Зонтичні (лат. Umbelliferae) або Селеровому (лат. Apiaceae), сімейство дводольних рослин. Багаторічні трави, рідко чагарники або невеликі дерева. Понад 3000 видів (бл. 300 пологів), майже по всій земній кулі, переважно в помірному кліматі Європи, Азії та Північної Америки. Серед зонтичних - овочеві (кріп, петрушка і ін.), Ефірномаслічниє (кмин, коріандр і ін.), Лікарські (аніс і ін.); деякі отруйні (особливо віх), ряд видів - бур'яни. Коріандр (кінза, кішнец) (Coriandrum), рід рослин сімейства зонтичних (селерових). Висота 20-70 см, іноді до 110 см. Прикореневі листя цільні, надрезанно-зубчасті і перисті з округлими зубчастими листочками, стеблові - двічі-тріждиперістие; квітки білі або рожеві, зібрані в суцвіття - складний зонтик. Запилення перехресне (комахами). Пряновкусовая і ефірномаслічная (масло в насінні) культура, один з кращих медоносів. Походить з Середземномор'я. Широко культивувався в Стародавньому Єгипті і Стародавній Греції, здавна улюблена пряна трава в Закавказзі. Відомий в багатьох країнах світу, в Росії - з 1830 (завезений з Іспанії), в основному як ефірномаслічная культура. Обробляють коріандр, в основному, в південних районах і центральних областях. Листя ніжне, зі специфічним ароматом, в них багато вітаміну С, містяться вітаміни В1, В2, каротин та інші. Запашні насіння, багаті ефірним маслом, мають сечогінну і антисептичну дію, входять до складу жовчогінного чаю. Зелень і насіння - запашна приправа до різних страв. Зелень вживають до цвітіння. Зрілі насіння - пряність для маринадів, хлібобулочних виробів, розтерті в порошок - основна складова соусу «каррі». Що отримується з насіння ефірне масло використовують у парфумерній промисловості і для аромату ліків. Шрот (вичавки після відгону масла) - концентрований корм для худоби.
Віх (цикута), рід багаторічних водних і болотних трав сімейства зонтичних. Близько 10 видів, головним чином в Сівши. Америці. В Євразії поширений віх отруйний, всі частини якого містять токсин, що викликає отруєння (часто смертельні) у людини і домашніх тварин.
Дудник. рід багаторічних рослин сімейства зонтичних. Близько 50 (за іншими даними, до 80) видів, переважно в Північній півкулі. Кормові, медоносні, лікарські трави.
Дягель. рід трав'янистих рослин сімейства зонтичних. Близько 12 видів, в помірному поясі Північної півкулі. У коренях і кореневищах міститься кумарин. Дягель лікарський використовується в кондитерському і лікеро-горілчаному виробництвах; хороший медонос.
Ботанічний опис. Більшість зонтичних - трави, які легко впізнаються по характерним суцвіттям - прості або складні парасольки, квіти дрібні, здебільшого білі, рідше жовті або блакитні, правильні, двостатеві, чашечка ледь помітна, віночок з п'ятьма пелюстками, маточка одна, зав'язь - нижня, двугнёздая . Суцвіття - складний, рідше простий парасольку або головка. Оцвітина подвійна, надпестічний; чашечка ледь розвинена, про п'ять чашелістіках, у вигляді невеликих зубчиків; віночок про п'ять вільних пелюстках, здебільшого обратносердцевідние, або з верхівкою, загнутими всередину квітки; товкач один, що складається з двох плодолистків; зав'язь нижня, двугнездная, в кожному гнізді по одній висячої семяпочке; два вільних стовпчика, біля основи з надпестічним медівникових диском. Плід, у вигляді роздвоєною подушечки званої подстолбіем (stylopodium) - двураздельное семянка, при чому площину її розділу збігається з площиною зрощення плодолистків і обидва ореховіднимі плодики (сім'янки) у більшості пологів утримуються деякий час вгорі серединним стовпцем (carpophorum) на довгих, звичайно двураздельное нитках , на безпосередньому продовженні цветоножки, утворюючи так званий вислоплодник. Плід має велике значення при розпізнанні зонтичних. Окремі представники зонтичних важко відрізняються одне одного: вони розпізнаються за формою білка і плода, по реберцям, масляним каналам, потім по формі парасольки, чашечки, віночка, по присутності або відсутності обгортки і т. Д. Стебло у трав'янистих зонтичних з порожніми міжвузлями. Листя у більшості зонтичних перисто-розсічені, часто з великим роздутим піхвою. Основні пологи сімейства зонтичних:
Болиголов (Conium)
Борщівник (Heracleum)
Коріандр (Coriandrum)
Любисток (Levisticum)
Морква (Daucus)
Пастернак (Pastinaca)
Петрушка (Petroselinum)
Селера (Apium)
Кмин (Carum)
Ферула (Ferula)
Фенхель (Foeniculum)
Цикута (Cicuta)
Кріп (Anethum)
Цілющі властивості і застосування в народній медицині. Одне з найбільш важливих в господарському відношенні сімейство квіткових рослин. Дуже багато зонтичні високо цінуються як джерела ефірних масел - коріандр (Coriandrum sativum), аніс (Pimpinella anisum), кмин (Carum carvi), ажгон (Trachyspermum ammi) і багато інших. Цінні овочеві рослини - морква (Daucus carota), петрушка (Petroselinum crispum), селера (Apium graveolens), кріп (Anethum graveolens), фенхель (Foeniculum vulgare), пастернак (Pastinaca sativa) і ін. Більшість їх використовується в якості приправи. Досить багато серед зонтичних лікарських рослин, особливо завдяки високому вмісту в них кумаринів та їх похідних (аммі, кріп, ферула). Деякі види дуже отруйні і небезпечні для людини і худоби; серед них найбільш відомі водно-болотний віх отруйний (Cicuta virosa) з характерними роздутими і розділеними на повітряні камери кореневищами і болиголов (Conium maculatum) - сорно-рудеральних Дворічна з голим малиново-плямистим стеблом. З декоративних рослин серед зонтичних можна назвати борщівник Мантегацці (Heracleum mantegazzianum), синеголовник альпійський (Eryngium alpinum), володушка круглолистая (Bupleurum rotundifolium), астранція (Astrantia). Ряд видів засмічують посіви (бутень, снить. Скандікс, миколайчики польові).