Введення прикорму брокколі, pitanie detskoe

Користь брокколі для немовлят

Брокколі містить вітамін С і є відмінним джерелом розчинної клітковини. Саме тому багато батьків люблять додавати цю капусту в рецепти дитячого харчування. Розчинна клітковина - це волокно, яке допомагає послабити кишечник, проходячи через шлунково-кишковий тракт вона перетворюється в воді в своєрідний гель, який сприяє зниженню холестерину і контролю цукру в крові. Надлишок розчинної клітковини в раціоні може привести до діареї.

Введення прикорму брокколі, pitanie detskoe

На додаток до живильних речовин, перерахованих вище, капуста брокколі також містить фітонутрієнти, один з яких - сульфорафан - це потужне, природне зброю проти раку. Існує багато досліджень, які доводять, що дієта, багата брокколі може допомогти захистити організм від раку і підтримати серце і шлунок здоровимі.Брокколі однорічна рослина сімейства капустяних, темно-зеленого кольору, чимось нагадує кольорову капусту.

Залізо і кальцій в брокколі мають життєво важливе значення для розвитку здорової дитини, адже завдяки вітаміну С, який також міститься в цій капусті, вони стають більш доступними для організму малюка. Це тому, що вітамін С допомагає організму ефективно засвоювати кальцій і залізо (тому медики радять споживати фрукти з кожним прийомом їжі).

Більш того, брокколі дійсно може допомогти підвищити імунну систему дитини і має протизапальні властивості. це означає, що ця капуста може допомогти зменшити важкість деяких алергічних реакцій і станів, таких як астма.

Чи впливає брокколі на газоутворення?

Брокколі - як і інші овочі сімейства капустяних - славиться тим, що викликає газ, не тільки у дітей, але і у дорослих теж.

Капуста брокколі містить цукор під назвою рафіноза. Наш організм не в змозі переварити рафінозу і коли вона досягає наш кишечник, бактерії, які живуть там починають бродити, випускаючи газ метан в процесі!

По-перше, пам'ятати, що кожна дитина відрізняється від інших, тому потрібно різний час для адаптації до нового продукту. Брокколі не викликає сильне газоутворення у дорослих, а деякі дорослі спокійно їдять цей овоч без будь-яких наслідків, тому варто дати малюкові шанс і познайомити його з цієї капустою.

По-друге, якщо брокколі вводиться в 6 місяців і старше, невелике газоутворення не може викликати дискомфорт. У дітей молодше 6 місяців, газоутворення може привести до великого дискомфорту і навіть до сліз, причина в їх нерухомості, вони ще мало рухаються, тому газ затримується в кишечнику. Старші діти постійно в русі, тому у них введення брокколі в раціон харчування проходить легко і просто.

Вибір, звичайно, за батьками, якщо дитина схильна до кольок або зазнає труднощів у перетравленні певних продуктів, то, звичайно, бажано почекати, і ввести брокколі пізніше, ближче до 8-9 місяців.

Перший раз, запропонувати брокколі дитині в невеликій кількості і збільшувати дозування дуже поступово з кожним прийомом їжі, що дозволить оцінити його реакцію і дозволити організму дитини звикнути до перетравлювання даного овоча.

Так часто буває, що неодноразове пропозицію їжі, яка виробляє до газоутворення дійсно може допомогти організму навчитися ефективно переварити її. Раціони деяких культур містять продукти, які призводять до газоутворення, наприклад, сочевиця і квасоля, однак люди, які харчуються цими продуктами явно не страждає від нескінченних газоутворення! Замість цього їх тіла навчилися ефективно обробляти ці продукти.

Деякі люди вважають, що стебла брокколі викликають більше газу, ніж суцвіття. Якщо дитина незатишно почувається від газоутворення після пюре з брокколі, варто спробувати не давати стебла.

Можна спробувати додати шматочок сирого, очищеного імбиру в каструлю при приготуванні брокколі, або покласти трохи тертого імбиру або порошок імбиру в пюре з брокколі. Імбир дійсно допомагає травленню і скорочує газоутворення - але слід пам'ятати, що брокколі вводиться як перший продукт або третій, а імбир не введений в раціон харчування малюка, тому якщо дитина нормально переносить брокколі і лише відчуває невеликий дискомфорт пару днів на початку його введення, чи варто так рано вводити імбир?

Як вибрати і зберігати брокколі

Капуста брокколі не є одним з «брудних» продуктів, які найбільш сильно забруднюються пестицидами - придбання органічної їжі є особистим вибором.

Купуємо брокколі з суцвіттями, які рівномірно пофарбовані. Вони повинні бути темно-зеленого кольору, або пурпурно-зелені. Якщо суцвіття виглядають трохи жовтими - або ще гірше, якщо можна побачити маленькі жовті квіти - брокколі перезріло. Це погано з двох причин.

Також суцвіття не повинні бути в чорних або сірих плямах, містити цвіль.

Варто звернути увагу на стебло і листя. Листя повинні бути яскраво-зелені, а стебло повинен бути щільним і, як ніби лопне при згинанні. Уникати брокколі з еластичними стеблами, цей овоч почав подвядать.

