вирощування баклажанів
Баклажан (синенький) - рослина сімейства пасльонових. Ця рослина більш тепло- і світлолюбна, ніж томати та перці, вимагає більшого вегетаційного періоду (160 днів) і дуже погано переносить пересадку. Ніжний овоч баклажан з'явився в наших краях порівняно недавно. Пам'ятайте, з фільму «Іван Васильович змінює професію»: «... А ось ікра заморська, баклажанна ...» Дійсно, батьківщина баклажана - Індія і Бірма, тому культура теплолюбна і оптимальна для її вирощування температура повітря 25-30 °. При температурі нижче 15 ° сильно сповільнюється зростання рослин, а в період цвітіння опадають квітки і зав'язі.
Баклажан за своєю природою рослина багаторічна, але в наших умовах вирощується як однорічна. Рослина висотою 30-100 см має довгий стрижневий і додаткові корені, що досягають довжини 50 см. Додаткових коренів не утворює, тому баклажани не потрібно підгортати.
В 1 г міститься 250-300 насіння баклажана, в герметичній упаковці при оптимальних умовах зберігання вони зберігають схожість від 3-4 до 5 років.
За скоростиглості виділяють:
• ультраскоростиглий сорти і гібриди з вегетаційним періодом (від появи повних сходів до початку дозрівання плодів) менше 105 днів,
• дуже пізні - понад 120 днів.
Які я вибираю сорти баклажанів
Є різні сорти баклажанів за кольором плода. Але я віддаю перевагу класичний колір - фіолетовий. Я пробував вирощувати білі, зелені, смугасті, але це більше декоративні - врожайність у них дуже низька. Хоча білі баклажани дуже смачні - нагадують смак гриба.
В цьому році я вирішив посадити баклажани «Жизель», «Байкал», «Багіра».
Не просто ранньостиглий і високоврожайний, але і добре переносить знижені нічні температури і температурні перепади.
Плоди темно-фіолетові, майже чорні, масою 300-500 г. Шкірочка глянцева, м'якоть біла.
Плоди добре зберігаються.
Сорт відмінно себе почуває як в закритому, так і у відкритому грунті (якщо погода дозволяє у вас вирощувати у відкритому грунті).
Середньостиглий, висотою до 1,2 м. Плоди темно-фіолетові, глянцеві, до 370 г, м'якоть не буває гіркою. Генетично стійкий до захворювань. Урожайність - 2,2-3,2 кг з однієї рослини.
Високорослий гібрид. Плоди овальної форми, довжиною 12-20 см, масою 250-300 г, глянцеві, фіолетові, з білою м'якоттю без гіркоти. Володіє комплексною стійкістю до хвороб. Урожайність - 3,5 кг з однієї рослини.
вирощування розсади
Здорова і міцна розсада - запорука високого врожаю усіх теплолюбних овочів, а баклажана особливо, оскільки його розсада росте довго і вимагає багато тепла, навіть у порівнянні з томатами і перцями.
До появи сходів слід підтримувати температуру на рівні 22-26 ° C при вологості субстрату 70-75% від повного насичення вологою, тоді сходи баклажанів з'являться на 8-12 день. Чим нижче температура і вологість грунту, тим довше будуть проростати насіння (15-20 і більше днів).
При температурі нижче 10 ° C насіння баклажана не проростають.
У перші 3-4 дні після появи сходів рекомендується забезпечити більше світла і знизити температуру до 13-16 ° C, тоді сіянці будуть міцними і інтенсивно-зеленим. Світло істотно впливає на ріст і розвиток рослин баклажана.
Рекомендується сіяти баклажани, закладаючи насіння на глибину 0,5 см. Я висіваю їх в ємність з-під корейської локшини. Обов'язково роблю баню, як описано вище.
При появі першого справжнього листка, роблю перевалку в горщик 8 × 8 або в одноразовий стаканчик 200 мл. Веду відбір сильних рослин. Одна рослина в один горщик - це обов'язково. Баклажанів потрібно багато світла, сусіди їм будуть заважати.
