Зберігання картоплі в процесі вирощування врожаю - останній і дуже важливий етап. Дізнайтеся тому, як правильно зберігати картоплю, як його сушити і багато іншого.
Картопля має дуже високу лежкістю. І все тому, що його бульби здатні дуже довго перебувати в стані глибокого спокою.
Картопля - культура врожайна, тому буває прикро, коли вже в період збору та підготовки до закладки на зберігання втрачається третина, а до початку весни - і більше половини врожаю. Не допустити таких втрат можна тільки неухильним дотриманням агротехніки і правил зберігання.
Сам процес зберігання ділиться на три технологічних періоду:
Під час лікування реалізується здатність картоплі загоювати пошкодження бульб. Відбувається це при температурі 18-20 градусів С і відносній вологості повітря 90-95% протягом 2 -3 тижнів. Треба відзначити, що в цей час на бульбах починається прояв непомічених під час сортування ознак захворювань.
Це, звичайно, дозволяє до закладки на зберігання картоплі видалити його заражені бульбоплоди, а й змушує знизити температуру в сховищі до 10-12 градусів С, щоб уповільнити перебіг хвороби. Але тоді процес загоєння теж сповільниться, а період лікування, природно, продовжується.
Як зберігати насіннєву картоплю
Картопля, призначений для насіння, перед закладкою рекомендується озеленити, для чого бульби треба розкласти тонким шаром на світлі і регулярно перевертати. Такі бульби дадуть добрі сходи, але стануть абсолютно непридатними для їжі.
Лікувальний період триває до одного місяця, і настає період охолодження, протягом якого потрібно знизити температуру картоплі до 2-5 градусів С. Робиться це за допомогою вентиляції, як правило, вночі, коли найхолодніше. Знижувати температуру треба поступово, не більше, ніж на 0,5 градусів у день, тільки так можна буде зберегти якість картоплі.
Однак, якщо пошкоджених коренеплодів багато, зниження температури слід збільшити до 1градус З в день, але не більше. Результатом занадто різкого охолодження можуть стати почорніння м'якоті і погіршення лежкості. Як правило, тривалість фази охолодження становить 3-4 тижні.
Основним періодом зберігання вважається час до вилучення картоплі зі сховища. Головне завдання в цей час - підтримувати оптимальну температуру повітря, не допускаючи її перепадів.
Зберігання картоплі здійснюють в льохах і підвалах з хорошою вентиляцією при температурі 2-4 градуси С і відносній вологості повітря 90-92%, при повній відсутності світла, під впливом якого в бульбах виробляється шкідливий для здоров'я людини соланін
При більш низькій температурі картопля підмерзає, а навіть при невеликому її підвищенні починається швидке його проростання. Закладений на зберігання картопля повинна бути максимально чистим (не вимита, а очищеним від землі) і добре просушеним. Це допомагає поліпшити доступ повітря до бульб, знизити їх захворюваність і значно скоротити втрати від фітофтори.
У чому зберігати картоплю
У стаціонарних сховищах (підвал, погріб) картопля зберігають в засіках і шухлядах. Зокрема - це ті ж ящики, тільки побільше розміром. Стінки і дно засіків роблять гратчастими, з отворами 2-3 см. Дно засіки має бути підняте над підлогою сховища 25-30 см, а від стінки засіки до стіни повинно бути 30 см, не менше.
Яким шаром насипати картопля
Засипати картоплю в засіки потрібно шаром не більше 1 м, а між бульбами і стелею слід залишати вільний простір не менше 0,5 м. Чим дрібніше картопля, тим меншим шаром він насипається в ящики і засіки.
Де встановлювати термометри
У підпіллі або погребі необхідно встановити пару термометрів для контролю за температурою зберігання. Один термометр бажано встановити біля входу, на висоті близько 30 см від підлоги, а другий - в самому центрі підвалу або льоху, на висоті около1,5 м. Щоб вимірювати вологість повітря, в центрі будь-якого сховища потрібно встановити ще і психометрії.
Через брак льоху зберігання картоплі можна виробляти в ямах, буртах і траншеях.
