Брокколі також відома під назвою спаржева капуста через характерного розгалуження її пагонів. Підвищена врожайність при вирощуванні капусти броколі забезпечується за рахунок її здатності додатково формувати головки на бічних пагонах.
За формою головки брокколі схожі на кольорову капусту і являють собою пучок квіткових пухких бутонів на ніжних стеблах. Ці квіткові бутони можуть мати різне забарвлення: фіолетове, зелене, синє і навіть білу. Брокколі має хімічний склад, завдяки якому дуже цінується в дієтичному харчуванні. До її складу входять вітаміни, солі магнію, калію, кальцію, фосфору.
Вирощувати капусту брокколі почали в Італії, яка вважається її батьківщиною. До сьогоднішнього дня ця капуста в Росії поширена мало, хоча деякі садівники-любителі вже накопичили значний досвід по її вирощуванню.
За формою головки можна розрізнити сорту брокколі. Ранні сорти мають пухку дрібну центральну головку, разом з якою одночасно утворюються в пазухах листків бічні головки. Пізні сорти мають щільну і велику основну головку.
Лише через 2-3 тижні після видалення основної головки з'являються бічні головки. Вони дрібні, в їжу їх вживають разом з пагонами. Пасинки дозволяють збільшити врожайність кожної рослини до 3,5 кг.
Вирощувати капусту брокколі можна як однорічну, так і як багаторічну культуру. Від висаджування розсади до дозрівання головки проходить не більше 50 днів, причому вага центральної основний головки може досягати 600 м Велике значення на урожай брокколі надає сорт рослини, тривалість і умови вирощування.
Висаджування.
Грунт при вирощуванні капусти брокколі не повинна бути кислою. Восени грунт перекопують і, при необхідності, вапнують. Навесні в грунт вносять компост або перегній з розрахунку на 1 кв. м одне відро, а також мінеральні добрива на ту ж площу: суперфосфат - 40 г, городні добрива - 60 г, аміачна селітра - 10 м Висадку насіння проводять прямо в грунт.
Капуста брокколі дуже вологолюбна рослина. Грунт повинна бути просякнута вологою на глибину 40 см. При вирощуванні брокколі між рядами відстань повинна бути 50 - 60 см, а в ряду між рослинами 30 - 40 см. Чим краще грунт удобрений, тим допускається менша відстань між рослинами.
Догляд.
Догляд за брокколі приблизно такий же як і за кольоровою капустою: прополка, розпушування грунту, підживлення, підгортання. При вирощуванні головки брокколі не затінює. Зелені великі головки зрізають на центральному стеблі до розпускання бутонів, не чекаючи моменту, коли вони стануть дуже великими.
У цей час вони найсмачніші і ніжні. Головки зрізають разом з частиною стебла (10 - 12 см), який теж їстівний. Щоб головки довше збереглися, їх слід зрізати рано вранці або пізно ввечері під час роси.
Як кольорову капусту, так і броколі, використовують в кулінарії: варять в підсоленій воді, обсмажують в олії, маринують і консервують. Для профілактики нервових розладів і серцево-судинних захворювань рекомендують капусту брокколі вживати натщесерце в сирому вигляді.
Вирощування капусти брокколі не складніше, ніж цвітної капусти, а вигода пряма: урожай вище і корисних властивостей більше.