«Прекрасна Половина» пропонує вам рецепт дуже смачних хрустких закусочних огірків, які можна як законсервувати на зиму, так і просто приготувати до якого-небудь застілля. Законсервувати їх нескладно: досить скласти в чисті банки об'ємом 0,5-0,7 л, щільно утрамбовувавши, залити зверху рослинним маслом і поставити банки у велику каструлю з водою так, щоб вона покривала їх по «плічка». Зверху банки прикрити металевими кришками для консервування. Воду в каструлі довести до кипіння і стерилізувати банки з закусочними огірками протягом 30 хвилин, після чого вийняти їх з окропу і прикатать кришки машинкою. Рекомендується укутати їх теплим пледом і залишити так до повного охолодження.
А тепер, власне, поговоримо про те, як замаринувати закусочні огірки.
Рецепт закусочних огірків з фото
Час приготування - 7 годин;
вихід - 1 літрова банка.
Приготування. Огірки вимити в холодній проточній воді, обрізати «попки». Якщо огірки гірчать, то їх слід попередньо замочити на 2-3 години в холодній воді, щоб їх смак покращився. Потім нарізати огірки уздовж на четвертинки і покласти в глибоку миску, в якій огірки будуть маринуватися. Краще, якщо це буде миска зі скла або кераміки, в крайньому випадку підійде металева емальований посуд. Пластик і алюміній небажані, особливо останній, так як при контакті з оцтом вона буде окислюватися.
Засипати в огірки спеції - гірчицю і мелений перець.
Наступний крок зводиться до того, що потрібно підсипати до огірків сіль і цукор. Все ретельно перемішати.
Часник очистити від лушпиння, пропустити через прес, додати в миску з огірками. Можна також подрібнити його на м'ясорубці або дрібно нарубати ножем.
Залити огірки укусом і рослинним маслом і знову ретельно перемішати всі інгредієнти. Залишити огірки мінімум на 6 годин у холодне місце. Через пару годин після того, як огірки пустять сік (а це станеться досить швидко - все залежить від соковитості самих огірків), їх потрібно знову ретельно перемішати.
Подавати огірки до столу в якості закуски в охолодженому вигляді. Такі огірки можна ще включати в салати з різних овочів в якості додаткового інгредієнта - наприклад, поєднувати їх зі свіжою капустою і зеленим горошком, помідорами і відвареної стручкової квасолею і т.д.
Порада: Якщо ви хочете заготовити такі огірочки на зиму, то на дно заздалегідь підготовленої банки потрібно укласти гілочку петрушки, всипати туди огірочки і стерилізувати банку протягом 30 хвилин, потім відразу закатати під кришку.