Здавалося б, дивне запитання - зі слив звичайно ж! Це так, та не зовсім. Справа в тому, що не всі сливи годяться для отримання цінного сухофрукти.
Русский плодовод Кочановский любив розповідати про курйозний випадок, який стався з ним в місті Туре. Він прибув туди, щоб познайомиться з чорносливом - гордістю Франції! А місто це на початку минулого століття був центром туризму.
І в кожному магазині були виставлені кошики з сухофруктами. Тут же красувалися кольорові етикетки. На них сяяла жовтими боками кругла слива сорту Ренклод зелений. щоб туристи знали, з чого виходить чорнослив.
Кочановский від душі посміявся над етикетками, ніж чимало здивував торговців, вони всерйоз думали, що чорнослив сушать з ренклод зеленого. Насправді ж з жовтої сливи чорнослив отримати неможливо.
ЯКІ СОРТИ годяться
Вимоги для сливи, з якої планується робити сухофрукти, цілком конкретні: в них повинно бути багато сухої речовини (близько 20%) і цукру (понад 12%), але мало води і кислоти (менше 1%). Краще, якщо плоди дрібні, 30-40 г (великі важче висушити), густо-синього забарвлення (щоб аж до чорноти), з тонким сизим нальотом воску, щільною шкіркою (вона не повинна розтріскуватися) і дрібної кісточкою.
Більшість сухофруктних сортів, зрозуміло, рекомендовані для південних районів. І лише два можуть давати чорнослив за межами субтропічного Кавказу.
У ЧОМУ СЕКРЕТ ХОРОШИХ СУХОФРУКТІВ?
Оскільки кращими сортами для чорносливу є Угорки, то і головний секрет висушування плодів слід шукати в угорців. А він насправді простий. На батьківщині кубика Рубіка селяни розробили нехитру тактику: вони не зривали плоди з дерева, а чекали, коли ті самі впадуть на траву. Опале сливи були трохи зморщеними, а значить, води в них мало. Зате цукру величезна кількість! Те, що треба для чорносливу. Так, і ще одні момент: щоб вийшли солодкі повяленние плоди, за місяць до збору врожаю треба припинити поливи дерева.
У Чехії на початку XX століття у місцевого населення була дуже популярна різновид Угорки звичайної, яку там називали «цвечкой». Причому росла вона буквально всюди.
Коли відомий російський плодовод того часу Кочановский «їхав на поїзді, по обидва боки полотна тяглася ланцюжок слив. Йшов по звичайних дорогах, і там його супроводжували шеренги знайомих дерев, - розповідає в своїй книзі «Розповіді про культурні рослини» кандидат с.-г. наук Олексій Смирнов. - Куди б не повертав наш співвітчизник, сливи переслідували його всюди: по межах полів і в кожному сільському садку ».
Виявилося, популярність сливи таїться не тільки в любові місцевих жителів до чорносливу. «Сливовий посадкам в чималому ступені сприяли ті, хто скоїв якийсь проступок, - пише Смирнов. - Така людина йшов до місцевого священика і просив відпустити гріхи. Той вів провинився на дорогу, давав в руки лопату і саджанець сливи. Грішник в поті чола заробляв прощення. А число придорожніх слив росло ».
Зоя Ємельянова, Орел: «Два роки тому влітку у нашій сливи на одній з гілок з'явився патьок смоли. Цю гілку ми спиляли, зріз замазали садовим варом, а минулого літа «заплакали» та інші гілки? Чому це відбувається і що робити? »
Виділення смоли, так зване камедетечение, може з'являтися в декількох випадках. Найчастіше при пошкодженні кори. У цій ситуації місце патьоку потрібно зачистити від смоли і замазати садовим варом. Якщо ж видимих пошкоджень немає, то причина, швидше за все, в нестачі міді в грунті. Як лікування рекомендується обприскати постраждалі дерева слабким розчином мідного купоросу (0,01-0,02%).