Давно хотілося спробувати цей неймовірний тортик, зелений, як сама Весна! Світло-зелені ніжні листочки - і біле цвітіння; легкість і свіжість - ось враження, що виникають при вигляді цього дивного бісквіта! А спробувавши, Ви переконаєтеся, що він не тільки незвичайний на вигляд, але ще і дуже смачний.
Пишний, м'який корж не сухий, як звичайний бісквіт. тому його можна без просочення промазати густою сметаною або вершками, збитими з цукровою пудрою - і відразу пробувати, не чекаючи, поки просочиться. Уявіть, як здивуються Ваші домашні, розрізавши тортик ... зовні - білий, а всередині ... зелений! А ну-ка, хто здогадається, чому.
Смарагдовий колір Коржу надає шпинат - це відмінний натуральний зелений барвник; дає яскравий і красивий колір, а смак шпинату нейтральний і абсолютно не відчувається. Тому шпинатом можна фарбувати і солодкі торти, тістечка, креми; і закусочні рулети. хліб; він відмінно поєднується і з бісквітним, і з дріжджовим тестом.
Пам'ятайте, ми фарбували шпинатним пюре хліб-світлофор і бісквітний корж для солодкого рулету з вершковим кремом? А тепер давайте спечемо цей шикарний, весняний шпинатний бісквіт, який ми назвали "Смарагдовий Оксамит"!
Складові:
- 200 г свіжого або замороженого шпинату;
- 160 г рослинного масла;
- 2 великих яйця;
- 160 г цукру;
- 200 г борошна;
- Пакетик розпушувача на 0,5 кг (12г);
- Дрібка солі;
- Шепотка ваніліну або пакетик ванільного цукру;
- Сік і цедра 1 лимона.
- 200 мл густої сметани (вершків);
- 3-4 столових ложки цукрової пудри (або за смаком).
Або щось ще зелененький, красиво поєднується з білим кремом і весняного кольору коржами!
Як спекти:
Форму можна взяти більшого або меншого діаметру; відповідно, висота коржа буде меншою або більшою.
Рослинна олія потрібно рафінована, без запаху. Я взяла соняшникова.
Лимон попередньо добре вимиємо і запарити окропом на 5 хвилин: це прибере гіркота з цедри.
Дно рознімної форми затягуємо пергаментом, змащуємо дно і бортики тонким шаром рослинного масла.
Підготуємо шпинат. Якщо він свіжий, то опускаємо листочки в холодну воду на п'ять хвилин, потім кожен дістаємо і промиваємо проточною водою. Так вся земля з грядки залишиться на дні миски.
А чисті листочки кладемо в друшляк, щоб стекла вода. Заморожений шпинат слід розморозити і віджати зайву рідину.
Потім з'єднуємо шпинат, рослинне масло, лимонний сік і цедру. Сік лимона виступає як натуральний закріплювач кольору і дає легку приємну кислинку, а цедра, натерта на тертці, надає бісквіту лимонний аромат.
Все разом збиваємо блендером до отримання шпинатового пюре, в якому трапляються дрібні шматочки зелені.
В окремій мисці міксером збиваємо яйця з цукром до пишності і збільшення в об'ємі в 2-2,5 рази. Я збивала 5 хвилин, поступово збільшуючи швидкість з найменшою до великої.
В пишну збиту піну додаємо шпинатну масу.
І збиваємо все разом ще хвилину-дві.
Змішуємо борошно, розпушувач, сіль і ванілін.
Просіваємо суху суміш в збиту масу.
І акуратно, по колу, весь час в одному напрямку і від низу до верху, перемішуємо лопаткою, втручаючись сухі інгредієнти, до однорідності. Можна і ложкою, але лопаткою зручніше викладати тісто у форму.
Що ми і робимо на наступному етапі.
А духовка тим часом розігрілася до 180С. Ставимо в неї наш зелененький бісквіт і випікаємо приблизно 35 хвилин, до сухим дерев'яним шпажки. Корж добре піднімається і не осідає, якщо відкрити духовку, щоб подивитися на нього :)
Ось бісквіт спік! Почекаємо, поки він трохи охолоне в формі, а потім акуратно розкривши її, перемістимо корж на дошку, по шляху знявши з денця пергамент. Остиглий корж розрізати на два ... Ура, зелененький!
Для крему я збила сметану з цукровою пудрою.
Щедро змастивши нижній корж кремом, накриваємо його верхнім.
Верх і боки тортика теж обмазуємо кремом.
А прикрасити шпинатний тортик можна на Ваш розсуд Дуже красиво виглядають скибочки ківі, такі ж смарагдові, як і сам бісквіт! Ще здорово будуть поєднуватися з ним свіжі листочки м'яти або часточки лайма.
А ось такий наш Весняний тортик в розрізі!
