В процесі зберігання, витримки в дубовій бочці, продукт випаровується через пори деревини, втрачаючи градус і вага.
Для зменшення втрат:
Зберігайте бочку в темному, прохолодному місці, з постійною температурою, без сторонніх запахів і вібрації (в ідеалі льох, підвал). Вологість 75% -85%, оптимальний температурний режим 10-16 градусів.
Якщо це неможливо пам'ятайте: підвищення температури і зниження вологості істотно збільшує обсяг іспарённой рідини і можуть привести до захворювання бочки з вином; знижена температура призводить до уповільнення процесу дозрівання напою; різке підвищення температури до надлишкового тиску; вібрації особливо позначаються на якості вина, тому що воно змішується з осадом, вважаю що і міцні напої не люблять турбуватися даремно, наприклад коньячні спирти вимагають тривалого відпочинку після транспортування, розливу, купажування. Вологість можна підтримувати розмістивши біля бочки зволожувач повітря або ємність з водою і накривши бочку, наприклад великий коробкою.
Підставку і пробку також можна навощити мінеральним або лляною олією (менш трудомістким)
Заповніть бочку цілком, враховуйте обсяг займаний пробкою. Створювати надмірний тиск ні до чого (призводить до появи зайвих крапель ангела).
Щільно встановіть пробку в заливний отвір і залийте воском
Якщо в бочці є кран (актуально для маленьких бочок) поставте ємність на торець і відкрийте кран, щоб зменшити тиск, що виник при забиванні пробки.
Якщо виріб оброблений воском, на його поверхні в місцях потрапляння води можуть з'явитися світлі плями - це не є дефектом, віск проникає в пори деревини і не вимивається водою, світлі плями зникнуть при нагріванні або за допомогою полірування.
Слідкуйте за рівнем продукту в бочці (простий спосіб - завішування), якщо вчасно недолити сировину, верхні клепки почнуть розсихатися, процес випаровування піде інтенсивніше. Якщо бочка працює при підвищеній температурі і або сухих умовах до цього етапу треба поставитися з особливою увагою.
На добре розігріту ємність наноситься гарячий бджолиний віск. Область уторного паза додатково прогрівається з нанесенням воску. Виріб витримується при заданій температурі. Через 12-15 годин на торці бочки наноситься багатокомпонентна мастика на основі бджолиного воску.
Віск має пористу структуру і дозволяє бочці «дихати» (важливо для правильного дозрівання напою), але не так інтенсивно. У місця, де випаровування найбільш інтенсивно, наноситься мастика, яка перешкоджає газообміну, «не дихає».
Izduba.ru виробляє
Бочки заливні для алкогольних і безалкогольних напоїв. Бочки з дуба для засолювання. вимочування і зберігання продуктів. Бочки-купелі і банну начиння. З деревини дуба виробляємо діжки, меблі та тротуарну плитку. Крім дубових бочок виготовляємо діжки з липи, баклаги з липи, відра, зграї, запарники з липи, застосовується також деревина берези, вільхи, осики. Здійснюємо декоративну обробку виробів: штучне старіння, обкурення, травлення. Наносимо покриття воском, восковими мастиками. Працюємо з індивідуальними замовленнями.
Зв'язатися з нами
+7 812 939 08 44
+7 812 986 58 30
+7 906 261 44 14
