Новорічні свята - це завжди смачна їжа, яку ви готуєте для найближчих вам людей. І повірте, для цього зовсім не обов'язково весь день стояти біля плити і винаходити складні страви. Універсальна сковорода-вок від iCook з легкістю замінить цілий арсенал іншого посуду, включаючи духовку. Вона дозволить швидко підсмажити, зварити, згасити, приготувати на пару або у фритюрі щось звичне або зовсім нове до святкового столу.
Вок. китайська традиція
Для росіян вок - це, звичайно, чужинець. Навіть близький його родич казан нам здається куди більш звичним. Проте, вокі, що прийшли до нас з Південного Китаю, все активніше отримують прописку на російських кухнях - разом з китайськими стравами, які стали останнім часом дуже популярні в Росії.
Що таке вок? Це сковорода з щільним дном невеликого діаметру і розширюються догори високими стінками. Зараз вокі виробляють з різних матеріалів - це може бути і чавун, і мідь, і вуглецева сталь, випускають вокі з антипригарним тефлоновим покриттям і вокі з керамічним покриттям.
Колись вокі призначалися для готування на відкритому вогні - на вугільних плитах. Полум'я сильно нагрівало дно і трохи слабкіше - стінки сковороди. За рахунок невпинного перемішування вміст сковороди постійно відкидалося на менш нагріті стінки вока і не пригорає.
Зараз в Китаї вок найчастіше нагрівають на пальнику. Причому в правильних китайських ресторанах полум'я пальника навіть налаштовують так, щоб воно з усіх боків облизувало стінки сковороди. Відповідно, і для сучасної газової плити традиційний вок - в самий раз: масло майже моментально починає шипіти, а кинуте в вок м'ясо швидко прихоплюється і підрум'янюється.
Ще варто додати, що традиційний вок - з опуклим дном і однією ручкою. Віртуозні китайські кухарі перемішують вміст сковороди, лише струснувши її спритним рухом руки.
Вок iCook. сучасна версія
Вок iCook від Amway - зовсім інша справа. Він адаптований до сучасної кухні. По-перше, він зроблений з неіржавіючої сталі, дуже зручною у використанні. При правильному використанні не тьмяніє, не іржавіє, не покривається нальотом. Сковорода Вок iCook виготовлено з семи шарів металу - це дозволяє забезпечити ідеальне теплорозподілення і бездоганну міцність. Внутрішні шари з алюмінію сприяють рівномірному розподілу тепла, за рахунок цього сковорода не потребує сильному нагріванні і тим самим допомагає зберігати електроенергію, затрачену на приготування їжі.
По-друге, у вока iCook плоске дно, так що його можна використовувати на плиті будь-якого виду. У тому числі на сучасній індукційної: працюючи за принципом електромагнітної індукції, вона вимагають спеціального посуду, що реагує на електромагнітне поле, і вок від iCook з цим прекрасно справляється.
По-третє, у нього дві ручки з жароміцного матеріалу - щоб крутити-вертіти вміст вока для нетренованого кулінара було зручніше.
Як і що готувати в воке
У воке страви готуються дуже швидко. 5-7 хвилин - і все готово.
Всі інгредієнти страви потрібно заздалегідь нарізати невеликими шматочками - такими, щоб потім було зручно брати паличками і відразу відправляти в рот. Навіть якщо ви їсте НЕ паличками, а виделкою, все одно: саме шматочки такого розміру в воке ідеально прожарюються.
Спробуйте, наприклад, приготувати курку з овочами. Спочатку закиньте дрібно нарізані шматочки курячої грудки. Постійно помішуючи, підсмажте їх хвилини дві. Потім туди ж відправляйте овочі - баклажани, цибулю-порей, болгарський перець, так що душа забажає.
Тут є кілька тонких моментів. По-перше, овочі в воке зберігають свій колір. Яскраво-червоний перець в сковороді може навіть збентежити недосвідченого кухаря, а між тим він цілком собі готовий.
По-друге, смаки продуктів, приготованих в воке, не змішуються. Тобто картопля не набуває запах і смак баклажанів або морквини. Овочі, як би дрібно вони не були нарізані, що не перетворюються в єдину густу масу і зберігають свої цілком автономні смаки і аромати. Це, до речі, один з фундаментальних принципів китайської кухні.
По-третє, для смаження продуктів у воке потрібно зовсім небагато масла. Це тому, що вміст вока постійно знаходиться в русі. Якщо ви постійно помішує або додаєте воду під час гасіння, їжі просто колись пригорати.
По-четверте, швидкий принцип приготування страви з постійним перемішуванням передбачає, що порції повинні бути невеликими. Так все шматочки м'яса, морепродуктів або овочів прожаряться рівномірно. В один захід у ідеалі потрібно готувати їжу на одну-дві особи. Якщо завантажити в вок повноцінний вечерю на всю сім'ю, температура всередині впаде, інгредієнти відмовляться готуватися одночасно - в результаті доведеться додати води, закрити вок кришкою і тушкувати звичайне європейське рагу (так-так, вок цілком може бути посудом для гасіння).
Вок iCook. додаткові можливості
Вок iCook здатний не тільки на швидку обсмажування. Він вміє готувати на пару і смажити у фритюрі.
У комплект вока iCook входить спеціальна решітка для пароваренія, так що приготувати в ньому ніжний стейк з форелі так само просто, як і в пароварці. Потрібно налити в вок чисту воду, розігріти її до кипіння, покласти рибу на решітку і накрити вок кришкою.
Результат виходить дуже цікавий, тому що риба зберігає свій колір. Готова, вона буде не блідо-рожевою, як після пароварки, а яскравою, як риба, смажена в олії.
У комплект до ВОКУ входить і особлива решітка Lotus Blossom ( «Пелюстки лотоса») для збереження тепла. На неї можна викладати те, що вже готове, але не повинно охолонути перед подачею на стіл. Відмінний вихід, особливо якщо інгредієнти страви обсмажувалися окремо.
Вок iCook передбачає можливість приготування їжі унікальним (і запатентована компанією Amway!) Методом VITALOK ™. При використанні цього методу в готовій страві гарантовано зберігаються запах, смак, корисні властивості і текстура продуктів. Насправді все дуже просто. Вимийте і обполосніть продукти. Невеликої кількості вологи, вже наявної на продуктах після миття, досить для приготування їжі за методом VITALOK. Накрийте кришкою вок і поставте його на середній вогонь.
Через невеликий проміжок часу кришка почне вібрувати - це означає, що утворився гідрозатвор (VITALOK). Зачекайте, поки кришка перестане вібрувати, і поверніть її за годинниковою стрілкою. Що зібралися між кришкою і стінками каструлі волога рівномірно розподілиться, утворивши надійний гідрозатвор. Як тільки їжа буде готова, зніміть вок з вогню. При такому методі час приготування помітно скорочується. Ось така виходить комбінація вока і скороварки!
Кажуть, що, купуючи вок. ви отримуєте унікальний посуд на всі випадки життя. З воком від iCook ви отримуєте посуд, пристосовану для різних способів кулінарної обробки продуктів, які суттєво розширюють і без того чималі можливості традиційного вока. Традиція з'єднується з прогресом. Так і треба на кухні, чи не так?