Як утеплити бурт
Коли настануть сильні і стійкі морози, потрібно додатково утеплити бурт, щоб температура в ньому не впала до небезпечно низької. Для цього досить накидати на бурт сніг, накласти соломи, торфу. Якщо ж на вулиці теплішає, що виконує роль ковдри сніг треба скинути з бурту, в разі відлиги потрібно відкрити вентиляційний канал, а так же пробити віддушини по коника бурту до шару соломи.
Взагалі, сніг - прекрасний теплоізоляційний матеріал, який рятує від вихолоджування і промерзання грунту. Для картопляних сховищ, влаштованих в землі, замість теплоізоляції можна користуватися снігом, який надійно запобіжить вихолоджування і промерзання.
Якщо вкрити бурт шаром соломи, товщина якого 10 см, потім шаром сухої землі, товщина якого 20 см і засипати снігом шаром 0,5 м, овочі не промерзнуть при будь-якому морозі.
Коли починають збір картоплі
Картопля - буде не швидкопсувний продукт, тим не менш, долежить або НЕ долежить він до весни, залежить від багатьох чинників. І перший - це своєчасний збір урожаю. Ознакою повного дозрівання картоплі є пожовкла і зів'яла бадилля.,
Якщо бадилля зелена, значить, в ній є хлорофіл, йде процес фотосинтезу, а бульби ростуть і набирають силу. Як тільки зникає хлорофіл, а з ним і фотосинтез, бадилля жовтіє, сигналізуючи про завершення вегетації і готовності картоплі до збирання. Значить, треба збирати, а не чекати, поки бадилля побуреет і висохне.
Не забувайте, що чим довше картопля буде перебувати в землі, тим більше у неї можливості набратися хвороб і гнилі.
Як просушити картопля
Другий, не менш важливий момент, що впливає на успішне зберігання картоплі - просушка бульб відразу ж після того як вони прибрані. Оптимально проводити прибирання в теплий сонячний день, і поки світить сонце, дуже корисно для Свіжовикопані картоплі полежати 2-4 години на сонечку. Цього цілком вистачить, щоб підсушити картопля, струсити з нього зайву землю і провести обробку сонячним світлом.
Так, картоплі протипоказано тривале перебування на світлі, але короткочасна обробка корисна хоча б уже тому, що, підсушуючи, сонячне світло ще й дезінфікує бульби ультрофіолетових променями.
Всі грибки, віруси і бактерії, які загрожують здоров'ю картоплі, пристосовані до проживання в повній темряві, тому що бульби картоплі ростуть в таких умовах в землі. Кілька годин сонця картоплі не зашкодять, а шкідливі бактерії на його поверхні знищаться.
Після такої обробки і одночасно з нею проведеної сортування картоплю можна без додаткових перевалок закладати відразу в льох або підвал.
Сортування картоплі
Третій момент, що впливає на успішне зберігання картоплі - сортування, бо ятати картоплі на зберігання треба робити окремо сорт від сорту. Не потрібно змішувати в сховище різні сорти картоплі, тому що різні сорти зберігаються по різному: які - краще, які - гірше. І той, що зберігається гірше, може легко заразити хворобами і гниллю той, що має кращу лежкість. Тому слід використовувати для їжі в першу чергу картопля менш лежких сортів. Причому спочатку пошкоджені і найбільші бульби. А це вже четвертий момент - калібрування.
калібрування картоплі
Розкладати картопля найкраще в ящики не тільки по сорту, а й за розміром, розділяючи пошкоджені, найбільші, великі, середні, дрібніше середнього, дрібні бульби. І встановлювати ящики так, щоб найдрібніші виявилися внизу, а пошкоджені і найбільші, які переросли бульби були першими в чергу на поживу. Потім у напрямку убування, дрібні - самі останні.
Пошкоджені бульби треба з'їдати відразу, тому що вони як правило уражаються гниллю та цвіллю в перших рядах. Дуже погано зберігається і найбільший, перезрілі картопля. Від нього потрібно позбутися якомога раніше, і навіть не намагатися залишати великі красиві бульби на весну - все одно згниють.
