Яєчня - одне з найбільш поширених страв, яке щодня готують величезну кількість людей.
Блюдо просте, не вимагає якихось особливих навичок в процесі приготування, часу і тд.
Ми розповімо як приготувати яєчню глазунью, омлет, яєчню в духовці і мікрохвильовій печі. А також поділимося хитрощами і корисними порадами в процесі приготування.
Для того, щоб яєчня вийшла дійсно соковитою і смачною, вам потрібно знати рецептуру, послідовність кроків і деякі тонкощі.
Отже, якщо ви любите готувати і хочете дізнатися всі секрети приготування смачної яєчні, пропонуємо вам ознайомитися з цією статтею, яка, напевно, навчить вас тому, як зробити яєчню просто і смачно.
Види яєчні і основні способи приготування:
Яєчня глазунья
Одним з поширених страв з яєць є яєчня-Глазунов. Головна особливість такого блюда в тому, що жовтки залишаються цілими і рідкими.
Який кухонний інвентар потрібно кухареві, щоб приготувати цю страву?
- Пательня;
- Силіконова жаростійкий або дерев'яна лопатка.
1. Традиційний рецепт яєчні яєчні
Вам буде потрібно розігріти трохи рослинного масла на сковороді. Замінити його можна на качиний або свинячий жир, вершкове або оливкове масло.
Порада: щоб перевірити, що сковорода вже нагрілася до потрібного стану, капніть на неї крапельку води: якщо вона закипить, значить, настав час приступати до готування.
Акуратно розбийте 3 яйця, вилийте їх вміст на сковороду так, щоб жовтки залишилися цілими.
Посоліть і поперчіть за смаком.
У процесі смаження особливу увагу звертайте на краю яєчні - білок повинен затвердіти. У момент, коли білок навколо жовтків буде залишатися прозорим, а краю затвердіють, підготовленої лопаткою зніміть яєчню на тарілку.
Блюдо готове до подачі на стіл!
2. Низькокалорійний рецепт яєчні яєчні
Для цього вам знадобиться нагріти на сковороді зовсім небагато рослинного масла або використовуйте тефлонову сковороду.
Наступний крок - розбийте яйця на поверхню розігрітій пательні.
Сіль і перець за смаком.
Тут же додайте в сковороду 1-2 столові ложки води і накрийте щільно кришкою. Таким чином, за рахунок випаровування води, яєчня приготується рівномірно і не пригорить.
Зменшіть температуру до середнього вогню.
Через 2 хвилини яєчня готова.
3. Рецепт яєчні яєчні в духовці
Отже, вам знадобляться:
- 2 свіжих яйця (порція);
- вершкове масло (20 гр.);
- бальзамічний оцет (пара крапель);
- сіль, перець за смаком.
- зелень
Духовку розігріти до 245-250 градусів Цельсія.
Акуратно розбийте яйця і відокремте білки від жовтків.
У розігріту сковороду покладіть кубик вершкового масла і розтопіть його повністю.
Додайте сіль і перець.
Влийте на сковороду весь білок і помістіть в духовку на 1-2 хвилини. За цей час білок придбає желейну консистенцію.
Потім в середину влийте жовтки і помістіть яєчню в духовку ще на 2-3 хвилини.
Вийміть сковороду, а зверху збризніть яєчню глазунью декількома краплями бальзамічного оцту.
А ви знаєте, що також можна посмажити яєчню в мультиварці? Використовуючи ті ж інгредієнти можна з легкістю приготувати яєчню в цьому багатофункціональному кухонному приладі, вибравши потрібну опцію в її меню.
Яєчня або омлет в мультиварці виходять ще більш соковитими, ароматними і пишними, ніж, приготовані на звичайній сковороді.
4. Рецепт яєчні яєчня з помідорами
- 2-3 яйця;
- 2 помідори;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- петрушка або базилік - гілочка;
- сіль і перець за смаком.
Бланшируйте помідори, зніміть шкіру і наріжте скибочками.
Розігріти сковороду. Налити масла.
Обсмажити помідори хвилин 5 (регулярно помішуючи) поки не витопити зайва волога і масло не почне відділятися.
Посолити, поперчити за смаком.
Потім акуратно вбити яйця поверх помідор так, щоб пошкодити жовток.
Трохи посоліть яйця.
Продовжуйте смажити пару хвилин, поки білок не загусне. Жовток повинен залишатися рідким.
При подачі можна прикрасити зеленню.
5. Рецепт яєчні яєчні з овочами
- 2-3 яйця;
- болгарський перець - 1 шт .;
- помідори - 2 шт .;
- олія оливкова 2 ст. ложки;
- зелена цибуля або цибуля порей;
- зелень за смаком;
- сіль і перець за смаком.
Болгарський перець порізати соломкою.
Помідори порізати дольками.
Цибулю дрібно порубати.
На оливковій олії обсмажити болгарський перець, помідори і цибулю хвилин 5 поки маслі не почне відділятися.
Посолити, поперчити за смаком.
Акуратно вбити яйця, трохи підсолити.
Подавати посипавши зеленню
У чому секрет приготування смачного і пишного омлету? Для цього потрібно збивати яйця з молоком, а сам омлет готується на максимально прогрітій сковороді бажано з товстим дном під кришкою.
Також омлет можна приготувати змішуючи яйця з водою, бульйоном, вершками, кислим молоком або сметаною.
Якщо ви хочете, щоб ваш омлет вийшов не повітряним, а більш щільним в нього можна додати трохи борошна або крохмалю.
1. Рецепт омлету з зеленню
- 2 яйця;
- цибуля зелена - пара гілочок;
- зубчик часнику;
- молоко / вода - 1-2 столових ложок;
- масло вершкове 10 грам;
- олія оливкова 10 грам;
- ароматні трави - за смаком.
