1. На 2 склянки пшона - 8 склянок води, 1 ст. ложку солі, 2-3 ст. ложки жиру.
Промите пшоно покласти в киплячу посоленную воду. Після 10-хвилинного кипіння швидко злити всю воду, додати жир, розмішати, щільно накрити каструлю кришкою і поставити для упревания на 25-30 хв.
2. А ось це я знайшла на своє не мале здивування
Воду можна зливати просто на землю куди-небудь поблизу від ями, накривши казанок кришкою і взявшись рукавицями або ганчіркою. В цьому випадку вам залишиться тільки каша. Можна злити в окремий посуд і поки залишити так як є. У злитої каші треба терпляче і дуже ретельно потовкти картоплю, щоб її присутність зовсім не було видно. Потім треба додати вершкового або топленого масла - чим більше, тим краще. Тепер можна частину цієї каші покласти в ту воду, яку ви злили в окремий посуд, і розмішати; це буде чудовий суп. Сама каша не має гіркого присмаку пшона - картопля знімає цей присмак, а стає м'якою і ніжною на смак. Власний смак картоплі взагалі не відчувається, і якщо ви не скажете, що клали її туди, ніхто й не здогадається. Є її потрібно, поки вона гаряча. Холодний картопляний крохмаль зробить її потім менш привабливою. Хоча все залежить від кількості масла і від того, наскільки ви зголодніли.
Основна їжа в походах - це, звичайно, макарони з тушонкою. Як не дивно, найбільш поживні і корисні макарони це не ті італійські в яскравих упаковках і немислимою форми, а наші сірі і непривабливі на вигляд, яких в Москві вже не знайдеш. У селах і на станціях вони продаються на вагу, і купувати їх треба саме там. Не помиліться з тушонкою - то, що продається у нас, найчастіше просто ретельно перемелені кістки. Треба купити і спробувати. Ми знайшли в цьому році прекрасну Черкізовського тушонку з червоною етикеткою: справжнє м'ясо, навіть краще, ніж раніше була "стратегічка! - дуже хороша тушонка в непривабливих банках, вимазаних солідолом. Її щороку закладали в засіки Батьківщини (вони колись насправді були, це не метафора!). та тушонка, мало не двадцятирічний термін зберігання якої закінчувався, відправлялася в продаж, і ділки товаропровідної системи розподіляли її по своїм знайомим. Дещо потрапляло і рядовим покупцям, якщо пощастить, звичайно, опинитися в потрібному місці і в потрібний час.
Посуд миється легко: в одному з казанків спеціально для цієї мети гріється вода, і якщо у вас з собою ще невеликий флакончики з миючим засобом, то проблем миття існувати не буде. Не забудьте після миття прополоскати посуд прямо в річці. Правильно зварена каша не пригорає до стінок казанка, а якщо і пригорить, то треба залити казанок водою і дати постояти години півтори, а потім мити травою з піском. На Кокшеньге і Кубене ми варили в відрах манну кашу на сухому молоці. На багатті це досить тонкий процес. До речі, якщо у вас в групі більше, ніж шість осіб, то крім трьох-чотирьох хороших казанків треба взяти два простих емальованих відра. Кращою посуду для великих груп я не знаю. В принципі, цього ж кількості посуду вистачить і на групу в десять чоловік. Якщо буде одинадцять - розбивайте її на дві в п'ять і шість чоловік, або беріть три-чотири відра.
А ще до трудових буднів в поході відноситься збір грибів, ягід, ловля риби, гра в преферанс і в хованки: один заблукає в лісі, а все його шукають. Ще до буднів відносяться розмови про життя і запеклі суперечки про політику, що переходять на особистості присутніх. Тут же всякі будівельні роботи та кулінарні шедеври. Про те, як найкраще приготувати юшку і де взяти для неї рибу, а також рецепт кращого в світі грибного супу можна знайти в ілюстрованих альбомах, які ми робимо після кожного походу. Самі ці альбоми знайти важче, оскільки вони давно вже стали бібліографічною рідкістю. Але це не біда - імпровізують, шукайте свої способи, і ви зваріть і свою юшку, і свій власний грибний суп. Обов'язково!