Шкода і користь кави
Спори про шкоду або користь кави не вщухають багато десятиліть. Одні стверджують, що напій провокує серйозні серцеві захворювання, інші звинувачують його в зайвій вазі, треті називають отрутою і прирівнюють за дією до наркотиків. А як насправді кава впливає на організм людини? Як і у випадку з будь-якими іншими продуктами, кава сприймається кожним організмом індивідуально. І для того, щоб визначити, чи підходить вам він чи ні, прислухайтеся до свого організму. Якщо після чашки кави ви відчуваєте бадьорість і прилив працездатності, то сміливо можете продовжувати в тому ж дусі - кава не заподіє вам шкоди. Однак у деяких людей після напою сильно піднімається тиск, починаються головні болі і болять очі. Практика показує, що в другому випадку, мабуть, мова йде про неякісне кави, в який виробники насипали бозна-що. Якісний кава дуже корисний організму. Всупереч розхожій думці, тиск він піднімає лише на короткий проміжок часу, а після невеликого зростання, воно нормалізується. Кава дуже корисно пити людям зі зниженим артеріальним тиском. Ті, хто регулярно п'є хорошу каву, набагато рідше страждають на діабет, менше схильні до стресів, так як у них поріг вище. Крім того, шанувальники напою, що бадьорить набагато рідше хворіють на ракові захворювання, не схильні до суїцидів і схильні тримати себе в руках навіть у дуже складних ситуаціях. Позитивно впливає кофеїн на роботу ЦНС, прискорює обмінні процеси (так що з ним швидше можна схуднути, якщо пити в міру), стимулює роботу мозку.
Як відрізнити хорошу каву від поганого
Якщо ви є прихильником кави, то напевно знаєте, що в добу достатньо всього однієї чашки для того, щоб відчувати прилив сил і бадьорості весь день. Не важливо, була кава зварений в турці, приготований в кава-машині або просто заварений в чашці. Його просто не хочеться більше пити. Правда, мова в даному випадку йде виключно про якісне кави. А тепер давайте перерахуємо ознаки поганого кави. Варто тільки почати день з нього, як ви зрозумієте, що робота не задалася. По-перше, неякісну каву ви будете пити по кілька чашок в день. По-друге, його практично неможливо пити без цукру. По-третє, на поверхні чашки після заварки утворюється негарна піна. А ще прихильнику такого напою гарантовані постійні перепади настрою, напади злості або люті, болю в серці і ... невгамовний апетит!
Міфи про каву
Міфів про каву так багато, що перерахувати їх все практично нереально! Розберемо найвідоміші з них.
Насправді напій негативно впливає на організм, якщо ви регулярно п'єте сурогатний або сублімований кави по 5 і більше чашок в день. Натуральну мелену каву, навпаки, допомагає боротися з перепадами артеріального тиску і нормалізує роботу серцево-судинної системи. Правда, якщо ви страждаєте проблемами з серцем, то від вживання кави, звареної в турці, краще відмовитися.
Складно сказати, як виник цей міф, але багато людей відмовилися від вживання напою, вважаючи його небезпечним і шкідливим. Численні дослідження, проведені інститутами і незалежними експертами, показують, що ті, хто п'є каву постійно, в рази рідше страждають злоякісними пухлинами, у них не виявлено порушень мозкового кровообігу та інших порушень, характерних тим, хто кави не п'є. Більш того, кава має антиканцерогенну дію, так що навіть допомагає побороти недугу!
- Міф третій: кава, як наркотик, викликає залежність
Так, кава здатна викликати залежність, але таку дію має тільки нерозчинний кави. Якраз він негативно впливає на організм, а ті, хто вирішив різко від нього відмовитися, відчувають напади дратівливості, злості, головні болі і неуважність. Натуральну мелену каву ніколи такого впливу не надасть! І ті, хто віддає перевагу саме йому, прекрасно знають, що натуральна кава залежності не викликає.
- Міф четвертий: кава з молоком шкідливий для шлунка
Насправді частка істини в цьому є: кава з молоком дійсно засвоюється гірше напою без добавок, але шкоди організму він не принесе. Якщо ви хочете прискорити засвоюваність, то замість молока додається в напій 10% вершки - буде смачніше, і користі більше!
