Багато тут запитують про тортики, про мастиці і т.д. Нещодавно Kazyaffka в личку написала кілька запитань, якщо вона не образиться напишу відповіді сюди в пост, щоб бачили всі, може кому і стане в нагоді.
1) для починаючої кулінаркі який тортик порадиш, щоб точно не проколотися і щоб під мастику добре пішов ??
- якщо ти маєш на увазі бісквіт, то тоді: ванільний бісквіт, апельсиновий бісквіт і шоколад на окропі. Це мої фаворіти.Питалась ще й під мастику королівський робити, до речі фото внизу Торт Фея зроблений з королівського, оч важко, так як він сильно кришиться. Тому краще брати щільні торти
2) я правильно зрозуміла, що під мастікку обов'язково потрібен масляний крем? справа в тому, що я погано переношу жирне і не люблю масл.крем ще з радянських часів, коли він був у всіх магазинних тортах (((Сильно жирний він у тебе виходить? інших варіантів немає?
-є три варинта крему під мастику:
2. Масляний на білках
3. Шоколадний ганаш, якщо ти не любиш масляні крему, це найкращий варіант. просто він дорого виходить
3) прикраси з мастики можна зробити заздалегідь? скільки і в чому їх можна зберігати в холодильнику? А лист, яким накривати торт, треба розгортати і накривати безпосередньо перед вживанням або за скільки часу можна / потрібно? потім як прикраси до цього листа приклеювати, крапелькою води можна? і за скільки часу перед подачею?
- Прикраси можна зробити заздалегідь. зберігати в коробочці, пластиковому контейнері, можна і в холодильник все це поставити, якщо будете це є, я зберігаю так в коробочці в шафі. торт покрити мастикою можеш і заздалегідь, з ним нічого не буде. Я завжди роблю за день до віддачі торта. ось наприклад завтра в сууботу після обіду віддавати, а він вже в мене сьогодні в п'ятницю ввечері готовий в холодильнику стоїть і з ним нічого не буде. можна прям перед вживанням накрити, без різниці. можна крапелькою води приклеїти, айсінгом (білок + цукор), або шматочок мастики прям нагріти в мікро, щоб вона як би розплавлена була і на неї акуратно приклеїти.
4) Завтра їду в магазин купувати все необхідне, може даси якісь нитка поради, як вибрати маршмеллоу і т.д. і що не забути обов'язково?
- у нас продаються три види мармишек, але я думаю все це з однієї фірми, називаються Зефірюшкі, вони начебто нормальні, треба щоб цукрова пудра була хороша, прям дрібного помелу як порошек, щоб не була кристаликів, тому її краще просеем перед додаванням до мармишкам.
А на питання що не забути обов'язково я навіть і не знаю що написати)))
Якщо є питання пишіть. відповім.
Ось два тортика робила недавно, ще два стоять в холодильнику, але лінь фотографувати, втомилася, завтра сфотаю і постараюся сюди викласти, хоча я і раніше робила такі, вони навіть є в цьому дневнічке. це буквар і торт без випічки
Вибачте, але розписувати як робити кожен біксвіт і крем не можу, треба бігти, а якщо що я дала вам точні назви, можете подивитися їх в гугле.я також і шукала))