Грунт можна замульчувати картоном. Це дає швидке зростання, і менше доводиться поливати. При цьому неприпустимо перезволоження грунту.
Під час вирощування розсади температура повітря в сонячну погоду повинна бути приблизно 24-25 ° C, в похмуру погоду - 20-22 ° C, вночі - 18-20 ° C, а температура ґрунту не повинна опускатися нижче 18-20 ° C при вологості грунту 75%.
У розсадний період я не користуюся підгодівлею, стимуляторами росту і т. Д. Розсада готова до висадки у віці 55-70 днів, коли вона досягає у висоту 20-30 см, має 6-8 справжніх листків і поодинокі бутони, які треба прибрати.
Вчасно пересадите розсаду в грунт. У переросла розсади є ряд істотних недоліків:
• у неї сильно травмується коренева система;
• рослини довго приживаються після посадки, відстають у рості, що веде до втрат врожаю;
• можливо опадання квіток, а то і зав'язі;
• іноді спостерігається пожовтіння і усихання листя (хоча це явище може бути наслідком незбалансованого харчування рослин).
Підготовка грядки до посадки
Як я вже говорив вище, за 3-5 днів до посадки прибираю мульчу з грядки, але частіше зашпаровую її в грядку.
Лопатою пухкому грунті на 10 см. Заодно видаляю бур'ян.
Можна пройтися ручним культиватором. Рихлю, накриваю плівкою.
Рослини при посадці не рекомендується заглиблювати, так як у баклажана не утворюється придаткових коренів, і сильне заглиблення лише збільшує ризик ураження стебловими і кореневими гнилями.
Кращими попередниками для нього є огірок, цибуля, капуста, редис, буряк.
Не рекомендується вирощувати після пасльонових культур (перець, картопля, томати, фізаліс і т. Д.).
Будинки рослини добре проливаю, перш ніж везти на ділянку.
Також поливаю його за кілька годин до посадки.
Висаджую в грядку-короб 4 м довжина, ширина 70-80 см. Висота 15-25 см.
Схема посадки 35 (30) × 35 см в шаховому порядку. Навесні короб добре прогрівається на сонці.
Схема висадки баклажанів
Висаджують розсаду на постійне місце, коли мине небезпека заморозків і грунт прогріється до 12-15 ° C. Встановлюю тимчасове укриття. Пластмасові дуги і покривний матеріал «17». Висаджувати рослини на грядку бажано в похмуру погоду або ввечері.
На моїй ділянці немає парників і теплиць. Я вважаю, що в теплиці урожай виростити набагато складніше, в першу чергу через відсутність природного запилення. Це процес дуже складний, який відбувається при певній температурі, в певний час. Простій людині, не фахівцеві не вгадати. Та й не потрібно, у відкритому грунті у нас є помічники - вітер і комахи. У теплиці - їх немає. Тому зав'язей завжди менше і урожай скромніше.
Але як без теплиць впоратися зі складними погодними умовами? Я вже не раз писав у цій книзі: у нас на Далекому Сході великий перепад між денними і нічними температурами. Днем може бути тепло і сонячно, а вночі випаде сніг. Для рослин це стрес. Ось тут-то нам і не обійтися без укривного матеріалу. Я маю на увазі нетканий покривний матеріал, який виготовляється за технологією «Агротекс» і «Спанбонд» - легкий і міцний, екологічно чистий, що пропускає повітря і воду.
• пропускає повітря і вологу (на відміну від поліетиленової плівки);
• захищає від різких перепадів температур. Під плівкою в жаркий день температура сильно збільшується, вночі - падає. Нетканий матеріал «працює» по-іншому. Вдень він трошки притеняют рослини, захищаючи їх від зайвого сонця, повітря під таким матеріалом нагрівається, але не так, як під плівкою, а вночі він не дає повітрю сильно охолоджуватися;
• захищає грядки від шкідників.
Що значить покривний матеріал «17»
Цифра означає товщину матеріалу в мікронах. 17 - найтонший матеріал.
