Кетчуп. Хот-доги добрі не тільки з гірчицею, а й з кетчупом. Нинішні любителі пікантного томатного соусу і не здогадуються, що представляв собою кетчуп зразка XVI століття. Це був соус азіатського походження, що складається з анчоусів, волоських горіхів, грибів і квасолі. І ніяких томатів, їх ще не завезли з іншого півкулі Землі. Одного разу соус занадто довго доставляли морем з Азії в Англію, по дорозі все згнило і протухло, і отриману масу незадоволені лондонські покупці прозвали "котячим супом", а кажучи по-російськи - "бурдою". До цього дня слово catsup (спотворене англійське cat soup) вживається нарівні з більш милозвучною ketchup.
Торт Наполеон". Великий полководець і імператор до названого в його честь десерту не має ніякого відношення. Скоріше навпаки. У 1912 році в Росії широко відзначалося сторіччя перемоги над французами. Тодішні купці ще не знали таких понять як "бренд" і "мерчандайзинг", але щосили торгували товарами на тему Вітчизняної війни. Московські кондитери спеціально до знаменної дати виготовили велику листкове тістечко у формі наполеонівської треуголки. Його можна було їсти по шматочках, а можна було відламувати шар за шаром - кожен їдець сам вирішував, як йому зручніше розправитися з "підступної Бонапарт".
М'ясо по-суворовських. Прославлений генералісимус граф Олександр Васильович Суворов, нехай і провів більшу частину життя у військових походах і не гребував простий солдатської куховаріння, нашвидку приготовленої на багатті, ніколи не їв злегка обсмажену яловичу вирізку з кров'ю - хоча б тому, що був вегетаріанцем. Привабливе "чоловіче" назва в 50-х роках ХХ століття вперше з'явилося в меню одного з московських ресторанів, який знаходився на Суворовському бульварі.
Салат Цезар". І вже тим більше нехитра закуска з яєць, листового салату, оливкового масла, сиру "пармезан" і грінок ніяк не пов'язана з давньоримським володарем Гаєм Юлієм Цезарем. Популярний салат вперше зварганив італійський кухар Чезаре (Цезар) Кардини, господар ресторанчика "Ceasar's Place", що розташовувався в Мексиці поблизу кордону з Америкою. Тоді в США діяв "сухий закон", і багато американців відправлялися в алкогольні тури по сусідній Мексиці, так що заклад Кардіні не пустувала. Якось раз у нього майже закінчилися їстівні припаси. Щоб утримати і втихомирити шановану публіку, вже неабияк "накачати" і вимагала їжі, хитромудрий ресторатор швиденько настругав-нашаткувати все, що у нього залишилося, і подав гостям отриману мішанину як нібито нове фірмове блюдо від шефа, приготоване за класичними рецептами грецької (?) кухні.
попередня сторінка | Наступна сторінка