Майже всі сорти винограду, як білі, так і чорні, мають світлу м'якоть. А значить, біле вино можна отримати не тільки з білого винограду, але і з чорних або червоних сортів. Хоча червоне вино одержують тільки з чорного, червоного або синього винограду.
Вся справа в шкірці - саме в ній і містяться фарбувальні пігменти. А якщо конкретніше: шкірка - барвники і таніни, а сік - цукор, кислоти і вода. Якщо залишити виноград бродити на шкурках, то вино стане яскравим. Цей спосіб переробки винограду називається «червоним», а другий і зворотний йому спосіб вважається «білим».
Звичайно ж, на колір вина впливають і сорт, і вік лози, і місце розташування виноградника, і рік врожаю, і погодні умови, але все-таки основний колір визначає винороб. Доля кольору залежить ще і від виноробні: для отримання різної інтенсивності відтінку потрібен різний час витримки, різні температури і дотримання інших факторів.
схожі записи
Кращий час для вина
Коли ж настає найкращий час, щоб відкрити пляшку вина? Як не пропустити момент, коли вино буде на піку свого смаку? 90% випущених вин в світі повинні споживатися протягом одного року, зберігання їм нічого не дає, і менше 1% всіх вин можуть зберігатися більше п'яти років. Каліфорнійський винороб Zelma Long сказав: «Правда про можливість зберігання вина полягає в тому, що це невідомо, чи не ...
Винні фестивалі Європи
Виноробні регіони часто проводять винні фестивалі Це допомагає просувати продукцію і приваблює безліч туристів. Якісь із них проводяться для вузького кола поціновувачів, інші - це гучне свято, на який з'їжджаються тисячі гостей. Ми зібрали для вас невеликий список найвідоміших фестивалів Європи, які буде цікаво відвідає будь-якому цінителю вин. Франція Мабуть, самий ...
Як роблять рожеві вина?
У Франції його називають «розе», в Іспанії - «Розаду», в Америці - «Блаш», а у нас просто рожевим. І це вишуканий напій, складний у виготовленні, а не просто суміш білого і червоного, як дехто вважає. Існує чотири методи виробництва рожевого вина: спосіб короткого настоювання, віджимання, обмежена мацерація і відділення оттека. При короткому наполяганні вина виготовляються з ...