«Діти пили фанту» - була така пісенька в ранньому репертуарі групи «Ногу звело». З дуже сумним фіналом, як зазначає оглядач журналу «Вояж і відпочинок». Що найцікавіше, практично всі в цій пісеньці правда. За винятком, хіба що, самого фіналу.
Пристрасті по фастфуду
Так, треба визнати: діти люблять фанту. І кока-колу. І гамбургери з чизбургерами. І чіпси. І шоколадні батончики. А «Макдоналдс» у них - кулінарна Мекка, вершина всього того, що придумала в плані їжі і пиття цивілізація. І це жахливо. Особливо, коли вивозиш своє чадо кудись за кордон. Удвічі прикро, якщо їдеш в країну, славну своїми кухонно-ресторанними традиціями, а потім шукаєш ненависну букву «М», з ламаної картоплини зроблену, в Парижі, або капітуліруешь перед «Бургер-Кінгом» в Будапешті.
Будинки-то простіше. Будинки-то, в звичній обстановці, завжди можна нівелювати гастрономічні капризи юних неандертальців «покоління Next» тим чи іншим способом. Але за кордоном залишаєшся один на один з дитиною, голодним їжі не те що супротивної тобі, а й просто шкідливою.
Повірте мені, батькові одинадцятирічного «неедякі». Повірте людині, якого дружина виганяла з хорошого італійського ресторану «покурити на повітрі» за гостре бажання надіти на голову власного сина тарілку зі спагеті. І цілком природне бажання, між іншим. Тому що, бачте, будинки макарони з кетчупом - смачно. А тут, в досить пафосному Калабрійському закладі, то ж саме - але тільки автентичне, об'єктивно смачніше, - не годиться. Чи не котить. В жодному випадку.
А шведські столи в готелях, а? З одного боку - порятунок, оскільки багатство вибору дозволяє хоч якось, з мінімальною витратою душевних сил, нагодувати дитину раз, а то і два на добу. І не мучитися потім докорами сумління: ах, знову шлаки навпіл з холестерином! З іншого - нудно дивитися на те, як твій нерозумний (хоча, начебто, вже цілком дорослий!) Дитинча наглухо ігнорує всі можливі місцеві делікатеси і набирає повну тарілку консервованої кукурудзи упереміш з різаними огірками-помідорами. А до них - пару міні-сосисок, яблуко і три печенюшки. Та ще бутерброд з маслом, але без джему. Він, джем (паштет, м'який сир), - несмачний. І соки ми не п'ємо, бо освітленого яблучного немає, а всі інші - теж несмачні. Як і чай. І взагалі, чому татові не сходити в бар і не принести баночку «пепсі-коли».
Але все ж - ми не звикли відступати. І противну серця мандрівного гурмана паличка-виручалочка у вигляді «Макдоналдса» і іже з ним залишаємо на самий останній, самий крайній випадок. Причому, як правило, він, випадок цей, так і не настає.
Тому що ми все-таки знаємо Дао. І полягає воно в єдиному чарівному слові - піца. Один тільки приклад: вигулюючи минулої весни маленьку, але розпещену ораву молодших школярів по Празі, ми на пару з класною дамою сприймали явище нам в урочний обідній час чергової піцерії як подарунок долі. Значить, діти не будуть вередувати, поїдять швидко, з апетитом і не саму ганебну їжу з усіх можливих. А кнедлики і гусячу ніжку з пивом ми вже якось самі собі придумаємо трохи пізніше. Кока-кола (спрайт, фанта - за настроєм), на жаль, була неминуча: спілкуючись з маленькими чудовиськами, неможливо не йти на ті чи інші компроміси.
Але повернемося до відносно спокійного сімейного відпочинку. Слава Богу, по всій Європі (про Америку і Азії - розмова наособицу) і цивілізованої Північній Африці піца зустрічається в меню мало не кожного другого ресторану. Причому чим вище рівень ресторану - тим піца достойніше. Перевірено на практиці в різних країнах. Тобто, батьки можуть спокійно їсти від плодів іноземних кухонь і не переживати за те, що їхня дитина, захоплений своєю піцою, залишиться голодним.
Рятувальні круги «маре Нострум»
Італійська кухня - воістину порятунок. І навіть не стільки в ній одній, скільки в середземноморської гастрономічною традиції взагалі. Тому що і в Італії, і в Іспанії, і по південному березі Франції, і в Греції, і в Тунісі, і навіть в Єгипті та Лівані можна знайти страви, які приборкають навіть самого вимогливого «неедяку».
Для початку, скажемо спасибі різноманіттю свіжих овочів і фруктів - незалежно від сезону. Діти їх їдять, причому охоче і теж цілий рік. Якщо додавати до такої растительноядной дієті потроху всього іншого, то можна спокійно протриматися і тиждень, і іншу, і третю.
«Все інше» (якщо вивести за дужки піцу та іншу «звичну» їжу) - це, перш за все, морепродукти. У випадку з ними дивним чином збігаються пристрасті малолітніх прівереда і дорослих гурманів. Є, звичайно, і відмінності - дитина навряд чи погодиться скуштувати мідій або устриць. Але ось маленькі восьминоги, не кажучи вже про всілякі ракоподібних, користуються безумовним успіхом. Очищення креветок або лангостінов взагалі перетворюється в окреме шоу: у дитини зайняті не тільки рот, але і руки, і батьки можуть насолодитися хоча б півгодиною відносного спокою. Лише серветки вчасно підкладай.