Наріжте зелену цибулю, подрібніть зубчики часнику і додайте до них трохи ароматних трав на ваш розсуд. Це може бути: базилік, петрушка, кінза, кріп і тд. Обсмажте цю суміш зелені на суміші оливкової та вершкового масел 1 хвилину до розм'якшення.
Поки смажиться зелень збийте яйця з молоком або водою. Посоліть і поперчіть за смаком.
Влийте підготовлену суміш в обсмажених зелень. Злегка перемішайте суміш, щоб зелень рівномірно расперелілась в омлеті.
Накрийте кришкою і продовжуйте смажити на повільному вогні пару хвилин.
2. Омлет по-французьки
- 3 яйця;
- вершкове масло - 15-20 грам.
- сіль, перець за смаком;
- петрушка або базилік - пара гілочок;
Яйця збийте до густого стану (піднімаючи суміш виделкою, ви помітите, що вона тягнеться) з сіллю і перцем.
Далі, на добре розігрітій сковороді розтопіть вершкове масло до утворення піни і влийте яєчну суміш.
Зачекайте 5-6 сек, поки яйця не прихопив.
Справжній французький омлет повинен бути злегка рідким всередині.
Струшуючи безперервно сковороду (щоб омлет НЕ підпікають знизу, а залишався світлим) активно перемішувати омлет виделкою, щоб яйця загусли.
Після того, як омлет загусне знизу, а зверху залишиться рідким відокремте його виделкою по краях від сковороди.
Продожать трусити сковороду зміщайте омлет в протилежну від себе сторону.
Потім загніть ближайщие до вас край до середини сковороди.
Акуратно викладіть в тарілку, щоб омлет зберіг форму.
3. Омлет з сиром
Ще один різновид омлетів - омлет з сиром.
Вам знадобляться:
- 4 яйця;
- молоко 2 ст. ложки;
- тертий сир 100 грам;
- борошно 1 ст. ложка;
- вершкове масло 25 грам;
- сіль;
- петрушка
Збийте яйця з тертим сиром, молоком і борошном, посоліть за смаком.
Розігрійте сковороду, додайте масло.
Омлет випікайте з двох сторін до повної готовності.
Готову страву посипати зеленню.
4. Омлет з грибами
- 3 яйця;
- молоко 2 ст. ложки;
- печериці 2-3 шт .;
- цибуля шалот 1 шт .;
- вершкове масло 10 грам;
- оливкова олія 10 грам;
- сіль і перець за смаком.
Цибулю дрібно порубати і обсмажити на суміші оливкової та вершкового масла.
Додати рубані печериці та обсмажити до золотистого кольору.
Посолити, поперчити за смаком.
Яйця збити з молоком.
Залити гриби і перемішати.
Накрити кришкою, зменшити вогонь. Продовжувати смажити до готовності (приблизно пару хвилин).
Яєчня в мікрохвильовці
1. Рецепт яєчні яєчні в мікрохвильовці
Вам знадобляться:
- 1-2 яйця;
- оливкова олія;
- сіль і перець за смаком.
Напевно, немає нічого простішого, ніж приготовлена яєчня в мікрохвильовці.
Цей спосіб підійде як для ледачих, так і для особливо зайнятих людей.
Отже, щоб посмажити яєчню в мікрохвильовці візьміть тарілку, змастіть її маслом, розбийте в неї 1-2 яйця, посоліть, поперчіть за смаком і поставте в мікрохвильовку на 1 хвилину.
2. Омлет в мікрохвильовці
Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- оливкова олія;
- молоко або бульйон 2 ст. ложки;
- сіль за смаком.
Форму з високими бортами змастити олією.
Збити яйця з молоком або бульйоном.
Заповнити форму і випікати в мікрохвильовці 1 хвилину.
3. Рецепт яєчні з беконом в мікрохвильовці
- 2-3 яйця;
- бекон 50 грам;
- оливкова олія для змащування форми;
- молоко або бульйон 2 ст. ложки;
- сіль і перець за смаком.
Змастити форму маслом.
На дно викласти бекон.
Зверху вбити яйця.
Готувати 2-3 хвилини. Залежить від потужності вашої мікрохвильовки.
Посолити, поперчити за смаком.
Корисні поради та хитрості в приготуванні яєчні
Скільки смажити яєчню?
Час приготування яєчні варіюється від 2 до 7 хвилин. У мікрохвильовці від 1-3 хвилин. Все залежить від ваших уподобань і бажаного стану жовтка (рідкий, твердий). Відповідно, якщо ви любите рідкий полупріготовленний жовток, слід готувати яєчню хвилини 3, рівно стільки, щоб білок встиг біліть і затвердіти.
Коли солити яєчню?
Солити яєчню краще або на початку процесу приготування, або в середині. Не слід солити яєчню на завершальному етапі приготування, так як крупинки солі можуть не розчинитися.
Яєчня виходить суха. Що робити в цьому випадку?
Якщо яєчня вийшла сухою, не сумуйте, блюдо ще можна врятувати.
Можна її заправити нашаткованими помідорами і знову розігріти (сік помідор пом'якшить яєчню і додасть їй велику соковитість).
Або можна подати яєчню разом з соусом (сирним, м'ясним, грибним).
Який основний секрет в приготуванні яєчні?
Як і у будь-якого іншого страви, у яєчні є свій секрет, причому не один!
- Потрібно правильно вибрати сковороду (в ідеалі вона повинна мати середні розміри, тефлонове покриття і товсте дно);
- Спеції додадуть яєчні особливий аромат і витончений смак;
- Не нехтуйте гарнірами, салатами і соусами в момент подачі цієї страви на стіл.