Чому б не взяти товстіший? Все перевіряю досвідченим шляхом!
Дві грядки з морквою вкрив різним матеріалом. Одну - тонким, другу - товстіший. В результаті волога краще збереглася на грядці з тонким матеріалом, а на грядці з товстим земля швидше висохла.
Будь нетканий матеріал до кінця сезону стає брудним. Але тонкий можна легко випрати в звичайній пральній машині, висушити, і він знову буде як новенький.
А крім того, тонкий матеріал ще й дешевше!
Як правильно користуватися нетканим матеріалом
Щоб матеріал служив довше, щільно натягайте його на грядку. Грунтовно закріплюйте, щоб він не плескав. Так він не буде рватися.
Залишайте покривний матеріал тільки до початку цвітіння. Далі він буде заважати запиленню.
Але відразу після пересадки рослин і на початку росту він просто необхідний. Адже щоб дати добрі плоди, рослині необхідно наростити зелену масу. Зміцніти. А в цьому йому допоможе покривний матеріал.
Догляд за баклажанами
Формування рослин я не займаюся, але єдине - видаляю листя, які стосуються землі, тим самим звільняючи головне стебло для провітрювання. Не забудьте замульчувати грунт. Але як я розповідав вище, мульчіруем тоді, коли прогріється земля.
Далі при появі масового цвітіння - укриття забирається. Обов'язково поставити опору для рослин.
Баклажани на опорі
При температурі повітря вище 30 ° C і нижче 13 ° C пилок баклажана втрачає життєздатність, запилення квіток не відбувається, і вони опадають. При температурі повітря близько 15 ° C припиняються ростові процеси.
В процесі вирощування не слід забувати про підгодівлі, якщо у вас грунт бідна. Найкраще використовувати рідкі підгодівлі, настій трави, гною, курячого посліду з додаванням золи і т. Д. Я використовую тільки органічну підгодівлю, якщо це необхідно. Якщо рослина розвивається нормально, то підгодовувати його не слід, поки воно не утворює плоди. Пам'ятайте: рослина не повинно жирувати.
Баклажан не любить пересушені і перезволожених грунтів, тому своєчасний полив - запорука майбутнього успіху.
Коли рослина отплодоносивших, треба прибрати його з грядки. Мульчу залишаємо на грядці до весни, як описувалося вище в розділі «Мульчирование».
Перезрілий баклажан небезпечний!
При дотриманні агротехнічних правил ви будете збирати урожай баклажанів раз в 7-10 днів. Збір красивих глянцевих плодів - дуже приємне заняття. Хочу звернути вашу увагу ось на що. При купівлі насіння баклажана ви, звичайно, звертаєте увагу на зазначену на пакетику забарвлення плодів. В основному це все відтінки фіолетового або білий колір. Свій колір плоди набувають на так званій технічній стадії стиглості, хоча існує і біологічна стиглість, коли дозрівають і стають здатними до зберігання насіння. Плоди в стадії біологічної стиглості також повністю дозрівають і змінюють колір. Наприклад, у перцю: зелена або світло-жовте забарвлення плодів в технічній стиглості змінюється на червону, помаранчеву, жовту (біологічна стиглість). У плодів баклажана відбувається те ж саме, тільки забарвлення плодів змінюється з фіолетового, вишневого та білого (технічна стадія) на коричневу і жовту (біологічна стадія). У міру дозрівання плоди баклажана накопичують соланін - речовина, що надає їм гіркоту. До моменту біологічного дозрівання соланіну в плодах міститься стільки, що вони стають непридатними до вживання. Найбільше соланіну накопичується в суху, жарку погоду при нестачі вологи. Тому дуже важливо знімати плоди баклажана вчасно, у віці 30-40 днів з моменту утворення зав'язі.
Мої улюблені рецепти з баклажанів
Хотілося ще розповісти про двох моїх улюблених рецептах з баклажанів.
