Приготування попкорну (для підлогових моделей) 4
Зберігання готового поп корну. 5
Для приготування попкорну в КАРО використовується кілька типів апаратів для смаження. Кожен апарат обов'язково складається з однакових частин:
Ø Вимикач нагрівального котла (KETTLE HEAT SWITCH)
При переводите вимикач у позицію ON (вкл.) Напруга надходить до релейного перемикача, який, в свою чергу, активує нагрівальні елементи котла.
Ø Вимикач двигуна котла (KETTLE MOTOR SWITCH)
При переводите вимикач у позицію ON (вкл.) Приходить в рух лопать в котлі. Лопать перевертає попкорн, допомагаючи, таким чином, процесу розкриття кукурудзи. У деяких моделях вимикач також активує витяжний вентилятор.
ПРИМІТКА: наступні пункти дійсні при використанні масляного насоса ACCU-METER.
Ø Регулятор управління системи подачі масла (OIL SYSTEM MASTER SWITCH)
При активації цього регулятора електрична напруга подається до масляного насоса. У цьому випадку потужність нагрівального елементу всередині насоса становить 30 Вт. Цей слабкий нагрів (LOW HEAT) зазвичай зберігає масло рідким і кімнатної температури. При переводите вимикач у позицію ON (вкл.) Поряд з ним спалахує червоний сигнальний індикатор.
Ø Кнопка включення масляного насоса (OIL PUMP BUTTON)
Після того, як масло розтануло, натисніть цю кнопку для початку автоматичного насосного циклу. При цьому циклі буде подаватися необхідну кількість масла в котел. Коли насос запрацює, загориться сигнальний індикатор масляного насоса.
Приготування попкорну (без масляного насоса)
- Увімкніть вимикач нагрівача котла (KETTLE HEAT) приблизно на 3-5- хвилин безпосередньо перед приготуванням попкорну.
- Увімкніть двигун котла (KETTLE MOTOR) і витяжний вентилятор (EXHAUST SWITCH).
3. Рекомендовано кокосове масло, збагачене смаковими і колірними добавками, так як, попкорн, приготований в кокосовій олії, довше залишається свіжим. Кокосове масло, на відміну від інших масел, не залишає чорного нагару на котлі.
4. Більшість апаратів для приготування попкорна укомплектовані мірним стаканом, розрахованим на розмір котла.
5. Відкрийте кришку і помістіть всередину котла масло, зерно кукурудзи і добавки. Переконайтеся, що кількість інгредієнтів відповідає нормі. Закрийте кришку.
6. Після того як кукурудза розкриється, поверніть ручку вивантаження проти годинникової стрілки, щоб зупинити роботу лопатей. Продовжуйте повертати ручку в цьому напрямку, щоб вивантажити попкорн. Передбачена автоматична фіксація котла, для того щоб він не перекинувся
Приготування попкорну (для підлогових моделей)
При приготуванні попкорна виконуються ті ж кроки, що і в апаратах без маслянного насоса. Перед пунктом № 3 виконати наступні кроки:
1. Встановіть насос на бідон
2. Встановіть спеціальну підставку з санчатами для бідона з насосом
3. Підготуйте насос до підключення, встановивши бідон з насосом на підставку під стійкою апарату.
4. Вставте колодку харчування в гніздо на голівці насоса
5. Одягніть шланг для масла, защелкнув бистрос'ем на штуцері за головкою насоса.
6. Увімкніть вимикачі лампочок і нагрівача (LIGHTS SWITCH і WARMER SWITCH)
7. Увімкніть регулятор подачі масла (OIL SYSTEM MASTER SWITCH).
8. (НА насосної частини) Щоб розм'якшити масло, включите вимикач нагрівача на масляному насосі (Червона кнопка). Попередньо встановіть таймер (зліва від кнопки). Розм'якшення масла займе приблизно 20 хвилин. Після того, як масло розтануло, автоматична функція наступного нагрівання (LOW HEAT) (працює при включеному вимикачі OIL SYSTEM MASTER SWITCH) буде утримувати температуру масла в межах кімнатної. Кокосове масло застигає при температурі нижче 24 # 730 ;.
9. Для перевірки працездатності системи підставте ємність під кран подачі масла. Натисніть кнопку PUSH FOR OIL. Переконайтеся, що насос відміряє необхідну порцію масла.
10. За допомогою кнопки PUSH FOR OIL здійснюйте подачу масла в пункті №3 приготування попкорна без насоса.
11. Стежте за рівнем масла в бідоні
Зберігання готового поп корну
Готовий попкорн може зберігатися трьома способами:
1. У харчових мішках на складі кінобар в спеціально відведених для цих цілей стелажах. Готовий попкорн після приготування помістити в харчовій мішок, закрити (зав'язати) його так, щоб не було відкритого доступу з повітрям, поставити термін реалізації.
2. Готовий попкорн в харчових мішках зберігається 7 діб - 168 годин.
3. У паперових пакетах, в розфасованому вигляді на підігрівається вітрині. Температура вітрини - 45 градусів. Готовий Попкорн слід розфасувати по пакетах, виставити на подогреваемую вітрину. При закритті кінотеатру весь фасований попкорн слід списати.
4. У Вормер. Після приготування поп корну продукт не переміщається нікуди, зберігатися в Вормер. При закритті кінотеатру звістку залишок готового продукту необхідно списати.