Вже давно доведено, що виразки і гастрити викликаються бактерією, а не їжею. Правда, варто згадати, що надмірне вживання кави натщесерце і в великих кількостях можуть стати причиною загострення хвороби. Якщо ж кави буде якісним, то турбуватися не варто - випити його багато ви все одно не зможете!
- Міф шостий: кава шкідлива для печінки і забруднює її
Цей міф широко поширений серед жителів Європи. Насправді цей напій має практично таку ж дію, як і всі інші, - ні більше, ні менше! Якщо ви сильно турбуєтеся про своє здоров'я, то після чашки кави випивайте склянку чистої води.
Способи приготування кави
Способів приготування кави відомо багато. Його варять, кладуть в каві-машини, фільтрують і просто заварюють в чашках.
Кава в турці
У процесі приготування кави дуже важливо стежити за тим, щоб напій не втік. Закипілий кави стає несмачним.
Приготування кави в фільтр-кави
Цей спосіб приготування популярний серед шанувальників міцної кави. Для того, щоб зварити смачну каву в кавоварці з фільтром, досить підібрати хороший мелену каву і дотримуватися простих правил: користуватися тільки якісною фільтрованої або джерельною водою і ретельно підраховувати кількість кави на чашку. Все інше зробить за вас машина!
Приготування кави в кава-машині
На ринку сьогодні представлені сотні моделей кавових машин різного типу. Ваше завдання - вибрати для себе оптимальний варіант за ціною. Кава з кави-машини виходить насиченим, з густим і глибоким ароматом. Пити його рекомендується в невеликих кількостях.
Кава в кавоварці
Кавоварки набагато доступніше і популярнішим більш дорогих кави-машин. Для приготування вам буде потрібно тільки сам кави і вода, і протягом декількох хвилин кавоварка приготує для вас ароматну каву.
різновиди кави
Способів приготування кави так багато, що в них дуже легко заплутатися. Здається, в будь-якому ресторані і кафе в знайдете для себе ту каву, який вам найбільше припаде до душі.
ЛАТТЕ - це кава з молоком з розрахунку 50/50, приготований по популярному французькому рецептом. Як правило, готовий напій подається в високому прозорому стакані.
КАПУЧИНО. В основі цього напою - звичайну каву еспресо. Його прийнято заварювати в спеціальній чашці, а зверху додавати густу молочну піну, яка надає капучино вишукування.
Гляссе. Каву можна готувати не тільки за стандартними рецептами. Якщо в нього додати морозива і цукру, як це було зроблено у Франції, то вийде смачний і оригінальний кави-гляссе. Іноді в нього додають трохи алкоголю, щоб підкреслити оригінальність поєднання.
АМЕРИКАНСЬКО - це фактично той же еспресо, але розбавлений водою до певної концентрації. Ця кава вибирають ті, хто не любить дуже міцний напій.
МОККО. До складу напою на основі кави мокко входять також молоко і гарячий шоколад. Він подається в прозорому стакані, а всі складові наливають в чашку шарами.
ЕСПРЕССО називають міцний насичений кави, який прийнято вживати без добавок. Молоко і цукор класти в нього не прийнято. Ця кава подається гарячим в маленьких чашках.
Макиато. Фірмовий італійський кави отримав назву латте макіато. У його склад входить кава есперссом, гаряче молоко і молочна піна. Подають його в прозорих склянках, налитим шарами.
РІСТРЕТТО. Це один з найбільш міцних кави. Готується він також, як і еспресо, але на стандартну порцію береться вдвічі менше води.
ФРАППЕ. За основу цієї кави береться подвійна порція еспрессо, додається порція молока і кубики льоду. Як доповнення можуть додаватися фрукти, мед, шоколад.
ПО-ВІДЕНСЬКИ - подається в склянці. Всі верстви його видно чітко. В цей кави додаються збиті сліки, ваніль, цукор і еспрессо.
Лунга. Цей тип кави відрізняється від стандратною і всім знайомого еспресо концентрацією - як і американо, він розбавляється водою до потрібної консистенції.
РАФ. Це дуже популярний російський коктейль на основі кави. Воно на основі вершків з додаванням ванілі.
Бейліс. Коли класичної еспресо готується з добавками, йому прийнято давати назви. Так сталося і з еспресо, в який почали додавати ірландський лікер «Бейліс».
