Загальна характеристика вітаміну Е (токоферолу)
Перше дослідження вітаміну Е було проведено на початку 19 століття на щурах братами Шют. Цей експеримент показав, що пацюки, вирощені виключно на цілісному молоці були нормально розвиненими, але не могли розмножуватися. Наукові співробітники довели, що відсутній фактор міститься в зеленому листі і зародках пшениці. Так було виявлено жиророзчинний вітамін Е.
Вітамін E (токоферол) - жиророзчинний вітамін, який є важливим антиоксидантом. У природі існує у восьми різних формах (ізомери), що відрізняються біологічною активністю і виконуваними в тілі функціями. Як антиоксидант, захищає організм від шкідливого впливу токсинів, наприклад молочної кислоти. Його нестача може служити однією з причин млявості і недокрів'я.
Фізико-хімічні властивості вітаміну Е
Токоферол є прозорою маслянистою рідиною світло-жовтого кольору, нерозчинну у воді. добре розчинну в хлороформі, сірчаному ефірі, петролейном ефірі, слабкіше - в етиловому спирті і ацетоні.
Фармакологічні властивості: бере участь в біосинтезі гема і білків, проліферації клітин, тканинному диханні та інших процесах метаболізму в клітинах.
Харчові джерела вітаміну Е
Добова потреба вітаміну Е
Залежно від віку і статі дозування вітаміну Е змінюється наступним чином:
- Немовлята до 6 місяців - 3 мг;
- немовлята 7-12 місяців - 4 мг;
- діти 1-3 роки - 6 мг;
- діти 4-10 років - 7 мг;
- чоловіки від 11 років і старше - 10 мг;
- жінки від 11 років і старше - 8 мг;
- жінки в період вагітності - 10 мг;
- жінки, які годують груддю - 12 мг.
Корисні властивості вітаміну Е
- Вітамін Е є потужним антиоксидантом;
- уповільнює процес старіння клітин і покращує їх харчування;
- стимулює імунітет, бере участь у захисті від вірусних і бактеріальних інфекцій;
- покращує регенерацію тканин;
- стимулює утворення капілярів і покращує тонус, проникність судин;
- покращує циркуляцію крові;
- захищає шкіру від ультрафіолетових променів;
- бере участь в синтезі гормонів;
- знижує утворення шрамів, рубців на шкірі;
- захищає від раку сечового міхура;
- захищає від раку простати і хвороби Альцгеймера;
- знижує стомлюваність організму;
- сприяє зниженню цукру в крові;
- допомагає нормальному функціонуванню мускулатури.
Особливу позитивний вплив вітамін Е має на вагітність і репродуктивну систему.
Шкідливі властивості вітаміну Е
Вітамін Е не має шкідливими токсичними властивостями, тому при невеликому перевищенні в організмі ніяких негативних явищ не спостерігається (калоризатор). Однак, якщо сильно перевищити допустиму норму вітаміну, то він може надати негативну дію на здоров'я.
Ознаки передозування вітаміном Е: діарея, метеоризм, нудота, підвищення артеріального тиску, виникають алергічні прояви.
Засвоюваність вітаміну Е
Фармакокінетика: при прийомі всередину всмоктується в шлунково-кишковому тракті, більша частина потрапляє в лімфу, швидко розподіляється по всіх тканинах, повільно виділяється з жовчю і в вигляді метаболітів з сечею.
Дефіцит вітаміну Е в організмі
Ознаками дефіциту вітаміну Е в організмі є такі симптоми: апатичність і млявість, порушення уваги, нервозність, порушення обміну речовин, зниження здатності крові до виконання функції передачі кисню, м'язова дистрофія, проблеми з репродуктивною системою, погіршення роботи серцевого м'яза, головний біль.
Надлишок вітаміну Е в організмі
Причини надлишку вітаміну Е:
Симптоми надлишку токоферолу:
- порушення зору;
- поява слабкості, апатії, швидкої стомлюваності;
- головний біль та запаморочення;
- судоми і біль в м'язах;
- біль в області шлунка і серця;
- почастішання дихання.
Взаємодія вітаміну Е (токоферолу) з іншими речовинами
Спільне взаємодія вітамінів А. Е, С і селену благотворно впливає на продовження життя і омолодження всього організму (calorizator). Крім того токоферол захищає вітамін А від руйнування і збільшує його запаси у внутрішніх органах.
Вітамін Е сприяє кращому засвоєнню магнію.
Кисень, ультрафіолетові промені, низькі температури, мінеральне масло руйнують вітамін Е.