Прийнято варити борщ з м'яса з кісточкою, це може бути і свинина і яловичина, і телятіна.Іспользуется і індичка і куріца.Мое перевагу-курка, в такому випадку борщ швидше готуватися і виходить ароматним і смачним.
Багато хто любить борщ з тушонкою, він виходить насищенним.Но в принципі м'яса не є пріоритетом в приготуванні борщу, частіше я готую борщ без м'яса, мені так більше подобається, там головне зробити смачну зажарку і згасити овочі-цибулю, часник, буряк, морква, помідори, перець і вийде смачний борщ.
Спочатку тушкуємо овочі, потім заливаємо все окропом, доводимо до кипіння, потім кладемо картоплю, через 10 хвилин капусту і потім квасоля консервовану і зелень.
Ми варимо на свинячий кісточці, справа навіть не в м'ясі, а в кісточці. Яловичина нам не дуже до смаку, курку зараз хорошу не завжди купиш, а свинина відмінно підходить.
Велике значення має і частина туші, звідки взято м'ясо.
Вчора нас пригощав котлетами професійний кухар, котлети танули в роті, дуже ніжні і смачні, а секрет виявився простий, свинина з різних частин туші.
І ще, напевно, можна спробувати зварити шматки різного м'яса, я наприклад, бачила по телебаченню як варили суп з курки і додавали бульйон від риби. Ніхто зі знайомих такого ніколи не чула, а в передачі все сказали, що дуже смачно.
Олександр з Росії [22.8K]
Я пробувала борщ на самих різних бульйонах і з самим різним м'ясом. Взагалі, це справа звички і особистих уподобань. Я вважаю за краще варити з куркою або індичкою або зовсім приготувати вегетаріанський борщ. Частини брати можна будь-які, якщо взяти, наприклад, ноги індички, з них ще й м'яса багато вийде. Якщо ж береться яловичина або свинина, головне (для мене) тоді, щоб м'ясо було нежирним, і якщо воно з кісточкою, тоді, до речі, і правда, смачніше.