Якон - родич топінамбура, культивувався він ще за часів інків в багатьох латиноамериканських країнах. Їстівні в цій рослині, як і у топінамбура, бульби, що утворюються на його коріння.
Якон - красиве, компактне рослина, що досягає у висоту від 1.2 до 2 метрів. Потужний зелене стебло рослини закінчується у верхній частині антоціанові плямами. Листя великі, м'ясисті з рваними краями мають нерівномірне забарвлення, вгорі темно-зелені, знизу світлі. Квітки жовті або помаранчеві, зібрані в суцвіття, триматися на довгих квітконосах. Рослина не переносить заморозків і гине вже при нулі градусах.
Цінують ця рослина не тільки за смакові якості, але і як лікарська рослина, він незамінний при діабетичному харчуванні, так як містить полісахара. Через це отримав свою другу назву «діабетичний картопля». Як овочеву культуру якон сьогодні вирощують Японія, США, країни Європи. У країнах СНД якон поки не набув широкої популярності, відомі два сорти, вирощувані тут, - Юдінка, Биос.
розмноження якона
У місцях, звідки Якон родом, а це гірські райони Анд, він розмножується нирками, які утворюються на кореневище, насінням, живцюванням. Однак в наших регіонах, часто не відбувається формування квітів і відповідно насіння, тому єдиний спосіб розмножити ця рослина - отримати розсаду з бруньок кореневища. Слід пам'ятати, що як картоплю, бульбами, якон неможливо розмножити.
Для закладки на пророщування рослина розрізають на кілька частин акуратно, щоб не пошкодити нирки. На дно ємності для пророщування укласти фільтрувальну папір або Вологоємна тканину і помістити туди приготовлені бульби. Зверху накрити плівкою або склом, періодично провітрювати, а підстилку час від часу зволожувати.
Через два тижні після закладки з'являються з нирок на кореневищах пагони. Коли вони досягнуть у висоту 1-2 см. Їх можна висаджувати в горщики з грунтовою сумішшю. Для приготування цієї суміші потрібно 2 частини торфу на 1 частина дернової землі і додати комплексне добриво на ваш вибір.
висадка розсади
Висаджувати розсаду можна в грунт після того як минула загроза останніх заморозків, приблизно десь середина травня. До цього моменту підготувати грунт, де буде рости якон - глибоко розпушити і підгодувати органічними добривами. Щоб прискорити ріст рослини за вегетаційний період можна зробити ще одну комплексну підгодівлю приблизно по 1 ст.л. калійних добрив і суперфосфату на 1 м2.
Висадка у відкритий грунт
Догляд за рослиною
Догляд за Яконна досить простий, правда він вимагає практично щоденного поливу, так як його масивні листя випаровують багато вологи.
У їжу у якона вживають коріння, зазвичай їх їдять сирими, додаючи в різні салати або просто так похрумтіти. Деякі гасять, смажать або відварюють також і молоді пагони якона. У природних регіонах цієї рослини з нього готують освіжаючий напій, видавлюючи з протертих бульб сік.
Використання в медичних цілях
Дуже добре зарекомендував себе якон як ефективний продукт в боротьбі з цукровим діабетом, ожирінням, атеросклерозом. Регулярне вживання якона в їжу зменшує рівень холестерину в крові, регулює роботу кишечника. Містить ця рослина протеїн і більшість амінокислот, що прирівнює його до ідеального білку. А що містяться в рослині вітамін С, ніацин, тіамін, рибофлавін роблять цю рослину справді безцінним. Також якон здатний накопичувати так званий «еліксир молодості» - мікроелемент селен. Завдяки йому, якон здатний запобігати серцевим нападам, позитивно впливає на нервову систему, в похилому віці допомагає зберігати ясність розуму.