати натертим сиром і додати 1 ложку сметани.
Тобі ще може сподобатися: