Тайська кухня, з усією своєю екзотикою, не потребує окремого представлення. Зараз в кожному місті можна знайти хоча б один Тайський ресторан, але Тайська їжа в Таїланді - це зовсім інша справа.
Поєднання непоєднуваного: солодкого, гіркого, гострого і солоного смаків робить Тайську кухню дивно різноманітною і неповторною.
1. Суп Том Ям (Tom Yam Goong)
Цей суп має національним ароматами Таїланду, за рахунок щедрого використання трав. Лимонник, листя лайма, калган, цибулю-шалот надають супу незабутній аромат, а чилі і рибний соус завершують картину. Традиційно суп подається з гігантськими креветками і грибами. За смаком це поєднання гострого і кислого, в поєднанні з рисом - ідеальне блюдо. У всіх регіонах Таїланду його готують по різному, так що не дивуйтеся, якщо смак і вміст буде злегка відрізнятися. Зазвичай, це страви "Від шефа".
2. Макарони (Pad Thai або Noodles)
Pad Thai - це візитна картка тайської кухні. Існує нескінченна кількість варіантів приготування по різних традицій, але зазвичай noodles подають з тофу, цибулею, паростками бобів і, завершальним штрихом, - перемолотим в пил арахісом. Макарони зазвичай замовляють, як гарнір до чого небудь. Тут їх зазвичай їдять з рибним соусом, цукром, перчиком чилі або тертим арахісом - на ваш вибір.
3. Суп з макаронів (Kuay Tiew або Noodle Soup)
Освіжіть ваші навички їсти паличок і приготуйте ваші жувальні м'язи - макаронний суп це найшвидше і просте блюдо в Тайської кулінарної традиції. Варіантів приготування дуже багато, і 10 різних кухарів приготують його по-різному і будуть стверджувати, що їх варіант найкращий. Макарони (Noodles) бувають тонкі, а бувають широкі, подаються в м'ясному бульйоні з різного м'яса: курки, яловичини, свинини, качки і морепродуктів. Можна замовити і окремо макарони, а бульйон вам принесуть в окремій тарілці. Спробувавши один вид макаронів, ви не зможете зупинитися поки не спробуєте їх все.
Макарони Glass Noodles з м'ясним бульйоном
4. Салат з папайей (Som Tam)
Сом Там або гострий салат з папайї прийшов в тайську кухню з півночі Таїланду і набув статусу національного блюда на території всієї іншої країни. Незначні відмінності в рецепті, в залежності від регіону, впливають на те, чи буде салат більш кислим або солодким. У різних ресторанах смак цієї страви теж різниться. Основна складова, яку всі кладуть - це подрібнена зелена папайя, і обов'язково гарненько підігрівають. Шматочки посмаженої на грилі курки і кульки вареного рису - ідеальне доповнення до салату.
5. Смажені горішки Кешью з куркою (Gai Med Ma Moung або Chicken Cashew Nuts)
Смажені горіхи кеш'ю. Солодкий соєвий соус. Мед. Часник. І звичайно ж перець чилі. Тричі ура того, хто помітив, що горіхи і курка прекрасно поєднуються! Це популярне блюдо, більше, ніж просто смачне. Пхукет займається поставками горіхів кешью - одних з найкращих в світі - тому те, що вам подають в ресторанах і кафе - все своє рідне.
6. Зелений Каррі (Geng Kheaw Wan Gai або Green Curry Chicken)
Що ж надає зеленому каррі такий колір? Спеціальна зелена паста. Розчаровані? Але блюдо все одно дивно на смак. З усіх існуючих видів каррі, а їх чимало, той, що кольори американських доларів - один з найбільш пікантних. Блюдо нагадує індійське каррі, але Тайці вміють перетворювати запозичені страви в по-справжньому тайські. Весь секрет у кокосовому молоці.
7. Супчик Tom Kаа Gai
Тom kaa gai (курка варена з калганом) в поєднанні з кокосовим молоком, лимонником, галангалом (азіатської сестрою імбиру) і куркою - один з найбільш освіжаючих супів на планеті. В ряду делікатесів Тайської кухні tom kaa gai стоїть осібно. Спробувавши раз, ви не зможете зупинитися!
8. Смажений рис (Kao Phad або Fried Rice)
Ах, цей старий добрий смажений рис. На перший погляд, fried rice - це просто велика гора рису, і ви називаєте це їжею? Але спробувати варто. Різні доповнення на ваш вибір - креветки і курка найбільш популярні, а ще яйце, цибулька, часник, Кенза і помідори - цей рис повний сюрпризів. Додайте ще трохи соусу чілі і насолоджуйтеся.
9. Каррі по-мусульманському (Massaman Curry)
Massaman по-тайськи означає мусульманський, чиє співтовариство стоїть віддячити за цю суміш з кокосового молока, картоплі, смаженого арахісу, лаврового листа, цукру, кориці і соусу з тамаринду. На вибір вам запропонують яловичину або курку, мусульмани не їдять свинину, але, взагалі-то, і зі свининою подекуди можна знайти.
10. Курка з рисом по-тайськи (Khao man gai або chicken and rice)
До речі, ви можете навчитися готувати будь-яке з цих страв, відвідавши кулінарні курси в дощовий день.
Читайте також про місцеві делікатеси в статті про смажених комах; про те, чим незвичайні деякі тайські звички в статті Забавні факти про Пхукеті.
Було корисно? Поділися в соц мережах;)