З чого виготовляють "живий" йогурт?
Перше і найголовніше, що слід зауважити, читаючи інформацію на етикетці, - це термін придатності продукту. Як правило, «жива» молочнокислая продукція зберігається максимум тиждень. Білоруські заводи - Мінський Міський молочний завод № 1 і ВАТ Молодеченская міськмолзавод виставляють на упаковці своїх йогуртів термін реалізації в 10 днів - не більше. Йогурти «довгожителі» з нескінченним незабаром зберігання (від місяця і до півроку) «живими» не є і називатися йогуртами не можуть.
+2 - +4, БЕЗ КОНСЕРВАНТІВ
Третя складова «жвавості» йогурту - температура. Оптимальна температура зберігання «живих йогуртів», за словами технолога ВАТ «Молодечненский міськмолзавод» Марії Шостак, - +2 - +4 градусів. Якщо виробник пише на упаковках «зберігати при температурі від 0 до + 20-25 градусів», - це означає, що продукт піддався термічній обробці, в ході якої загинули всі корисні мікроорганізми.