Нарешті, по всьому Середземномор'ю подаються паста і рисові страви. Якщо вони не надто гострі і пряні, дитини можна вмовити хоча б спробувати. А раптом сподобаються йому «спагетті наполетана» або «паелья а-ля Каталана»? Але відразу обмовлюся - тут успіх не гарантований.
США і Канада - окрема кулінарна історія. І в плані дитячого харчування теж. З одного боку, середньостатистична американська їжа - гамбургери, піца, пончики, кола - як не можна краще підходить збоченого смаку сучасної дитини. З іншого, все це разом і утворює те, чого ми з вами так старанно намагалися уникнути. А саме, «Макдоналдс» в розмірах чи не цілого континенту. Але якщо ви везете ваше чадо під флоридский «Діснейленд», іншого вибору у вас все одно не буде.
Не те справа Європа. Взяти хоча б британські фіш-енд-чіпс (водяться в достатку як на самих островах, так і у всіх місцях, уподобаних англійцями для відпочинку). По суті, нічого складного - картопля-фрі з шматочками обсмаженої риби. Але, по-перше, фіш-енд-чіпс дуже складно зіпсувати, а, по-друге, дітям в принципі подобаються складові страви, які можна їсти руками. Додатковий плюс - фіш-енд-чіпс абсолютно спокійно можна їсти на вулиці, прямо з пакетика, і ніхто вам слова поганого не скаже: англійці встигли привчити решта людства до того, що це цілком комільфо. Додайте до риби з картоплею який-небудь напій - і у вас вийде повноцінний вуличний перекус.
І подібні взаємоприйнятні варіанти легко знаходяться практично в будь-якій європейській кухні. У Німеччині та Австрії це будуть боквурсти, братвурст та інші двунадесять різновидів колбасно-сосискових виробів (покажіть мені дитину, який відмовиться від бутерброда з хорошою ковбасою або від вареної сосиски з пюре!) У Франції - круасани з різними начинками. У Бельгії - чудові бельгійські вафлі. У Скандинавських країнах - їх геніальні сендвічі. І так далі і тому подібне.
По всій Європі поширений ряд універсальних страв тієї чи іншої етнічної забарвлення, оптимально пристосованих якщо і не для повноцінного харчування, то вже як мінімум для того, щоб хоч якось нагодувати дитя і не відчувати при цьому мук совісті. В першу чергу мова йде про супах. Практично в будь-якому ресторані можна знайти список перших страв як мінімум з трьох-чотирьох позицій - причому позицій, принципово різних за змістом. І тут вже можна підлаштовувати свій вибір під пристрасті конкретно ваших сина чи дочки. Будинки їсть супи-пюре? Що-небудь з репертуару французької кухні, наприклад, крем з печериць. Любить борщі зі щами? Відмінний варіант - італійський «мінестроне». Має схильність до густим м'ясним супів? Поспішайте замовити угорський гуляш та його численні похідні.
Що характерно, всі три позиції я взяв з меню одного німецького ресторанчика, причому далеко не найпафоснішого. А якщо, скажімо, згадати таке чарівне місце, як амстердамське кафе Soup Kitchen. Але навіть просте перерахування його супів зайняло б занадто багато місця, та й взагалі чи не оптимальна по співвідношенню «ціна-якість» точка громадського харчування голландської столиці заслуговує на окрему розмову.
А ще на Заході не складе ніяких труднощів відшукати колись французькі, а тепер зовсім інтернаціональні багети і крепі. Перше - довгі булки, розрізані вздовж і начинені чимось смачним, на кшталт шинки з салатної зеленню і сиром. Друге - оладки з якимись соусами і підливками, правда, все більше солодкими. Примиряють багети і крепі бублики-бейгелс, запозичені з єврейської кухні: вони можуть бути як рослинно-сирно-м'ясними (бублик розрізається уздовж і прокладається тієї чи іншої начинкою), так і солодкими. Що головне для нас - і те, і інше, і третє охоче поїдається прівередой і разом з тим ніяк не позначається на стані їх дорогоцінних животиків.
Ну і, звичайно, джерело вічної насолоди, що дитячого, що батьківського - десерти. Солодка випічка, муси, суфле, торти, і інша кондитерська премудрість. А ще, зрозуміло, морозиво. І тут можна довго сперечатися, чиє печиво смачніше, англійське або данське, краще швейцарський шоколад бельгійського, німецький мармелад правильніший або французький. Солодкі страви гарні скрізь, від Північного моря до Жовтого, від Гельсінкі до Каїра. Але, на жаль, годувати дитину ними одними, як мінімум, негуманно. Та й взагалі тема десертів - питання окреме, і не можна сказати, щоб вже зовсім дитячий.
Так що нам з вами, дорогі батьки, залишається одна дорога - в піцерію. І єдина надія - на те, що коли маленький нелюд виросте, він навчиться цінувати «дорослу» закордонну їжу, смачну, цікаву і різноманітну.