Завжди зберігати свіжий брокколі в закритому поліетиленовому пакеті в холодильнику в овочевому ящику. Саме таке зберігання дозволяє зберегти вітамін С в овочі. Свіжий брокколі слід зберігати близько 4-х днів. Не варто зберігати брокколі в одному лотку з помідорами, яблуками і морквою, можливо збільшиться швидкість псування продукту.

Чи не мити овоч перед зберіганням (він буде гнити швидше) і, постаратися використовувати його як можна швидше.

Пам'ятаємо про лігнін - ми вже згадували?

Ну, ця речовина також може почати розвиватися в капусті брокколі, який зберігається занадто довго, руйнуючи природну солодкість овоча. Тому ідеальний варіант купити і в цей же день приготувати смачне пюре з брокколі для малюка. Однак можна заморозити овоч або овочеве пюре. Звертаємо увагу, що при тривалому зберіганні втрачається близько 50% корисних якостей брокколі, а якщо заморозити овоч свіжим, то тільки 10%.

Чи можна використовувати заморожену броколі в рецептах дитячого харчування?

Брокколі - овоч, який безперечно краще вживати в свіжому вигляді, але якщо дійсно свіжий брокколі недоступний, то можна використовувати заморожений. Правда, при покупці звертаємо увагу на вид замороженого продукту, так як пакет може бути складений повністю з одного стебла брокколі. Звичайно стебла містять деякі поживні речовини, але суцвіття містять їх набагато більше. Ще добре Мацаємо пакет на наявність льоду в ньому, це говорить про те, що броколі можливо неодноразово розморожували і заморожували.

Як приготувати брокколі

Зазвичай брокколі використовують в дитячому харчуванні як овочевих пюре, далі, як пальчикова їжа, і пізніше в складі багатьох страв.

Саме брокколі люблять часто перетравлювати. Мало того, що це знищить його смак і текстуру так ще і знижує його поживну цінність.

Живильні речовини в брокколі, розчинні у воді, що означає, що вони вилуговуються в воду в процесі приготування. Важливо, бути впевненим в дитячому харчуванні, що приготування овочів для дитини відбувається таким чином, що зберігаються багато поживних речовин.

Примітка. Як приготувати брокколі. Так, можна не готувати, а вживати в їжу в сирому вигляді, що звичайно ж зберігає більшу частину поживних речовин, але сирої брокколі занадто важко для перетравлення шлунком дитини! І ще не про незначну деталь, їм можна вдавитися, якщо він в свіжому НЕ вареному вигляді. Краще почекати з введенням сирого брокколі до більш старшого віку!

Однак гарна новина, варіння на пару знищує всього 20% поживних речовин. Також деякі люди готують брокколі цікавим способом для збереження поживних речовин, а саме сульфорафана (головний помічник у боротьбі з раковими клітинами). Вони збивають блендером сирої брокколі, дають постояти близько 40 хвилин і потім варять.

Так як приготувати брокколі? Суцвіття і стебла ретельно миються. Зрізаються кінчики стебел. Відокремлюються суцвіття від стебел і зменшуються шляхом відділення друг від друга до потрібного розміру. Можна замочити на 20 хвилин у холодній воді, щоб позбутися від різних жучків. Брокколі можна зварити у воді, але краще за все на пару. Якщо варимо у воді, то кидаємо суцвіття брокколі в киплячу воду і на повільному вогні не більше 5-7 хвилин, перевіряємо виделкою готовність продукту, якщо протикається, то зливаємо воду. Овочевий відвар брокколі можна використовувати для приготування пюре для малюка. Пам'ятаємо, що стебла варяться довше, ніж суцвіття. Тому можна спочатку кинути стебла в киплячу воду, а потім суцвіття, або варити тільки одні суцвіття для малюка. Варити на пару брокколі слід не більше 15 хвилин.

Примітка про листя брокколі: Більшість людей викидають листя, проте, вони їстівні і насправді дуже поживні. Вони можуть бути трохи гіркими, тому їх можна додавати до супів або інших страв дорослої кухні.

Щоб приготувати пюре з брокколі. потрібно помістити зварений продукт в блендер і збити до отримання однорідної маси, додати трохи води, овочевого відвару або молочну суміш / материнське молоко для досягнення певної консистенції.

Заморожений брокколі готується також, як і свіжий, тільки його не треба розморожувати і мити. Кидаємо в пароварку або в киплячу воду і далі, як описано вище.

Можна заморозити пюре з брокколі, якщо є плани використовувати його протягом одного місяця - але, найкраще пюре з брокколі для дитини готувати на один раз, щоб зберегти більшу частину всіх чудових поживних речовин.

Якщо дитина не любить брокколі як окремий продукт, хороша новина полягає в тому, що його дуже легко змішувати з іншими продуктами, можливо він полюбить деякі комбінації.

Ось кілька ідей ...

