Про заходи профілактики отруєнь грибами
З початком сезону грибів починають реєструватися випадки харчових отруєнь, пов'язані з вживанням грибів. Щоб попередити отруєння грибами, важливо дотримуватися заходів профілактики.
Основний профілактикою отруєння грибами є правильна диференціація грибів, т. Е. Не можна збирати і вживати в їжу сумнівні, невідомі гриби; гриби, які виросли біля доріг, в межах міста, які переросли. Після збору грибів їх слід негайно перебрати і переробити. Також неприпустимо тривалий час зберігати страви, приготовані з використанням грибів. Не варто давати гриби дітям дошкільного віку.
Заходи профілактики харчових отруєнь, пов'язаних з вживанням неїстівних і неправильно приготованих грибів, про дотримання запобіжних заходів при зборі і вживанні грибів:
Збирайте тільки ті гриби, про які вам точно відомо, що вони їстівні. Ніколи не пробуйте сирих грибів, в яких ви сумніваєтеся. Пам'ятайте, що відсутність неприємного запаху, різкого, гіркуватого смаку не говорить про те, що перед вами їстівний гриб. У блідої поганки і мухоморів м'якоть дуже приємна на смак. Утримайтеся давати гриби в їжу дітям, особам з ослабленим здоров'ям. Ніколи не збирайте і не їжте гриби переспілі, Ослізло, червиві і зіпсовані. Чи не збирайте грибів, навіть свідомо їстівні, у міських парках, дворах, а також уздовж автомобільних і залізниць. Гриби здатні накопичувати отруйні речовини і ставати не придатними в їжу. Якщо ви збираєте для засолення вовнянки, чорнушки, грузді, подгрузднікі і інші гриби, що містять молочний сік, то обов'язково перед засоленням чи відваріть або відмочити їх, щоб видалити гіркі, дратівливі шлунок речовини. Солоні гриби вживайте в їжу не раніше місяця з моменту засолювання. Купуйте гриби тільки у спеціально відведених місцях, цілими (з ніжкою, на ринках, в магазинах). Не купуйте гриби - консерви домашнього приготування, які можуть стати причиною виникнення не тільки отруєння самими грибам, але і інфекційного захворювання, такого як ботулізм. Якщо після вживання грибів ви відчули себе погано, негайно зверніться до лікаря. Некультивованих гриби небезпечні для здоров'я. Гриби, якими приватні особи торгують на вулицях, викликають великі сумніви на придатність в їжу, адже часто їх збирають поблизу доріг. Без шкоди для здоров'я можна купувати тільки культивовані види грибів - це печериці та гливи, їх завжди можна знайти в магазинах. Якщо вам захотілося поласувати лисичками або білими грибами, то найкраще купувати такі гриби на організованих ринках, де у продавця можна попросити документи про якість та безпеку на продукцію і де є ветеринарні лабораторії, які додатково здійснюють контроль за реалізованої продукцією.
Купуючи гриби в несанкціонованих місцях торгівлі у незнайомих осіб, ви піддаєте себе небезпеці. Встановити особу, що продало вам гриби, неможливо.
Джерело інформації: офіційний сайт Федеральної служби з нагляду в сфері захисту прав споживачів і благополуччя людини по Камчатському краю.
Назбирав вчора орляка, але вже трохи призабув метод засолювання. Звернувшись до Інтернету, на одному з сайтів, присвячених народній медицині, наткнувся на наступну інформацію:
"Папороть орляк містить канцерогенні сполуки ptaquiloside, що сприяють розвитку раку шлунка. (PMID: 22143989)
Населені пункти, більшість яких в Японії, де молоді стебла вживаються в їжу, мають одні з найвищих показників в світі по захворюваності на рак шлунка. Споживання орляка вважається однією з причин високих показників по захворюваності на рак шлунка в Андському державі, Венесуела ".
А по Камчатці є така статистика? Щось я не пам'ятаю раніше, щоб хтось був стурбований питанням шкідливості папороті.
