Сьогодні тема здорового харчування актуальна як ніколи раніше. Багато дієтологів стверджують, що важливим елементом здорового харчування є пророщені зерна різних злакових культур, наприклад, пшениці, ячменю або вівса. Пророщені зерна є унікальним джерелом корисних вітамінів і мінералів. Вони дуже корисні для поліпшення обміну речовин і підвищення імунітету.
Якщо Ви вирішили долучитися до здорового харчування, але при цьому у Вас не виникло непереборного бажання розфасовувати зерно в мішечки з тришарової марлі, щодня його промивати кип'яченою водою (причому, кілька разів на день) і терпляче чекати появи паростків, то можна просто купити солод.
Завдяки сучасним технологіям, в солоді міститься максимальна кількість натуральних і корисних елементів з пророщеного насіння, і в такому вигляді вони набагато легше засвоюються нашим організмом. Зерно, пророщене за певних умов (з витримкою потрібної температури і вологості) - це власне і є солод! Отримують його наступним чином: насіння готують до проростання і безпосередньо пророщують, потім їх сушать і перемелюють в порошок. Все, солод готовий. Він солодкуватий на смак і має приємний запах.
Можна приготувати солод і в домашніх умовах, але цей процес досить тривалий і трудомісткий, набагато простіше купити солод в магазині.
Цікаво, що солод буває трьох видів - зелений, білий і червоний. Зелений солод - це саме пророщене зерно. На жаль, він не може довго зберігатися, тому його сушать при певній температурі, щоб отримати білий солод, або ж додатково піддають «томління», щоб отримати червоний солод.
Перш ніж купити солод, потрібно визначитися, як його використовувати. Зазвичай солод використовується в хлібопеченні (підвищує еластичність тіста, підсилює бродіння і подовжує термін зберігання випічки) і пивоварінні (солод визначає смак, колір і запах пива). На основі солоду можна приготувати квас, також його можна додавати вперше і другі страви, салати і гарніри, навіть десерти. Звичайно, можна приймати солод і в чистому вигляді (кілька місяців по 1 чaйной ложці, 3 рaза в день до їжі), або використовувати як основу для косметичних масок.
Якщо вже Ви зважилися купити солод, то пропонуємо зупинити свій вибір на житньому солоді. По-перше, житній хліб є один з найкорисніших і легко засвоюваних продуктів, по-друге, житній солод можна використовувати в напоях. Квас з житнього солоду покращує обмін речовин, нормалізує травлення, знімає втому і перешкоджає розмноженню мікробів.
Рецепт житнього квасу:
2 столові ложки житнього солоду залити одним літром теплої кип'яченої води (близько 60 ° С). Нехай настоїться близько години, потім злити акуратно воду в іншу каструлю (осад нам не потрібний).
Додати 2 столові ложки цукру і 5 грамів сухих дріжджів. Перелити квас в капронову пляшку і настоювати ще добу при температурі від 20 ° С. Потім ще добу наполягати в холодильнику. Квас готовий.
Пляшку з квасом потрібно відкривати повільно і дуже обережно. Зберігають такий квас в холодильнику в щільно закритій пляшці не більше семи днів.
Рецепт житнього хліба для хлібопічки:
300 мл води кімнатної температури