сорти кави
У світі існує багато сортів кави. Найпопулярніші серед них - арабіка, робуста і ліберіка. Арабіка займає перше місце серед всіх відомих сортів і за популярністю, і за кількістю плантацій. Більшість з них розташовуються в Латинській Америці, яка давно стала лідером поставок. Цей сорт став відомим дуже давно. А ось про робусті людство дізналося лише у вісімнадцятому столітті. Головний постачальник робусти - країни африканського континенту. На третьому місці стоїть сорт кави ліберіка. Врожаї у нього низькі, рослина дуже капризно і примхливо і слабо піддається окультурення. Варто сказати, що основні сорти також поділяються. Наприклад, відомо близько 50 сортів арабіки. У робусти теж багато сортів, і вона відрізняється від арабіки не тільки смаком, але і числом врожаїв, яких протягом року може бути 12-15. Ліберіка менш популярна через складні умови догляду та висоти дерев, які можуть досягати 6-12 метрів у висоту. Крім того, врожайність у дерев низька. Переважно цей сорт кави використовується для створення кавових сумішей. Пити його окремо неможливо через погані смакових якостей. Розповідаючи про сортах кави, можна згадати і сорт Ексцельза. Дерева вимахують величезними - близько 20 метрів заввишки. І з цієї причини в сельхоз культурі його використовувати не прийнято.
Кава з добавками
Каву можна не тільки готувати по строго заданими рецептами, а й пити з різними добавками: прянощами, фруктами, сиропами і алкогольними напоями.
Коньяк - одна з найпопулярніших добавок в каві. Напій з ним стає ароматним і прекрасно регулює тиск.
Корицю в каву почали додавати давно, проте далеко не всі кавомани люблять її додавати. А ось якщо в чашку покласти коричнева цукор, то цілком ймовірно, що це поєднання доведеться вам до душі.
Якщо ви готуєте коктейль на основі кави, то можете додати туди дрібку кардамону. Деякі люди люблять цю пряність, а тому охоче додають її у всі страви. Варто відзначити, що поєднання кави з кардамоном дуже специфічне.
Додавати до кави лимон чи ні - справа ваша, але варто відзначити, що смак кави з цим фруктом повністю змінюється. Щоб не зіпсувати смак готового напою, в каву краще класти в два рази менше лимона, ніж в чай.
Шанувальники гострого і яскравого смаку давно оцінили імбир. І, всупереч стереотипам, він відмінно поєднується з кавою, надаючи йому пікантність.
Якщо коньяк - популярна добавка до кави, то віскі поки не так часто використовується для посилення смаку напою, що бадьорить. Проте, поєднання дуже оригінальне!
Здається, це щось несумісне! Але варто тільки спробувати, як ви зрозумієте, що напій вам полюбився ще більше. Чорний і червоний перець з кавою поєднуються, але краще для цих цілей білий перець.
На відміну від вишуканих і екзотичних добавок до кави, сиропи вже давно стали звичним доповненням. Оптимальний варіант - купувати сиропи-асорті в скляних пляшках невеликого розміру. Так напій не встигне набриднути.
Як вибирати і готувати смачну каву
- Для приготування кави використовуйте тільки якісний мелений або мелений кави
- Вода для кави повинна бути фільтрованої або джерельною
- Якщо ви додаєте в каву пряності, намагайтеся не перестаратися - нудотні напої ніхто не любить
- Каву краще пити без цукру - так ви зможете відчути його густий смак і аромат
- Кава не любить поспіху. а тому готувати його варто тільки не поспішаючи і в хорошому настрої
- Якщо ви варите каву в турці - використовуйте максимально холодну воду
вибір турки
Найсмачніша кава виходить в мідній турці з вузькою шийкою - джезві. Зварений на піску в турці кава, буде набагато смачніше напою з кавоварки або кава-машини. Джезви - найдорожчі турки. Є й дешевші варіанти. Найпопулярніші турки виготовляються з металу. Вони довговічні, легко миються і не лопаються при нагріванні. Наявність товстого дна в хорошій турці обов'язково - воно зберігає температуру. Менш популярні глиняні турки. Пориста структура матеріалу сприяє зміні смаку напою, яке можуть не оцінити справжні гурмани. Універсальної посудом для приготування кави прийнято вважати турки з кераміки. Правда, кераміка - матеріал дуже примхливий, швидко псується, не витримує навіть невеликих перепадів температур, а тому приготування смачної кави за технологією в керамічної турці неможливо. Пам'ятайте, що справжня турка має дерев'яну ручку, однак допускаються і ручки з полімерів.
