Цього літа сидр, популярний в Європі слабоалкогольний яблучний напій, з'явився і в київських питних закладах, склавши відчутну конкуренцію пиву. Але разом з тим виникло питання - які закуски до нього краще замовляти. The Village з'ясував, що подають до сидру в київських пабах і ресторанах.
ФУНТ ЧЕРНОМОРСКИХ МІДІЙ В ВИННОМУ соусі
GASTROROCK PUB
Вага: 500 г
Ціна: 75 грн
Костянтин Липчак, кухар: «У нашому закладі подається кілька видів сидру - сухий Д'Анневіль" Кло Рено ", напівсолодкий Д'Анневіль" Блін Роже ", сухий Валь де Ренс Боле СЕЛТ і напівсолодкий Валь де Ренс Боле СЕЛТ. Для незвичайної закуски з чорноморських мідій в винному соусі ми беремо тільки свіжих молюсків, які раз у три дні приїжджають до нас з Криму, з селища Кацивелі. Заправкою до них служить класичний брюссельський соус: біле сухе вино, селера, чебрець, розмарин, імбир, цибуля, часник і вершки ».
Gastrorock Pub
Воздвиженська, 10б
(050) 390-61-31
www.gastrorock.kiev.ua
ВИНОГРАДНІ равлики з часниковим соусом
GASTROROCK PUB
У порції: 12 равликів
Ціна: 79 грн
Костянтин Липчак, кухар: «Для цієї страви ми використовуємо тільки найсвіжіших виноградних равликів, вирощених спеціально для нас в Криму. Після варіння ми їх чистимо від неїстівної тканини і заправляємо часниковим маслом, до складу якого входить вершкове масло, часник, кріп і естрагон ».
Gastrorock Pub
Воздвиженська, 10б
(050) 390-61-31
www.gastrorock.kiev.ua
ВІТАМІННА ТАРІЛКА
GOLDEN GATE PUB
Вага: 220 г
Ціна: 65 грн
Golden Gate Pub
Золотоворітська, 15
235-51-88
goldengatepubkiev.com
«ТРІО брускетту»
«КРЕП-ДЕ-ШИН»
У порції: 3 брускетти
Ціна: 47 грн
Тетяна Ігніщева, директор: «Не дивлячись на те що у нас ресторан французької кухні, ми ввели і італійське меню. До сидру - а у нас він трьох сортів: французький і англійський пляшковий та ірландський бочковий - я б рекомендувала закуску "Тріо Брускетта". Брускетта - це підсмажені шматочки багета (ми печемо його самі), злегка натерті часничком, з трьома начинками: тартар з помідорів і песто, паста з рікотти і груша, загорнута в парму. До речі, про Пармі: це італійське в'ялене м'ясо, що нагадує бастурму, але набагато ніжніше. Щоб приготувати парму, яловичину - як правило, це нога - умочують в сіль і закопують в землю, де вона в'ялиться від трьох до п'яти років. Найдорожчі сорти пармської шинки витримуються до 18 років ».
Ресторан «Креп-де-Шин»
Гоголівська, 25
537-70-70
Курячі ПАЛОЧКИ ПІД МЕДОВО-гірчичним соусом
LUCKY PUB
Вага: 200 г
Ціна: 57 грн
Марія Латенко, директор: «Сидр, який у нас подається, ми привозимо прямо з Великобританії в бочках, він називається Strongbow. До нього я б рекомендувала курячі палички - куряче філе на шпажках, під медово-гірчичним соусом (ми його самі готуємо). Його пікантний солодкуватий смак відтіняє букет напою і добре підходить в якості закуски ».
Lucky Pub
Червоноармійська, 13/1
499-13-13
Сторінка на Facebook
ФУА-гра з грушею І Паті З МАЛИНИ
«МЕЛАНЖ»
Вага: 265 г
Ціна: 225 грн
Поліна Башкіна, PR-менеджер: «У нашому ресторані подається Cidre d'Anneville з Нормандії, і до нього я б рекомендувала фуа-гру з грушею. У цій страві обсмажена фуа-гра подається з соусом на основі кальвадосу з цілої грушею без шкірки, відвареної в сиропі з куркумою до карамелізації. Оформляється блюдо паті з малини - особливим чином приготованим мармеладом, і свіжими ягодами ».
Ресторан «Меланж»
Героїв Сталінграда, 14г
411-95-71
melange.net.ua
САЛАТ В СТИЛІ ТАРТАР
«МЕЛАНЖ»
Вага: 250 г
Ціна: 98 грн
Поліна Башкіна, PR-менеджер: «Інша цікава пропозиція до сидру - салат в стилі тартар з хрустким качиним філе. Для цього салату овочі і фрукти, нарізані дрібними кубиками - рукола, манго, алое, авокадо, очищений огірок, - заправляються оливковим маслом з сіллю і перцем. Качине філе обсмажують на грилі на вишневому хмизу і потім доводиться на верхньому грилі до хрусткого стану. Окремо подається чатні з дині - дрібно нарізана диня, припущена в цукровому сиропі з індійськими спеціями ».
Ресторан «Меланж»
Героїв Сталінграда, 14г
411-95-71
melange.net.ua
Панакота З Вишневе кюлі
«Натюрліх»
Вага: 250 г
Ціна: 35 грн
Олександр Ткаченко, кухар: «У нас в закладі подають солодкий яблучний сидр Apfelwein, тому пропозиція закусок до нього - як до ігристих вин. Я б порекомендував наші десерти - наприклад, Панакота з вишневим кюлі, це ніжне солодка страва з вершків з додаванням желатину, начинений консервованими вишнями без кісточки. Подається панакота з ожиновим соусом ».
Пивний клуб «Натюрліх»
Богдана Хмельницького, 3
279-79-29
naturlih.com.ua
«ФРОММАЖЕВИЕ смакоти»
«ТОВСТІ ЛЕВ»
Вага: 250 г
Ціна: 28 грн
Бар «Товстий лев»
Велика Васильківська, 18
234-91-29
Сторінка на Facebook
КАРПАЧЧО з норвезького лосося
«ВІОЛА»
Вага: 200 г
Ціна: 75 грн