(Враховуємо вік дитини і введені продукти в його раціон харчування)

Цікаве поєднання виходить пюре з брокколі з горохом, солодкою картоплею, кабачками, морквою або цвітною капустою.
Пюре з броколі з яблучним або грушевим пюре. Дане поєднання може здатися неприємним, але малюкові сподобається таке пюре.
Нарізати дуже дрібно варені брокколі і змішати їх з улюбленим соусом для макаронів або супом.
Замість того, щоб варити брокколі в невеликій кількості води, спробувати використовувати замість неї трохи м'ясного бульйону - тонка різниця в смаку сподобається малюкові!
Додати родзинки в каструлю при приготуванні брокколі, а потім збити все це разом. Ще одна дивна і дивовижна комбінація, але має великий успіх.
Перемішати варену брокколі з сиром.
Подавати приготовані суцвіття як канапе, посипані тертим сиром, виходить цікава пальчикова їжа.

Зберігання пюре з брокколі

Зберігати готове пюре з брокколі можна в скляній баночці з-під дитячого харчування або каструльці з кришкою або герметичному контейнері не більше 24 годин. Дане правило стосується всіх видів готових пюре, до виконання дитиною 1 року. При введенні прикорму в раціон харчування малюка найкраще готувати овочеві пюре на один раз, особливо перші місяці, після досягнення малюком 8-9 місяців багато батьків починають готувати на 2 рази, тобто зберігається правило зберігати в холодильнику не більше 24 годин. Заморожування пюре з брокколі можливо на термін до 3-х місяців, але краще використовувати в перший же місяць заморозки. Розморожувати пюре в холодильнику всю ніч. Пюре з броколі дуже добре заморожується, при розморожуванні текстура трохи водяниста (можна додати рисові пластівці), найкраще заморожувати в формі для льоду.

Як заморозити пюре з брокколі для дитячого харчування

Висушити суцвіття брокколі, скласти в герметичні пакети по 200-300 грам і заморозити при швидкому заморожуванні.
бланшувати:

А) У киплячу воду кидаємо брокколі на 1-2 хвилини, потім занурюємо овоч в крижану води. Щоб зберігся яскравий колір, в крижану воду додають сік лимона. Далі сушимо.

Б) У пароварці обробляємо паром брокколі протягом 3-4 хвилини. Потім виймаємо її і сушимо.

Заморожуємо тільки в сухому вигляді при швидкому заморожуванні (температура від -18 С до -23 С). Зберігаємо заморожену броколі протягом 6 9 місяців при правильному вигляді заморозки. Якщо дітки люблять поєднання 2 видів капусти: брокколі і цвітну капусту. то їх можна заморожувати спільно. Так, не забуваємо вказувати дату заморозки. Розкладаємо в невеликі герметичні пакети, для більш кращої заморозки і маленькі порції зручніше використовувати при приготуванні дитячого харчування. Небажано повторно заморожувати.

Введення в раціон харчування брокколі

Приблизний вік введення в раціон харчування брокколі як ми писали вище в 7 місяців, після того як був введений кабачок або кольорова капуста. Брокколі відноситься до слабоаллергенним продуктам, тому його легко вводять в раціон харчування малюка. Однак пам'ятаємо про правило очікування близько 4-7 днів при введенні препарату в харчування малюка. Так як малюк вже познайомився з першими продуктами харчування, і на них не виявлено алергічної реакції, то брокколі вводиться наступним чином. Нижче представлений приклад, трактуємо його виходячи зі своєї ситуації прикорму. Відварюється кабачок і брокколі окремо, причому брокколі можна варити зовсім трохи, головне, щоб блендер взяв маленьку масу, а кабачок стандартну масу, яку дитина з'їдає. Потім у батька є 2 варіанти введення брокколі в харчування малюка:

Перед кабачком даємо 1 чайну ложку брокколі, потім догодовувати кабачковим пюре.
1 чайну ложку пюре з брокколі кладемо в кабачок і перемішуємо, годуємо малюка як зазвичай.

Якщо малюка висипало, то на новий продукт, так як реакції на кабачок у малюка не було. Збільшуємо дозування пюре з брокколі з таблиці, зазначеної тут. Поступово частка кабачкової пюре зменшується і збільшується частка брокколі. Таким чином вводиться новий продукт, як писала раніше введення перших 10 продуктів займе більше часу, ніж введення наступний.

Продукти, які добре поєднуються з брокколі:

кабачок
Кольорова капуста
морква
білий картопля
Мал
сочевиця
яловичина
курка
тофу
йогурт
Ізюм
лосось
Макаронні вироби з цільного зерна
сир
Рис і сир
Горох і сир

Трави і спеції, які прекрасно доповнюють смак брокколі:

«Енциклопедія Дитяче харчування»!

На нашому сайті Енциклопедія Дитяче харчування є корисна інформація по харчуванню ваших дітей, яка стане в нагоді для кожного, причому ми оновлюємо сайт «Енциклопедія Дитяче харчування» постійно і намагаємося шукати і писати тільки відмінну, перевірену і потрібну вам і вашим дітям інформацію.