Гірко? Солодко: все про десертах на весіллі
Весільний торт - це, звичайно, добре, а солодкий стіл з тістечками - ще краще. Власниця сімейної кондитерської Cupcake Story Регіна Бурд, яка знає про солодощі та десерти практично всі, розповіла нам, на що звернути увагу при підготовці солодкого столу для весілля, які тістечка вибрати для гостей і чому не варто боятися ЗСЖ-десертів.
Солодкий стіл VS весільний торт
Солодкий стіл давно став невід'ємним атрибутом весілля, як правило, на початку в зоні welcome, а потім у фіналі торжества, але останнім часом він стає все більш популярним і як альтернатива весільному торту. В першу чергу, такий формат цікавий і практичний різноманітністю кондитерських виробів. Гості можуть вибрати тістечка на свій смак, а не задовольнятися шматочком загального весільного торта. До того ж тістечко на тарілці завжди буде виглядати естетичний.
В ідеалі варто організувати викладку солодкого столу на спеціальному охолодному обладнанні. Якщо такої можливості немає, то краще вибрати вироби, які зможуть витримати час і не втратити свій первісний апетитний вигляд.
Прекрасно виглядають і довго не втрачають зовнішній вигляд тістечка, покриті велюром. Головні переваги такого покриття - це різноманітна палітра кольорів від ніжних до яскравих, кислотних фарб. Таким чином, стіл легко можна стилізувати під будь-який декор. Правильно завелюренное тістечко може до 4 годин спокійно стояти при кімнатній температурі + 18 ° С. При цьому краще розмістити стіл таким чином, щоб на нього не потрапляли сонячні промені і прямий електричне світло.
Якщо дозволяють погодні умови (температура до + 22 ° С), можна вибирати покриття з шоколаду та шоколадної глазурі. Точно не підведуть вас вироби на агар-агар, наприклад, пташине молоко, желе з фруктами і ягодами. Не варто вибирати покриття на желатині, при високій температурі ці кондитерські вироби можуть «заплакати і поплисти».
ЗСЖ-солодощі - це альтернатива звичним десертів для людей, які в силу обставин чи бажань не можуть вживати борошно, яйця, цукор або молочні продукти. Готуються вони з натуральних продуктів: горіхів, ягід, овочів, злаків, фруктів, але є певні правила їх приготування.
- Ніяких барвників і ароматизаторів не застосовується під час приготування ЗСЖ-десертів.
- Відмова від білої муки (її замінюють цільнозерновий, меленими горіхами або крупами).
- Відмова від цукру (його можна замінити медом).
- Кокосове молоко або кокосові вершки замість молока.
Є думка, що ЗСЖ-десерти прісні, несмачні, але це не так. Чудові ароматні цукерки із сухофруктів з кунжутом сподобаються навіть завзятим ласунам. Повітряне вівсяне печиво підніме настрій з ранку, гіркий шоколад з сушеними ягодами приємно доповнить вечірнє чаювання.
Я б радила дарувати гостям щось практичне і в зручній упаковці. Можна приготувати красиві баночки з варенням або медом, льодяниками або драже, сухофруктами або горіхами.
Топ-5 ізделійдля сладкогосвадебного столу:
- еклери
- Профітролі (крем повинен бути заварний)
- Кошики з меренгою і ягодами
- безе
- мармелад
- Фруктові салати з ягідними соусами
- різноманітні смузі
- медові козинаки
- Фруктово-ягідна пастила
- Шоколад з сушеними ягодами