Риба (сорога), борошно, сіль, масло.
Золотиста сорожка, смажена без дрібних кісток.
Якщо в улові є риба, розмір якої більше ніж живець, а кішці вже відклали і риба залишилася, то із задоволенням прошу приготувати дружину "золотисту", добре просмажене рибку, в нашому випадку це сорожка. Природно, що підготовчий етап - чистка і порка - лежить на мені, все інше - жіноча половина:
1. Чистимо сорожку від луски, порем і видаляємо нутрощі (ікру, якщо попадеться, відкладаємо);
2. Робимо надрізи на боках для того, щоб при прожарювання дрібні кісточки розчинилися;
3. У тарілку насипаємо борошна, додаємо в неї сіль і перемішуємо, обвалюють у ній рибу;
4. Розігріваємо сковороду з маслом і після того, як масло розігріється (зашкварчіт), викладаємо в сковороду рибу;
5. Гарненько прожарюємо з одного боку до золотистої скоринки і перевертаємо рибу на інший бік;
6. Як тільки риба прожарітся з другого боку, все перекладається на велику тарілку і подається на стіл.
Сковороди і кришки треба використовувати старі (без покриттів і клапанів.) На повільному вогні, частіше перевертаючи - все прожарівается відмінно, а риба просочується спеціями та олією. Процес займає більше часу, але ефект. Кришку не закриватимуть щільно, залишати щілину. При бажанні рибу можна їсти цілком з головою і кістками. Хай щастить.
це класика. Ми завжди ловили багато риби, але найбільше любили є хрустку дрібниця, гарячу, тільки з пательні. Якщо закрити кришкою, не хрумтить. Збиралися великою компанією і смажили відрами, давненько це було.
І під кришкою можна зробити чудовий сухарик, який відмінно хрумтить. Значит не могет, треба дати відстоять і охолонути.