Коли у мене з'являється трохи журавлини, я не думаю, що з нею робити - помила, просушити - і в морозилку. В цьому році у мене її багато. Природно, я почала згадувати, що з неї можна приготувати.
А приготувати можна чимало. І варення, і мармелад, і пюре - всього і не перерахуєш. Звичайно, після термічної обробки в ягодах залишається набагато менше вітамінів, але частина їх і різноманітні мікроелементи, солі і клітковина все ж залишаються.
Заморозивши чимало цієї корисної ягоди, із залишків я вирішила зробити журавлинний конфітюр. Конфітюр - різновид варення. Журавлинний конфітюр - рубінового кольору, кисло-солодкий і, звичайно, желеподібний, так як в журавлині багато желеутворюючих речовин.
Пам'ятаю, одного разу я через незнання, вирішивши зробити журавлинний сироп на зиму, поєднала сік журавлини з цукром, прокип'ятити і закупорити в пляшки. Вийшло смачно, але ось що утворилося желе замість сиропу з пляшок витрушувати було проблематично.
1,5 -1,8 кг цукру
Час приготування: 1 година.
Журавлину я перебрала, помила і просушити.
Розтрощила її блендером.
Переклала в каструлю (в общем-то, можна було подрібнювати ягоди прямо в ній).
Додала стакан води і поставила на вогонь.
Варила, помішуючи, 15 хвилин.
Додала цукор. Я взяла по мінімуму - 1,5кілограмма, але враховуйте, що журавлина - ягода дуже кисла. Якщо ви не великий любитель кисленького, раджу покласти цукру більше.
Перемішала. Каструля у мене невелика, вийшло дуже повно, але так як великого кипіння тут не передбачається, нічого страшного.
На повільному вогні довела до кипіння.
Варила ще хвилин 15, знімаючи піну. В цілому на вогні моя журавлина провела 50 хвилин.
Охолодила, розклала по банках.
Подавати конфітюр можна до чаю, млинців, морозиву.
