Для закладки в льох відбирають тільки здорові і неподпорченние коренеплоди. Їх необхідно регулярно оглядати, особливо в зимовий період, коли починаються сильні морози. Тоді урожай потребує додаткового укритті. Можна використовувати для цієї мети щільний матеріал, який дозволить плодам «дихати» (це може бути мішковина або ткане полотно). Утеплювати ємності з урожаєм можна за допомогою тирси, сіна або соломи. Якщо при огляді знайшлися коренеплоди, які починають гнити або на них помітні сліди грибків, то їх слід ізолювати від здорових овочів.
Які ж особливості зберігання деяких овочів?
Картопля рекомендовано зберігати в погребі насипом або в невеликих дерев'яних ящиках з отворами. Цей овоч не любить накривання, так як коренеплодів необхідно «дихати». Приміщення для зберігання бульб має бути темним, тому що під дією світла вони починають набувати зелений відтінок. Через високу концентрацію шкідливих речовин, такі коренеплоди вже не можуть вживатися в їжу.
Буряк і моркву. як і картопля, краще зберігають свіжість в приміщенні з прохолодною температурою. Бадилля цих коренеплодів краще відразу ж зрізати, щоб вона не пішла в ріст і не зробила плоди твердими і несмачними, або ж вона може почати гнити і спровокує псування овочів. Зберігати буряк і морква рекомендовано в щільних поліетиленових мішках. Тільки їх потрібно обов'язково щільно зав'язати, щоб всередину не потрапило повітря. А ще при закладці овочів в пакети, потрібно пам'ятати про те, що різні сорти зберігаються по-різному, тому їх краще розсортувати.
Ще морква і буряк дуже добре зберігаються в ємностях з річковим піском. Коренеплоди потрібно викладати шарами і пересипати кожен з них.
А ось брукву краще складати на зберігання в глиняній «шубці». Для цього суха глина розлучається у воді до густого стану, в неї умочують коренеплоди, підсушують і складаються на зберігання в льох. В такому стані брукву легко можна зберігати до нового врожаю.
Качани капусти також прекрасно зберігаються в глиняній «шубці». Тільки їх потрібно викладати на подстил в один ряд, щоб вони не стикалися. Ще досвідчені городники при зборі врожаю капусти не зрізають качани, а викопують із землі рослини разом з корінням. Потім стебла обв'язуються мотузкою і підвішуються качаном вниз. Можна натягнути мотузку під стелею погреба і попарно підвішувати капусту через неї. Щоб зберегти врожай цього овочу потрібно регулярно оглядати качани, якщо з'явилися нагнися листочки, то їх важливо своєчасно зняти з плоду.
При зберіганні цибулі потрібно підтримувати температуру в межах 3-5 градусів. Найголовніше, не допускати нижчих температур, так як головки цибулі почнуть підмерзати. А при високій вологості і градусах, коренеплоди почнуть проростати або будуть гнити.
Часник треба зберігати виключно в сухому приміщенні, тому підвал і льох для цього непридатні. Часник вважається добре збереженим, якщо при стисненні його рукою він легко розпадається на окремі зубки. До нового врожаю можливо зберегти тільки ярої часник, до початку зими - озимий стрелкующийся, а до весни - озимий нестрелкующийся.
Деякий час можливо зберегти свіжість цибулі-порею. Для цього його слід акуратно викопати, а не висмикнути (щоб не порушити волокна) і наполовину обрізати зелене листя. Потім висадити в заздалегідь підготовлені ящики з вологим річковим піском. Потрібно цибулю-порей заглибити так, щоб в піску виявилася ніжка і вся біла частина стебла.
Всіляку зелень (петрушку, кріп, шпинат, зелена цибуля) в погребі довго не зберегти. Тому вони зберігаються краще в замороженому або висушеному вигляді. Сушена зелень повинна зберігається в скляній тарі з щільною кришкою. Її термін придатності може бути до двох років, після закінчення цього часу частина корисних властивостей втрачається.
Чи не підходять льох і підвал для зберігання патисонів, кабачків і гарбуза. Покласти їх краще в сухе, тепле (19-23 градусів), яке добре провітрюється місце. Щоб плоди довго збереглися, вони повинні бути повністю дозрілими (з щільної огрубілою шкіркою).
Зовсім недовго можна зберегти солодкий перець і помідори. Як максимум - до двох місяців. Не до кінця дозрілі томати потрібно скласти в картонні або дерев'яні ящики в шари, перекладені газетним папером або сухою соломою. Солодкий перець (здорові стручки) краще кожен обернути в папір, а тільки потім викласти в ящики, досить двох шарів. Ємності з овочами потрібно регулярно перебирати, щоб видалити з них псуються або перезрілі плоди.
Сподобалася інформація? Поділіться нею з друзями!