БАКЛАЖАНИ кружечки В ТОМАТНОМУ соусі
На 10 банок місткістю 0,5 л необхідно:
• свіжих баклажанів - 5,5 кг,
• ріпчастої цибулі - 160 г,
• петрушки і кропу - 20 г,
• томатної уваренной маси - 750 г,
• гіркого і запашного меленого перцю - 4 м
Всі овочі і зелень миють і очищають. Баклажани ріжуть на кружки і обсмажують. Лук після чистки і різання також обсмажують.
Томатний соус готують наступним чином.
Томати миють, ріжуть на частини і пропускають через м'ясорубку. Отриману масу підігрівають в емальованій каструлі, протирають через сито і уварюють до зменшення в обсязі на 1/3. До уваренной маси додають цукор, обсмажену цибулю, гіркий чорний мелений перець, запашний мелений перець і різану зелень. В кінці уварювання томатного соусу необхідно додати в нього сіль. Для поліпшення смаку і кольору, а також для підвищення вмісту вітамінів в готовий томатний соус рекомендується додавати пюре з солодкого червоного перцю (до 25% по масі) за рахунок відповідного зменшення кількості томатної маси.
У чисті підігріті банки наливають трохи гарячого соусу (температура 80-85 ° C), потім укладають баклажани, які зверху знову заливають томатним соусом, наповнюючи банки доверху. Накривають банки прокип'яченими кришками для стерилізації. Час стерилізації при 100 ° C для банок місткістю 0,5 л - 50 хв, 1 л - 90 хв. Після закінчення обробки банки герметично закупорюють, перевертають вниз шийкою і охолоджують.
БАКЛАЖАНИ кружечки з картоплею В ТОМАТНОМУ соусі
На 10 банок місткістю 0,5 л необхідно:
• свіжих баклажанів - 4,4 кг,
• ріпчастої цибулі - 300 г,
• картоплі - 1,6 кг,
• соняшникової олії - 510 г,
• томатного соусу - 2 кг.
Відбирають баклажани правильної форми діаметром не більше 7 см з недорозвиненими насінням. Їх миють у холодній воді, дають їй стекти, зрізають чашолистки і ріжуть баклажани кружками товщиною 1,2-2 см. Для видалення гіркоти гуртки баклажанів з двох сторін злегка посипають сіллю, укладають на кухонну дошку і залишають на 20 хв. Після цього з гуртків струшують краплі розсолу, обвалюють гуртки в борошні і обсмажують їх до золотистого кольору в прожареному соняшниковій олії.
Картоплю очищають від шкірки, миють, ріжуть шматочками розміром приблизно 20 × 10 × 10 мм. Нарізану картоплю можна зберігати в холодній воді, але не більше години.
Лук чистять, миють, ріжуть кружальцями завтовшки 3-5 мм і обсмажують до золотистого кольору в прожареному до появи білого диму маслі.
Зелень перебирають, миють, ріжуть на шматочки довжиною до 10 мм і додають в смажену цибулю. При укладанні підготовлених продуктів в банки місткістю 0,5 л дотримується таке співвідношення: обсмажених баклажанів - 200 г, картоплі - 110 г.
На дно сухих підігрітих банок наливають половину гарячого (температура 80 ° C) томатного соусу, укладають третю частину баклажанів, решті картопля і зверху залишилися баклажани.
Наповнені банки заливають рештою гарячим томатним соусом (див. Приготування вище), накривають прокип'яченими кришками. Час стерилізації при 100 ° C для банок місткістю 0,5 л - 90 хв, 1 л - 100 хв. Після обробки банки герметично закупорюють кришками, перевертають вниз шийкою і охолоджують.
Приготування томатного соусу з томатної пасти
Томатний соус можна приготувати з томатної пасти. Краще для соусу взяти іранську томатну пасту, вагою 880 г.
Розвести її водою в співвідношенні 1: 5, додати 3 столові ложки солі і від 6 до 10 столових ложок цукру. Трохи додати гострого перцю. Томатний соус повинен нагадувати смак приємного томатного соку.