У магазині прилавок з минтаєм користується популярністю. Багато покупців - наші глядачі, і основні правила вибору замороженого філе знають на "відмінно".
Покупець в магазині: «Щоб жовтого не було, щоб льоду не було, ну видно, коли жовтий - це неякісний товар, вже все».
Покупець в магазині: «Дивлюся на те, щоб була тушка більш цілісна, поменше на ній льоду було, колір рожевий».
Але, навіть такі знання споживачів, на жаль, не гарантують, що додому вони принесуть якісний продукт. Адже багато тонкощів виготовлення філе минтая залишаються поза поле зору.
1. Географія видобутку
Олександр Савельєв, керівник інформаційного агентства по рибальству: «Щоб правильно вибрати минтай на полиці, потрібно розуміти, що ловлять його на Далекому Сході, далеко-далеко. Більше того, там, далеко від берега, 400-600 миль, судна відправляються додому на промисел, на 3, 4, 6 місяців. І там, дістаючи минтай з морських глибин, деякі тут же, так би мовити, виробляють філе. Після того, як суду повертаються в порт, ця риба починає свій шлях до нас, споживачам ».
Те, якими саме шляхами минтай допливає до наших прилавків - тема для рибної промисловості гостра.
2. Чим "накачують" рибу
Олександр Савельєв, керівник інформаційного агентства по рибальству: «Дуже велика кількість минтая російські рибалки продають в Китай. Оскільки там за нього більше платять. Тоді вони її нашпиговують поліфосфатами, які утримують вологу, не тільки зовні філе там або тушки, а й усередині, в тканини риби. Таким чином вони збільшують вагу. Потім ця нашпигована поліфосфатами риба знову заморожується і відправляється в Росію ».
3. Як зрозуміти, чого в продукті більше: води або риби?
Зрозуміти, за що ж ви платите: за рибу або за воду - в магазині, на жаль, неможливо. Для цього, минтай потрібно приготувати - той, що з влагудержівающімі добавками сильно зменшиться в розмірах. Крім того, заморожене філе могло кілька років подорожувати по складах перш, ніж його розфасували і поставили свіжу дату виготовлення. Але у нас хороші новини: з цього року видати стару рибу за знову виловлену буде практично неможливо.
Олександр Савельєв, керівник інформаційного агентства по рибальству: «У цьому році вступив в силу техрегламент по рибі, в якому є положення, яке зобов'язує виробників вказувати наступну фундаментальну для нас інформацію. Як називається ця риба, де вона виловлена і коли ».
4. Так як же вибрати?
Вибрати свіжий продукт стане простіше, але якого саме варіанту віддати перевагу? На прилавках є два види філе минтая:
Олександр Савельєв, керівник інформаційного агентства по рибальству: «Тушки філе минтая в магазинах представлені в обесшкуренное вже, полуразделанном вигляді. Де чудово видно його структуру. Можна чітко переконатися, що це саме минтай. Купуючи пресоване філе минтая, ми повинні, так би мовити, довіритися виробнику. Тобто тут за структурою, не по зовнішньому вигляду, ми не можемо переконатися, що саме минтай. Тобто, це філе на підприємстві заморожене, спресовані ось в такі брикети і потім розпиляне ось на такі порції ».
Зате пресоване філе зручно в приготуванні - розморозили і відразу на сковорідку. А щоб переконатися, що обидва зразки це дійсно минтай, на суд експерту представляємо вже приготовлену рибу.
Олександр Савельєв, керівник інформаційного агентства по рибальству: «Це чудове філе. І перший, і другий варіант. На смак відчувається те, що це минтай. Ніжне, солодкувате м'ясо, буквально тане в роті. У той же час не втратило пружності. Тобто відчувається тканину риби. Чудово ».
5. Користь минтая для фігури
До речі, минтай - знахідка для всіх, хто намагається стежити за фігурою, але любить смачно поїсти.
Ірина Лизун, лікар-дієтолог: «Минтай можна запікати, минтай можна відварювати, можна смажити, насправді. В принципі жарка, під час зниження ваги, якщо вона не має на увазі великої кількості масла, для даної риби можлива, тому що це настільки нежирна риба, що невелика кількість масла не зробить її якимось занадто шкідливим продуктом ».
І пам'ятайте: готувати минтай потрібно всього 15-20 хвилин. Тоді і ви будете ситі, і Омега-3 кислоти - цілі. Вдалих покупок.