Головна »Аксесуари» Заточення керамічного ножа будинку: міф чи реальність?
Керамічні ножі - модне нововведення нашого високотехнологічного століття. Це інструмент з лезом міцнішим, ніж сталеве, який може прослужити кілька років, не вимагаючи заточки. Зазвичай виробники не рекомендують намагатися заточити його самостійно, закликаючи або звернутися в спеціалізовану майстерню, або купити новий. Але все ж способи того, як нагострити керамічний ніж у себе вдома, існують, і ми готові поділитися ними.
Керамічний ніж з оксиду цирконію
особлива кераміка
Перш ніж говорити про способи заточування, розберемося, з чого ж зроблено лезо керамічного кухонного інструменту і які його властивості. Насправді це не та звична нам кераміка, з якої роблять посуд і плитку для підлоги. У складі леза немає глини - воно зроблено з оксиду або карбіду цирконію, спресованого під великим тиском і спікається при високій температурі протягом декількох діб. Після цього лезо заточується вручну.
Карбід цирконію і оксид цирконію
Ви можете зустріти керамічні ножі з чорним і білим лезом. Це непросто дизайн: білий колір має оксид цирконію. Чорний - карбід. Карбід цирконію є більш міцним і твердим матеріалом; такі інструменти дорожче, але вони і більш довговічні, стійкі до ударів і довше залишаються гострими.
Багато продавців і виробники стверджують, що точити керамічні ножі не потрібно, так як вони не тупляться. Це не зовсім так: керамічне лезо теж втрачає гостроту, хоча і не так швидко, як сталеве. Але це в жодному разі не катастрофа. Нагострити керамічний ніж можна як вдома, так і в спеціалізованій майстерні.
Устаткування - це важливо
Звертаючись до майстерні із заточування інструменту, переконайтеся, що вони дійсно працюють з керамікою і мають у своєму розпорядженні необхідним обладнанням. Обробляти матеріал, як відомо, можна тільки більш твердим матеріалом. Тому звичайний наждак або точилка з простими дисками для керамічних ножів не підходить: потрібно використовувати інструменти з алмазним напиленням і алмазні пасти. Якщо у майстри все це є - сміливо віддавайте свій ніж в його руки.
Заточка на алмазному обладнанні допомагає прибрати з леза мікровідколи і щербини, зробити його рівним і гострим. Врахуйте один нюанс: керамічне лезо не можна точити нескінченно. Тому будьте обережні у поводженні з керамічним інструментом. Користуйтеся обробною дошкою і не ріжте їм м'ясо і фрукти з твердими кістками або глибоко заморожені продукти.
Точилка для кераміки
електрична ножеточка для кераміки
Як точити керамічні ножі будинку, найкраще знають їх виробники. Тому точила від компанії Kyocera (Японія) користуються величезною популярністю: компанія відома виробництвом висококласних керамічних ножів. Прилад нескладний у застосуванні. Просто включите пристрій (точилка працює від батарейок) і кілька разів проведіть ножем в прорізи. Таке електронне чавило для керамічних ножів обійдеться в 95-100 $ при замовленні з японського сайту. У Росії з урахуванням торгової націнки вони продаються дорожче.
Використовуючи підручні засоби
Чи може «домашній майстер» нагострити керамічні ножі вручну, без дорогих приладів? Це можливо, але вимагає терпіння і досвіду. Новачкові легко зіпсувати лезо, тому перш ніж братися за кераміку, потренуйтеся на звичайних сталевих.
Як точила для керамічних ножів можна використовувати точильний верстат з алмазним кругом. Увімкніть його на малі обороти і повільно проводите лезом по поверхні диска, дотримуючись кут заточки. Врахуйте, що вам знадобиться більше часу, ніж для заточування звичайного сталевого інструменту.
Ручна ножеточка для кераміки
Підведемо підсумки
Отже, чи потрібно взагалі точити керамічні ножі? Виробники запевняють, що це неможливо, та й зайве, тому що такі леза НЕ тупятся. Однак це не зовсім правда. Циркониевое лезо теж втрачає гостроту, хоча і в рази повільніше, ніж сталеве.
Є кілька способів того, як точити керамічні ножі будинку. Найпростіший - купити спеціальну точило. Самий бюджетний - використовувати алмазний брусок або точильний верстат з алмазним кругом. Але заточка ножів з кераміки - процес досить довгий, вимагає навику і терпіння. Тому дійсно варто точити тільки якісні і дорогі ножі. якщо ж він недорогий - простіше замінити його новим і забути про заточенню ще на кілька років.
(Поки оцінок немає)
Оцініть статтю, поділившись з друзями, будь ласка: