На світлі зовсім небагато страв, в які не можна було б додати щавель. І зовсім небагато країн, де не знали б про існування цієї.
В Англії щавель розтирають в пюре, перемішують з оцтом, цукром і використовують як соус до м'яса; в Ірландії з щавлю готують заправку до риби; у Франції щавель - популярна добавка до рагу; на Карибах з щавлю роблять коктейлі і заварюють чай. Ну а національні російські страви - щавлеві щі, кисле окрошка і пампушки з маком зі щавлем.
Вітаміни з кислинкою
Щавель часто називають «весняним королем». Ця травичка з'являється на грядках однією з перших, значно раніше свіжої петрушки і кропу, і стає чи не головним помічником організму в боротьбі з весняним авітамінозом. А за кількістю корисних речовин щавель значно перевершує багатьох зі своїх зелених побратимів. Щавель - чемпіон серед овочів за вмістом віатамінов групи В, а тому любителям кисленького не страшні стреси, безсоння і поганий настрій. Весняні застуди теж обійдуть їх стороною, адже в щавлевої листі багато аскорбінки, яка зміцнює імунітет і допомагає справлятися з вірусами. Тим, хто хоче зберегти свій зір гострим, а шкіру молодою, теж потрібно стати шанувальниками щавлю. Вітамін А, який міститься в листочках щавлю, допоможе вам в цьому. Є в щавлі і залізо (покращує склад крові і колір обличчя), фтор (корисний для зубів), калій (зміцнює стінки судин і серцевий м'яз), магній (відповідає за хорошу роботу нервової системи) та інші цінні мікроелементи.
Ложка дьогтю
Запас кишеню не тягне!
Хочете їсти щавель круглий рік? Немає нічого простіше! Головне - не пропустити щавлевий сезон і встигнути зробити запаси.
Щавель заморожений. Відмінно перезимує в вашому холодильнику і доживе до наступної весни. Візьміть листочки щавлю, вимийте і добре обсушити, щоб під час заморозки їх було легко відокремлювати один від одного. Розкладіть листя по поліетиленовим пакетам - і в морозилку!
Щавель консервований. Чи не буде займати місце в морозилці. Вимиті і нарізані листя щавлю не дуже щільно укладіть в півлітра-ші банки, залийте окропом або слабким розчином солі. Простерилизуйте банки протягом 5 хвилин і закатати кришками, а потім додавайте в супи і соуси.
Щавель кислий. Відмінна закуска, яка весь рік буде нагадувати вам про весняні дні з. Молоденькі листочки щавлю промийте в холодній кип'яченій воді. Потім злегка відваріть в підсоленому окропі, процідіть і наріжте. Перекладіть в діжку або каструлю, залийте остиглим відваром, а зверху покладіть гніт. На 450 г щавлю піде 150 мл води і 2 ст. ложки солі.
городня аптечка
Якщо у вас є грядка з щавлем, можна не тільки наїстися, а й поправити своє здоров'я. У рецептах народної медицини ця рослина зустрічається дуже часто.
Свіже листя щавлю прикладають до подряпин і фурункулів, адже в щавлі містяться речовини, що запобігають різні запалення і прискорюють загоєння ран.
Відваром з листя корисно полоскати рот при захворюваннях ясен, гінгівітах і стоматитах. 1 ст. ложку подрібненого листя залийте окропом, потримайте на слабкому вогні протягом 15 хвилин, потім дайте настоятися протягом години і процідіть.
Щоб зняти набряки, досить випивати по 1 ст. ложці щавлевого соку 3 рази в день.
Відвар з коренів щавлю допомагає при кишкових розладах. 2 ст. ложки подрібнених коренів заливають 1 склянкою гарячої води, кип'ятять 30 хвилин, остуджують, проціджують і віджимають. Приймають по 1/3 склянки 2-3 рази на день до їди.
зелений обід
При бажанні можна приготувати повноцінний обід, в якому щавель зустрічатиметься у всіх блюдах.
Сміливо додавайте листочки щавлю до звичайного вінегрету, і ви подаруєте новий смак знайомого блюда. Або просто змішайте порізаний щавель з подрібненим листям зеленого салату і обсмаженими скибочками бекону. Заправте рослинним маслом або жиром, що залишився від смаження бекону.
В якості першого страви приготуйте зелений борщ. А можна додати 2 жменьки порізаного щавлю до звичайного курячого супу, і вашим кулінарним талантам забезпечено визнання.
Щавель запросто замінить яблука і квашену капусту, якщо потрібно нафарширувати дичину. Або приготуйте щавлевий соус до курячим і м'ясних котлет. Треба лише змішати по 1 пучку порізаного щавлю, петрушки і черемші, обсмажити, потім згасити у вині, додати вершки, ще трохи загасити, і оригінальний зелений соус готовий!
Солодкі пиріжки з начинкою з щавлю на смак схожі на булочки зі свіжою полуницею. Чи не хочете пиріжків? Приготуйте ... морозиво! Щавель поріжте, обдайте окропом і заморозьте. Потім викладіть по частинах в блендер, додайте яєчний жовток і вершки. Збийте, розлийте по формах - і в морозилку. Ваші близькі нізащо не вгадають, з чого зроблений цей приголомшливий десерт.
Киньте щавлеві листя в окріп, дайте ще трохи покипіти і вийміть їх з каструлі. У воду, де варився щавель, додайте трохи меду і охолодіть. Подавати краще з кубиками льоду і листочками м'яти.