При зберіганні в ящиках бульб картоплі одного і того ж розміру, в них значно збільшуються порожнечі між ними, а отже, і зменшується взаємний контакт. В результаті повітря краще циркулює. а умови для розвитку цвілі погіршуються. Це теж допомагає доброму стані врожаю картоплі.
Ще кілька секретів зберігання картоплі
У кожного городника є свої секрети, що дозволяють поліпшити збереження врожаю картоплі до весни, а то і до літа - наприклад, зберігання картоплі разом з коренем імбиру.
Мабуть, кожному городник у хоча б раз, але доводилося викопувати картоплю з брудної землі під дощем, тому що осінь була - один суцільний дощ. І просушити картоплю ніде. Що робити? Закладати мокрий картопля? Так, закладати мокрий картопля, але перекласти його горобиновими листочками. На 50 кг картоплі необхідно 1 кг листя горобини, яка має бактерицидні властивості. Лікувальна листя і бульби підсушить, і процес гниття стримає.
З'явилися на картоплі паростки або зелені плями - зовсім не привід викидати такий бульба. Пошкоджені, пророслі або позеленіли ділянки можна просто ретельно вирізати при чищенні. І взагалі, картоплю можна використовувати для їжі аж до того, поки він не втратив твердості, що не скривився і не проріс остаточно.
Підморожене картопля легко розпізнається по солодкуватому присмаку. Початкові якості йому повернути неможливо, як насіннєвий матеріал використовувати теж не можна, але зберігати і навіть вживати його в їжу можна. Головне, не дати замерзлому картоплі відтанути, інакше - в відходи, на силос, в компост.
Як зберігати підморожене картопля
Розглянемо докладніше таке питання як зберігання подмороженного картоплі.
На розчищеному майданчику в морозну погоду замерзлий картопля зсипається в штабель або бурт і прикривається тонким шаром соломи, щоб картопля замерз остаточно. Як замерзне, його треба прикрити на 70 см шаром соломи і ... все. Товстий шар соломи допоможе картоплі у віх ситуаціях. Він захистить його і від відтавання під час відлиги, і від промерзання в дуже морозні дні.
Перед вживанням в їжу заморожену картоплю прямо на вулиці треба покласти в максимально холодну воду. При цьому треба пам'ятати, що холодна вода, стикаючись з сильно промороженого картоплею, моментально перетворюється в лід. Значить, спочатку треба в посуд покласти картоплю, а вже потім лити на нього воду, яка моментально повинна перетворитися в лід.
Посуд з морозивом картоплею в льоду треба внести в житлове приміщення і залишити до повного відтавання картоплі, який, до речі, на смак майже не відрізнятиметься від незамерзлого. Таким же чином можна зберігати і підмерзлі коренеплоди.
Здавалося б, такий прозаїчний, буденний овоч - картопля, але уваги до себе вимагає по повній програмі. Та й взагалі, будь-який, навіть толстокорие овоч чи фрукт вимагає дбайливого звернення при зборі. Картопля не можна упускати з висоти більшої, ніж 30 см, - плід він соковитий, легко розбивається, а якщо не розбивається, то отримує удари. Це на людину удари заживають з часом, на картоплі же забій стає осередком найвідомішого грибкового захворювання, яким є суха гниль або фузаріоз.
Тепер ви знаєте, що успішне зберігання картоплі можна забезпечити з самого початку, щоб виконувати всі агротехнічні правила
Бажаємо вам багатих врожаїв!
З кожним роком все більше число людей починають цікавитися вирощуванням овочів, фруктів і інших садово-городніх культур. Для кого-то це можливість скоротити свої витрати на продукти харчування, за рахунок їх самостійного виробництва. Для інших вирощування садово-городніх культур - це можливість є живі, екологічно чисті продукти. Для третіх - це єдина радість в житті, їх улюблена справа. Ми всі різні, але об'єднує нас одне - робота на землі. І інтернет-журнал Справи Городні докладає всіх зусиль для того, щоб робота на землі була вам в радість, дорогі наші Новомосковсктелі.